тези които

  • Колеж Хънтър
  • F.I.T., Държавен университет в Ню Йорк
  • Университет Корнел

В един свят на постоянни напътствия да ядем това, а не онова, е трудно да разберем какво трябва да влагаме в устата си. Научни джапанки, експертите не са съгласни и хранителните компании проявяват креативност със завъртане - оставяйки дори най-добрите намерения сред нас да си чешат главите. Какво да ядем?

Един от начините за справяне с проблема е чрез стесняване на списъка без забрана до храните, които се класират като най-лошите в определени области. Имайки това предвид, ето нашите претенденти за храни, които може да искате да изхвърлите до бордюра, ако споделяте свързаната здравна загриженост.

1. Ако цените здравословните нива на холестерол, никога не яжте маргарин.

В един момент трябваше да се откажем от маслото за по-здравословния вариант на маргарина, но имаше само един малък проблем. Ранният маргарин е бил chockablock с транс-мазнини, които доставят двойно удряне на холестерола чрез повишаване на LDL ("лошия") холестерол и понижаване на HDL ("добрия") холестерол. Много маргарини са били преформулирани през годините, но не всички маргарини са създадени равни. Като цяло, отбелязва клиниката Mayo, колкото по-твърд е маргаринът, толкова повече транс-мазнини съдържа, така че маргаринът, който се предлага под формата на пръчка, има повече транс-мазнини от маргарините във вана. Освен това, ако наблюдавате приема на преработена храна, не забравяйте, че маргаринът е силно обработен - така че е по-добре да се придържате към масло или зехтин.

2. Ако смятате, че изкуствените подсладители ви помагат да отслабнете, грешите.

Човек би предположил, че смяната на калорична захар с некалоричен подсладител би довела до загуба на тегло, но очевидно тялото има иронично чувство за хумор. Натрупват се доказателства, че изкуствените подсладители могат да доведат до наддаване на тегло, а още по-лошо - до по-високи нива на глюкоза. Времето съобщава за проучване, което установи, че заместителите на захарта допринасят за промените в начина, по който тялото разгражда глюкозата. Като част от проучването изследователите дават на хората, които обикновено не използват фалшиви подсладители, заместителите на захарта в продължение на седем дни и половината от тях показват по-високи нива на кръвната захар само след четири дни. Авторът на изследването д-р Еран казва: „Открихме, че изкуствените подсладители, за които смятаме, че са полезни и които използваме като лечение или превантивни мерки срещу затлъстяването и неговите усложнения, допринасят за същите епидемии, които те имат за цел да предотвратят.“ И не само че са вредни за вас, учените са открили изкуствени подсладители в пречистените отпадъчни води, представляващи потенциален риск за рибите и други морски обитатели.

3. Ако харесвате спокойна хормонална система, никога не яжте консервирано кокосово мляко, супа и зеленчуци

Не всички консерви, използвани за храна, са облицовани с промишления химикал Бисфенол А (BPA), но тези, които са, трябва да се избягват. BPA е синтетичен естроген, който може да наруши хормоналната система, дори в малки количества. Той е свързан с множество болести, от безплодие и рак на гърдата до затлъстяване, диабет, ранен пубертет и поведенчески промени при деца. През 2011 г. тестовете на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) на 78 популярни консерви са открили химикала в 71 от тях; и проучване от Харвард установи, че тези, които ядат по една порция консервирана супа дневно в продължение на пет дни, имат 10 пъти по-голямо количество BPA в своите системи в сравнение с тези, които вместо това ядат прясна супа. Концентрациите на BPA в различни кутии от една и съща храна се различават много, така че специфичните предмети, от които трябва да се пазим, са трудни за разпознаване. Но проучване на Фонда за рак на гърдата установи най-високите концентрации в консервираното кокосово мляко, супа и зеленчуци. Потърсете продукти на компании, които са се отказали от използването на BPA.

4. Никога не яжте детски зърнени храни, ако следите приема на захар.

Това може да не е изненада, но зърнените култури, предназначени за деца, са пълни със захар. Това, което може би не осъзнавате обаче, е колко захар съдържат. Водещите зърнени храни със захар, Kellogg’s Honey Smacks и Malt-O-Meal Golden Puffs, и двете съдържат 56 процента захар тегловно. Да, повече от половината от теглото им е захар. О! А една порция, която е само три четвърти от чаша, осигурява 50 процента от препоръчителния дневен прием на захар на порция, както е препоръчано от Световната здравна организация.

5. Никога не яжте соя и соеви продукти, ако сте загрижени за генетично модифицирана храна.

