малки

Що се отнася до веганските бебета и малки деца, всеки хрема се изследва внимателно. Много хора вярват, че малките се нуждаят от животински продукти, за да растат и да се развиват правилно. Ако бебе или дете не успее да процъфти на веганска диета, лекарите, семейството и приятелите бързо казват: „Казах ви.“ Ако сте вегански родител, следващите съвети ще ви помогнат да се уверите, че вашето малко дете расте здраво и щастливо дете.

Осигурете достатъчно калории. Веган диетите често са богати на едро и ниско съдържание на мазнини. Въпреки че това е чудесно за профилактика на болести, може да не насърчи оптималния растеж и развитие. Това не означава, че веган диетите са неподходящи за кърмачета и малки деца. Това просто означава, че когато се изгражда веганска диета за малки деца, растежът и развитието трябва да бъдат приоритет номер едно, а калоричната плътност на диетата трябва да е висока.

  • Осигурете три хранения на ден плюс закуски между храненията.
  • Ограничете течностите по време на хранене (може да бъде засищащо).
  • Добавете калории, когато е възможно (напр. Добавете сосове към зеленчуци, ядки или авокадо към смутита, допълнителни намазки върху хляб и др.).

Насочете се към 40 до 50 процента калории от мазнини.

Това звучи високо, но не забравяйте, че кърмата съдържа около 50 процента калории от мазнини. Повечето мазнини трябва да идват от храни, богати на мононенаситени мазнини, като масло от ядки и авокадо. Трябва да се осигурят и достатъчно есенциални мастни киселини (етерично масло за баланс е чудесен избор - например Essential Balance Junior от Omega). НЕ е необходимо да добавяте животински храни, за да увеличите мазнините в диетата. Вместо това добавете растителна храна с по-високо съдържание на мазнини. Отличният избор включва:

  • Тофу - това е идеална храна за малки деца - пълна с протеини и мазнини (плюс други хранителни вещества), но с ниско съдържание на фибри. Използвайте го в шейкове, бъркания, сандвичи, супи, яхнии, печени, хлябове, банички и десерти.
  • Подсилено, пълномаслено соево мляко - използвайте подсилено соево мляко като напитка и при приготвяне на храна. Стремете се към поне 20 унции. подсилено соево мляко на ден.
  • Масла и кремове от ядки и семена - ядките и семената могат да причинят задавяне при малки деца под четиригодишна възраст, така че смесването на ядки и семена в масла и кремове работи добре за тази възрастова група. Използвайте масло от ядки и семена при печене, на
    тост, в сосове и пудинги.
  • Авокадо - тези малки скъпоценни камъни са заредени с мазнини, калории и хранителни вещества. Добавяйте ги към салати, пудинги, спадове, намазки и заливки.

Ограничете общия прием на фибри.

Фибрите запълват стомаха и могат да намалят общия калориен прием. Избягвайте концентрирани фибри като пшенични трици в храната. Използвайте някои рафинирани зърна, за да получите наддаване на тегло (достатъчно фибри ще дойдат от други растителни храни). Трябва да се включат пълнозърнести храни, за да се увеличи приемът на витамини и минерали.

Осигурете поне 25 грама протеин на ден.

Недостатъчното количество протеин може да компрометира растежа. Соевото мляко (20 унции) ще осигури около 15 грама протеин. Една вегетарианска филия има 4 до 5 грама, а 1/4 чаша тофу има 8 до 10 грама. Дори в филия хляб има 2 до 3 грама протеин. По този начин осигуряването на достатъчно протеини не е трудно, ако приемът на калории е достатъчен.

Бъдете наясно с нуждите от желязо и цинк.

Тези хранителни вещества са много важни за растежа и развитието. Желязото е най-честият хранителен дефицит при кърмачетата. Обогатени с желязо зърнени храни за бебета, бобови растения, тофу, ядки, семена и сушени плодове са добри източници. Липсата на цинк може да означава лош растеж и намален имунитет за децата. Добрите източници включват бобови растения, ядки и семена. Включете мулти-витамин/минерална цинкова добавка, която осигурява 5 до 10 mg. на цинк.

Не забравяйте витамин В12!

Няма надеждни растителни източници на витамин В12. Използвайте добавка или обогатени храни (поне 1 мкг/ден). Липсата на витамин В12 може да доведе до загуба на мускули, слабост и необратимо увреждане на нервите и мозъка.

Включете достатъчно калций и витамин D.

Калцият и витамин D са необходими за здрави, растящи кости. И двете хранителни вещества могат да се доставят в обогатени млечни млека и други обогатени храни. Други добри източници на калций са тъмните зелени (с изключение на спанак, цвекло и швейцарска манголд), тофу, приготвен с калций, бадеми, бобови растения и смокини.

Подъл пудинг на татко

Прави 2 порции.

Тази рецепта е създадена от председателя на Съвета на директорите на EarthSave International, юрист Луисвил и невероятен готвач Джон Бордърс.

  • 1,5 чаши замразени ягоди
  • 1 банан
  • 1-2 чаени лъжички рожков или какао на прах
  • 2 чаени лъжички ленено масло
  • 3-5 чаени лъжички ядково масло (кашу или бадем)
  • 2-3 чаени лъжички портокалов сок или друг здравословен сок като сок от моркови
  • 2 чаени лъжички подсилено соево мляко 1/8-1/4 авокадо

Поставете малкия си спътник на столче до вас, готово да хвърлите съставките и да натиснете бутона. Поставете всички съставки в кухненски робот или блендер. Това работи най-добре в кухненски робот; може да добавите малко повече сок или соево мляко, ако използвате пасатор. Смесете до гладка смес.

На порция: 336 калории, 7 g протеин, 40 g въглехидрати, 19 g мазнини.

За малко дете на възраст от една до три години: ако използвате 3 супени лъжици масло от кашу за цялата рецепта, порция от този пудинг осигурява приблизително:

  • 100 процента от нуждите за магнезий, фолат, витамин С и омега-3 мастни киселини.
  • Повече от 66 процента от нуждите за мед и калий
  • Повече от 50 процента изискване за пиридоксин и цинк
  • 42 процента от нуждите от протеин
  • 25 процента от нуждите от калории и селен
  • 20 процента от нуждите от желязо

Адаптирано от: Ставане на веган (Дейвис и Мелина, The Book Publishing Co. Summertown Тенеси, 2000).