Пътуващите се съветват да прочетат съветите за пътуване на FCO на адрес gov.uk/foreign-travel-advice за страната, в която пътуват.

храни

Не напускайте Норвегия, без да опитате ...

Kjøttkaker

Това просто ястие е разпространено в цялата страна и много семейства го ядат седмично. Каймата се подправя и омесва с различни съставки, като лук или сухар, преди да се оформи на малки сладкиши и да се изпържи на тиган. След това те се задушават в сос и се сервират или с пюре от грах, или със сметанено зеле. Този щапел преживява нещо като ренесанс, след като през годините беше отстранен от по-модерния внос като пица и тако.

Lefse

Норвежците обичат този подсладен сорт от традиционните меки плоски питки с чаша кафе. Смесва се със смес от масло, захар и канела, след това внимателно се сгъва или навива и нарязва на порции, така че да е лесен за носене. Необходимостта бързо да се върнете в полетата след вечеря, може би наложи лесното, преносимо естество на този десерт и до ден днешен можете да вземете такъв, за да отидете на фериботи из страната и в добре заредени хранителни магазини.

Klippfisk

Испанските рибари измислиха този начин за запазване на рибата за дългото пътуване обратно от Северно море. Солената, сушена и пресована треска е добре известна като звездата на иберийското ястие бакалао и можете да попаднете на прекрасни примери за това и в Норвегия, особено в северните части на западното крайбрежие. Въпреки това, той също се използва с голям ефект в ястието plukkfisk, където солената риба се вари и бере от костта, преди да се сгъне в кремаво картофено пюре.


Pinnekjøtt

Това обилно ястие от осолено, изсушено на въздух ребро от овце се сервира традиционно на Бъдни вечер. Ребрата се рехидратират, приготвят се на пара над брезови пръчици и се сервират с пюре от кора. Произхожда от търкалящите се долини на западното крайбрежие, където животновъдството е почти невъзможно, но овцете са в изобилие. Богатият, солен вкус се балансира от присъщата сладост на кальраби, което прави ястието закръглено с вкус.


Свеле

Произхождаща от западното крайбрежие, тази торта на основата на тесто е придобила популярност в цялата страна през последните 40 години. За разлика от американските палачинки, на които приличат, свеле обикновено е следобедно лакомство с кафе, ядено топло от тигана. Те се сервират с масло и покрити с нещо сладко от сироп до уникално норвежко кафяво сирене. Използването на сол от хартхорн (амониев бикарбонат) и сода за хляб като средства за придаване придава на тези сладкиши характерния им вкус.


Распебалер

Тази плътна топка картофено пюре и брашно бавно се задушава на склад с мазни разфасовки от овце или свинско месо. Обикновено се сервира с дебели кубчета пържен бекон и много кафяво масло. Много ресторанти го сервират като специален всеки четвъртък следобед. В основата си обаче е ястие на тежък фермер. Може само да се предположи, че е проектиран да поддържа работната сила изолирана по време на суровата норвежка зима. Резултатът е славна комбинация от мазнини и сол, която активира всички рецептори за удоволствие на мозъка.


Rakfisk

Тези ферментирали филета от сладководна пъстърва пристигат от излазните части на страната. Те се осоляват, наслояват се в дървени бъчви и се покриват със смърчови клони, преди да се оставят да ферментират месеци. Най-често се наслаждава на мекото лепенко (виж по-горе), което се намазва с масло и кисела сметана и се сервира заедно с салата от лук и цвекло. Пикантността на рибата може да бъде поразителна, но с либерални количества масло и кисела сметана си струва да опитате!


Lutefisk

Това празнично ястие от сушена треска, напоена с луга (силна алкала), се връща чак до 16 век - в ранната литература се споменава като предпочитано от кралските особи. Процесът на приготвянето му е сложен, но по същество накисването в луга преди второто от трите изплаквания със студена вода променя външния вид и текстурата на рибата (което я прави пружинираща). Цялата каустична луга се отстранява, докато я сервирате, обикновено с обилно количество бекон, пюре от грах, варени картофи и златен сироп.


Bergensk fiskesuppe

Тази деликатна и фина рибена супа от Берген често съперничи на по-авангардната и мощна булябея на Марсилия. Традиционно се прави с лек рибен запас на основата на местен малък минтай. Двойна сметана се добавя към концентрирания бульон за копринена супа, поднесена с малки пухкави рибни топчета, направени от фино смлян пикша, треска и минтай. След отстраняването му от огъня се добавят яйчен жълтък, кисел крем и докосване на оцет, за да се получи характерно богат, но остър вкус.


Смалахове

Чувствате се авантюристично? Това е осолена и пушена овча глава, сварена и поднесена с картофи и вездесъщата каша от кальраби. Както при много норвежки храни, вкусът е достатъчно опушен и солен, за да се изискват либерални количества бира, за да се измие и този селски деликатес традиционно се съчетава с домашно приготвяне. Въпреки че е попаднал в менютата на ресторанта през последните години, все още е най-добре да се наслаждавате във висококачествена дупка за пиене. Ако сте достатъчно смели, за да опитате, мастните парченца около ушите и очите се считат за най-вкусни.

André Blomberg-Nygård е, по собствените му думи, откровен самоук готвач и специалист по храна. Той спира само да яде достатъчно дълго, за да ви уведоми какво мисли. Той е дългогодишният и известен непримирим ресторантьорски критик на най-големия норвежки вестник Verdens Gan.