Независимо от коя страна на генетично модифицираната (ГМ) ограда седите, избягването на ГМ съставки не е лесно. Някои казват, че повече от 75 процента от храната в хранителните магазини е генетично модифицирана или съдържа ГМ съставки. Царевицата и соята оглавяват този списък. И докато царевицата може да е най-разпространената култура, голяма част от ГМ царевицата отива за фураж за добитък. Соята и продуктите от тях обаче са в изненадващ набор от продукти, които консумираме. Около 93% от соята, отглеждана в този щат, е генетично модифицирана, съобщава Работната група по околната среда. Това означава, че ако искате да избягвате ГМ храни, внимавайте за етикети, в които са изброени соеви протеини, соево масло, соево мляко, соево брашно, соев сос, тофу или соев лецитин, освен ако те не са сертифицирани биологично или без ГМО.

6. Никога не яжте керемиди, акули, риби меч и скумрия, ако се притеснявате за живак.

Метилживакът е невротоксин, който може да навреди на мозъка и нервната система, когато човек е изложен на твърде много от него. Благодарение на човешката дейност, той се среща в повечето видове риби и в някои риби в много по-високи концентрации от другите. FDA и Агенцията за опазване на околната среда имат това да кажат на бременни жени, онези, които могат да забременеят, кърмещи майки и малки деца: Избягвайте плочки от Мексиканския залив, акула, риба меч и скумрия. Звучи като добър план за всички.

7. Никога не яжте „индустриални“ хамбургери, ако обичате чиста храна.

Тревното говеждо от крави, които живеят във ферма, е едно, но индустриалното месо от фабричните говеда е съвсем различен звяр. Мръсните състояния, обилните хормони на растежа и диетата, състояща се от генетично модифицирана царевица, се добавят към бездната говеждо - но това не е всичко. Както Майкъл Полан казва пред Rodale News, пържола или печено обикновено идва от едно животно, но преработеното говеждо месо е комбинация от месо от стотици животни. "Това значително увеличава риска от замърсяване," казва той - и наистина USDA е открил опасни нива на болестотворни бактерии в повече от 50 процента от пробите от говеждо месо, които е тествал. "Обичам хамбургери, но ги ям само когато са нахранени с трева и смлени от месар", казва Полан.

8. Никога не пийте сода, ако не искате диабет.

Европейско проучване установи, че хората, които пият дневно сода, подсладена със захар, са с 18 процента по-голяма вероятност да развият диабет тип 2 за период от 16 години в сравнение с тези, които не консумират сода. Предишни проучвания в САЩ установиха, че ежедневната консумация на сода увеличава риска от диабет тип 2 с 25 процента.

9. Никога не яжте определени ябълки, ако се притеснявате от пестициди.

Био ябълките са добре, но ако се притеснявате от пестициди, избягвайте конвенционалните. От 2011 до 2015 г. ябълките оглавяват списъка на EWG за мръсната дузина, като учените от Министерството на земеделието на САЩ откриват средно пет или повече пестицида в проби от сурови ябълки, включително някои с високи концентрации. По-специално един химикал предизвика раздвижване; дифениламин (DPA) е открит при 80% от тестваните проби. През 2012 г. Европейската комисия забрани DPA поради потенциално мощните му канцерогени.

10. Никога не яжте преработено месо, ако искате да избегнете. преждевременна смърт!

Знаем, че не искате да чувате това, но проучванията показват, че хората, които се отдават на много преработено месо (като шунка, бекон и колбаси), имат по-голям риск от преждевременна смърт и развитие на състояния като рак и сърдечни заболявания. Едно изчерпателно проучване включва данни от 448 568 души от 10 европейски държави и заключава, че тези, които ядат най-много преработено месо, са с 44 процента по-голяма вероятност да умрат преждевременно от каквато и да е причина, отколкото тези, които ядат малко от него. Високите нива на консумация са увеличили риска от смърт от сърдечни заболявания със 72% и рак с 11%. Много изследвания са съгласни. Едно проучване от Харвард установи, че тези, които ядат редовно преработено месо, са по-склонни да умрат за период от 20 до 30 години в сравнение с тези, които не консумират редовно червено месо; същото проучване също така установи, че заместването на други здравословни протеинови източници, като риба, птици, ядки или бобови растения, е свързано с по-нисък риск от смърт през периода на изследването. Знаем, че бобът не е точно същото като соленото, опушено месо. но ако искате да работите за по-дълъг живот, може да искате да изоставите сланината.