doug

Red River Cereal е зърнена култура, направена със смес от напукана пшеница, напукана ръж и цели и напукани кафяви ленени семена, които са създадени за първи път през 1924 г. в Манитоба, Канада.

Зърнената култура носи името си от Червената река на Север, по-точно от долината около Уинипег.

Не за хората със слаби сърца, тази зърнена култура е сериозен бизнес! 🙂

Това е обилна зърнена закуска, която обикновено се приготвя в каша за закуска (като овесена каша или каша от царевично брашно). Има различни рецепти за зърнени храни от Red River, като например:

  • Мъфини от зърнени култури Red River
  • Хляб от зърнени култури Red River
  • Red River Зърнени бисквитки

От какво е направена зърнената култура на Червената река?

Red River зърнени култури е смес от цели и напукани ленени семена, напукана пшеница и напукана ръж. По същество две пълнозърнести храни и едно семе.

Това е пълнозърнесто и пълноценно семе в най-добрия случай. За разлика от много други „пълнозърнести“ зърнени култури, Червената река не е рафинирана. Напукването помага да се отворят семената и зърната, като помага на храносмилателния тракт да помогне.

Мислете, че цялата пшеница е по-здравословна? Не си сам

Ако тези семена и зърнени храни останат непокътнати по хранопровода, вашият храносмилателен тракт също не би могъл да извлече хранителните им вещества или изобщо. Просто не сме създадени за това.

Крекингът е по-добър от валцуването им наистина фино, тъй като крекингът помага да се запази част от структурата на семената и зърното, така че да се усвояват по-бавно. Това ще ви помогне да се чувствате сити по-дълго и ще спомогне за притъпяване на повишаването на кръвната захар след ядене.

Сега ТОВА Е добри неща!

Зърнените храни от Red River поддържат ли ви здрави?

Как да преброя начините? 🙂

Ленено семе

Ленените семена са били част от човешката диета от векове. Подобно на много храни, които имат историческо тегло, науката потвърждава това, което нашите ранни предци са наблюдавали за тази храна. Той има много здравословни свойства

Ленените семена са заредени с хранителни вещества. Не се бъркайте от кафяво спрямо златисто, и двете са еднакво питателни (точно както семената от чиа и салба са еднакво добри).

Препоръчвам 2 супени лъжици (14 g) като порция, която съдържа следните хранителни вещества, за да назовем няколко (1).

  • 74 калории
  • 2,6 g протеин
  • 4 g въглехидрати
  • 6 г мазнина
  • 3,2 g алфа-линолова киселина (ALA)

Те също така съдържат малко витамини и минерали (DV = дневна стойност)

  • Витамин B1 (16% DV)
  • Витамин B6 (4% DV)
  • Магнезий (14% DV)
  • Желязо (4% DV)
  • Калций (4% DV)

Те също така имат пребиотични фибри и лигнани, намерени в ленения корпус (мощни противоракови фитонутриенти, които намаляват риска от рак, свързан със половите хормони като гърдата и простатата).

Извлечените от ленен корпус лигнани са просто растителни съединения, които притежават антиоксидантни и подобни на естроген свойства, като и двете могат да помогнат за намаляване на риска от рак и подобряване на здравето.

Не изпадайте в паника, лигнаните от ленен корпус са естроген- като, те не са човешкият еквивалент на хормона естроген. Освен жените, както знаете, правят много на естроген, но мъжете също; ТОНИ повече от растителната версия се срещат естествено в храни като лен и соя.

Както бе споменато по-горе, лигнаните могат да намалят риска от рак на простатата и гърдата, но НО също и рак на кожата и дебелото черво (2, 3, 4, 5, 6). Какво не е за харесване?

Ленените семена също могат да помогнат за понижаване на холестерола (7, 8), кръвното налягане (9, 10), кръвната захар (11, 12) и да ви помогнат да се чувствате сити, известен още по-малко гладен (13, 14).

