зеленчукова

Ако сте любител на вегетарианците, тази рецепта е за вас!

Яхния от леща с милион зеленчуци в нея!

Това е една от онези рецепти, при които се чувствате супер здрави и пълни с енергия, когато приключите с яденето, нито най-малко мудни или натежали. Той е идеален за започване на новата година на здрав крак ... особено ако решението на вашата нова година е да ядете повече зеленчуци.

Яхнията има милион от тях, не забравяйте?

Е, достатъчно близо.

Няколко дни преди Коледа се запасих с милион зеленчуци (с акцент върху гъбите) от азиатския пазар и тази яхния беше начин да ги изразходвам! Рецептата е адаптирана от рецептата за леща, която се намира в Готварската книга на цялата храна и е същата яхния от леща и зеленчуци, изобразена в публикацията за какво ядох за коледната вечеря.

Зеленчукова яхния „1 милион долари“

(с опция за бавно готварска яхния от леща)

  • 1,5 чаши лук, нарязан (190 г)
  • 1 супена лъжица смлян чесън (15 г)
  • 3 супени лъжици зехтин (ако желаете, можете да се измъкнете с 1 супена лъжица. Технически можете да пропуснете; просто ще бъде по-добре и по-ароматно с маслото)
  • 1 1/2 чаши чушки, нарязани на кубчета (350 г)
  • 4-6 моркови, нарязани (95g)
  • 1 чаша целина, нарязана (140 г)
  • 6 чаши нарязани гъби (Всеки сорт ще направи; смейте се да смесвате и съчетавате. Използвах гъби от 300 грама, 150 грама портабела и 350 грама шийтаке)
  • 2 супени лъжици ябълков оцет или бял оцет (30 г)
  • 2 супени лъжици доматено пюре (30 г)
  • 2 1/2 ч. Л. Семена от копър
  • 2 ч. Л. Червен пипер
  • 1 1/2 ч. Л. Смлян кимион
  • 1 1/3 чаша суха леща (200g) (вижте връзката за хранене по-долу за всички бележки за заместване)
  • 1 1/2 чаши зеленчуков бульон (360g)
  • 2 кутии домати на кубчета от 15 унции (използвах редовни, несолени.)
  • 1 ч. Л. Сол
  • 1 кутия от 5oz суров спанак
  • 1 1/2 супена лъжица настъргана лимонова кора (важно)

Загрейте голяма тенджера, след това добавете олиото и лука. Задушете 5 минути, докато лукът започне да кафяв. Добавете чесъна, чушките, морковите и целината и гответе още 5 минути. След това добавете всичко останало към кимиона и гответе 15 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време. Сега добавете всички, освен спанака и лимоновата кора. (Ако имате crockpot, можете да прехвърлите съставките към вашия crockpot в този момент.) Покрийте и гответе на ниско ниво, докато лещата омекне и поеме по-голямата част от течността - отнема около час на котлона. Времето ще варира, ако използвате бавна готварска печка, в зависимост от силата и размера на вашата конкретна гърне. Добавете спанак и лимон в самия край и гответе 2-3 минути, докато спанакът изсъхне. Тази рецепта прави 8 порции (или 6 по-големи порции „с размер на Кейти“).

Вижте също връзката по-горе за заместващите бележки.