Алергията към зърнени култури или пшеница е най-често при деца. Обикновено е установено, че страдащите прерастват тази алергия преди зряла възраст, като около 65% преодоляват нейните ефекти, докато са още дете (въпреки че някои други алергии могат да бъдат по-високи).

Изследванията показват, че във Великобритания около 20% от хората смятат, че страдат от хранителна алергия. Данните обаче сочат, че само около 1 или 2% от възрастните във Великобритания имат алергия към пшеница или глутен.

Глутеновата „алергия“ се класифицира медицински като автоимунно състояние и не е конкретно идентифицирана като алергия. По-известна е като целиакия.

Това е диагностицирано за първи път през 1940 г. по време на Втората световна война. Много артикули бяха разпределени с дефицит, включително такива като брашно, което замени пшеницата с картофено нишесте. Тези промени доведоха до проучване на това как диетата без пшеница засяга хората.

След това лекарите свързват глутена със симптоми като подуване на корема, газове и диария, заедно с други странични ефекти при определени хора.

Икона за алергия към зърнени култури

Стандартизиран подход за визуално показване на хранителни алергенни съставки

Иконите за алергия към храна Erudus са предназначени да идентифицират лесно дали даден хранителен продукт съдържа или може да съдържа някоя от 14-те основни алергенни съставки.

Там можете да изтеглите безплатно и бихме Ви препоръчали да възприемете използването им в менюто и маркетинговите материали.

Установено е, че това състояние засяга 1 на всеки 100 души, а жените са два или три пъти по-склонни да бъдат засегнати. Децата могат да развият това състояние обикновено преди 1-годишна възраст, но може да бъде трудно да се диагностицира при такива малки деца, тъй като те не ядат твърди вещества. Това може да означава, че може да отнеме няколко години, преди да бъде възможна пълна диагноза.

Какво да търсите

Страдащите трябва не само да се грижат за храни, обозначени като съдържащи зърнени храни, но и много други съставки, които съдържат същите алергенни протеини. По-долу е даден списък на тези съставки:

Трохи за хляб, булгур, екстракт от зърнени култури, клубна пшеница, кус-кус, брашно от крекер, твърда, лимец, емер, фарина, брашно (универсално, хляб, торта, твърда, обогатена, Греъм, високоглутенова, високопротеинова, незабавна, сладкиши, самонадигащи се, мека пшеница, стоманена пръст, смляна с камъни, пълнозърнеста пшеница), хидролизиран пшеничен протеин, камут, мацо и мацо брашно (изписва се също като маца, маца или маца), тестени изделия, сейтан, грис, спелта, покълнала пшеница, тритикале, жизненоважен пшеничен глутен, пшеница (трици, твърда, зародиш, глутен, трева, малц, кълнове, нишесте), хидролизат на пшенични трици, масло от пшенични зародиши, пшенична трева, пшеничен протеинов изолат, зърна от пълнозърнести плодове, глюкозен сироп, соев сос, нишесте (желатинизирано нишесте, модифицирано нишесте, модифицирано хранително нишесте, растително нишесте) и сурими.

глутен
В допълнение към горното, има много неочаквани източници на пшеница. Известно е, че елементите по-долу съдържат пшеница под някаква форма и следователно потенциално могат да предизвикат реакция:

Ale, азиатски ястия, тестени изделия, смеси за печене, пържени с тесто храни, бира, панирани храни, зърнени закуски, бонбони, венци в селски стил, бисквити, хот-доги, имитация на раци, сладолед, сос Маринара, картофени чипсове, обработени меса, оризови сладки, сосове за салати, сосове, супи, банички от Турция.