Количеството лен, което ще получите в порция зърнени култури от Червената река, ще варира, тъй като семената не са разпределени на 100% равномерно, но тази зърнена култура ще ви помогне да добавите към вашата „хранителна долна линия“. Винаги добавяте малко допълнителен смлян лен към вашата каша от Червената река, ако искате след като е приготвена.

Пшеница

Напуканата пшеница често се използва взаимозаменяемо с булгур/булгур пшеница.

Напуканата пшеница обикновено винаги е 100% пълнозърнеста, докато понякога малки количества трици могат да бъдат отстранени от булгура.

Булгур не е 100% пълнозърнест, тъй като някои от триците се отстраняват, но мнозина все още класифицират булгура като пълнозърнест, тъй като се отстраняват само малко количество трици. Накратко, не го изпотявайте.

Напуканата пшеница е грубо напукана и по-малко рафинирана. Това помага да се забави храносмилането, което може да ви помогне да се чувствате сити, по-дълго и да балансирате кръвната захар.

Както при всички пълнозърнести храни, напуканата пълнозърнеста култура има своите естествени трици и зародиши и е добър източник на хранителни вещества като протеини, фибри, витамини от група В, включително фолиева киселина, витамин Е и минерали като цинк, селен, манган и магнезий (15).

Пълнозърнестата пшеница също има някои добри пребиотични влакна. Както арабиноксиланът, така и хемицелулозата се намират в пшеничните трици, които хранят здравите бактерии в червата (16, 17).

Пълнозърнестите храни, които включват техните трици, могат да намалят риска от рак на дебелото черво да се зареди (18, 19, 20)

Ръжта е издръжлива зърнена култура, която дълго време се е считала за плевел, когато за първи път се е появила в пшеничните полета.

Той се почита от фермерите, когато започват да осъзнават, че ръжта расте по-бързо от пшеницата, може да издържи на потапяне по време на наводнения и продължава да процъфтява по време на суша.

Бързо напред към днес и ръжта се разглежда като ежедневно зърно като пшеница или тритикале.

Подобно на братята си от пшеница, ръжта е богат и многостранен източник на диетични влакна, особено вид влакно, наречено арабиноксилан. Известен е и с високата си антиоксидантна активност, която също е доказано, че намалява риска от рак на дебелото черво (20).

Ръженото зърно също съдържа фенолни киселини, лигнани, алкилрезорцино и много други съединения с потенциална биоактивност (влияещи върху вашата физиология). Изследванията показват, че консумирането на пълнозърнеста ръж има много предимства, включително:

  • Подобрено здраве на червата, включително способността му да увеличава теглото на изпражненията и да насърчава растежа на приятелски бактерии.
  • По-добър контрол на кръвната захар (поради съдържанието на фибри и забавяне на храносмилането).
  • Намален риск от диабет тип 2 (поради неговите защитни антиоксиданти и източник на минерали, необходими за метаболизма на глюкозата като магнезий и хром)
  • Подпомагане на управлението на теглото и подобряване на ситостта (усещане за ситост по-дълго след хранене)

Готвене със зърнени храни от Red River

За приготвяне на каша за закуска, препоръчаното съотношение вода към зърнени култури е 4: 1, което може да се коригира според вашите лични предпочитания. Всичко се свежда до това колко дебел ви харесва.

Подобно на овесена каша или каша от киноа, повечето хора ще добавят някакъв вид мляко или „млечна“ напитка като бадемова, соева или оризова напитка. Кремът е и класически топинг, който придава на кашата естествено кремообразно усещане за уста или как възприемаме структурата на храната, когато я ядем.

В края на краищата това е обикновена зърнена закуска, така че малко помощ в начина на кафява захар, кленов сироп, канела или нарязан банан и др. Ще накара лекарството да намалее 🙂

Търсите други начини да добавите добротата на тази зърнена култура към вашата диета? Вижте тези рецепти за зърнени култури от Червена река: Мъфини с червена река и боровинки с червена река, овесени ядки и рула .

Дъг Кук RDN е диетолог от Торонто и функционален диетолог с фокус върху храносмилането, червата, психичното здраве. Последвайте ме във Facebook, Instagram и Twitter.