Последна актуализация януари 2020 г.

Има толкова много различни традиционни храни в Украйна, че бих препоръчал да се опитам да разбера по-добре нацията. Много чужденци знаят предимно за борш, пилешки киев, зелеви кифли и пироги. Но все още има много повече за украинската кухня.

Бих могъл да напиша списък със стотици различни ястия, които може да намерите в Украйна. Но в тази публикация целта ми е да подчертая по-малко известни и изпитани храни на Украйна, така че когато посетите можете да опитате това, което повечето посетители никога не опитват.

Да, определено трябва да ядете борш, пироги с череши, местна картофена салата, крепчета с различни пълнежи и зелева супа. Ако посещавате Лвов, трябва да изпиете и най-хубавото кафе в едно от кафенетата, за които писах тук. Но следните ястия са много популярни и сред местните жители.

Между другото, тези, които планират да пътуват до Русия, също ще намерят там някои от елементите в този списък. Украинците и руснаците са сходни в много аспекти и храната е една от тях. Така че, ако случайно пътувате до най-голямата държава в света, определено можете да намерите повечето от същите храни и там.

Ето списъка с украински храни, за които вероятно не сте знаели:

1. Мързеливи пиероги (или мързеливи кнедли)

Обзалагам се, че сте чували и най-вероятно сте опитвали пиероги, но мързеливи? Украинците ги наричат ​​„мързеливи“, защото не им отнема много време, за да ги направят. Те обикновено готвят това ястие, когато искат пироги, но нямат голямо желание да готвят цяла вечер.
В действителност това ястие няма нищо общо с пироги, като например полската храна. Но все пак е вкусно и доста леко за стомаха.

Така че мързеливите пироги в Украйна се предлагат в различни варианти. Те могат да бъдат направени с извара, брашно, яйца, малко захар и ванилия. Или с картофи, гъби, спанак, зеле или чушки. Най-често срещаните са с извара. Обикновено киселите пиероги се сервират със заквасена сметана или някакъв вид сос, сладки с мед.

КЪДЕ ДА ПРОБЕТЕ: Много ресторанти и кафенета в Украйна сервират мързеливи пироги, просто потърсете думата „ledachi“ или „linyvi varenyky“. Puzata Hata, местните заведения за бързо хранене често ги предлагат на бюфет. Ако сте в Киев, посетете любимо кафе на чичо, където мързеливите кнедли са в менюто като храна за закуска през целия ден.

2. Котлети от елда или „Гречаники“

Пробвал ли си изобщо елда? Това е едно от най-опакованите с хранителни вещества, без глутен семена. Да, елдата не е зърно, а семе. Украинците го обичат и ядат често. Обикновено го готвят като каша, но в Западна Украйна хората правят котлети от нея.

Гречаниките се приготвят с говеждо месо (понякога пилешко), каша от елда, яйца, малко брашно, лук и моркови и се пържат на тиган. Понякога готвач може да добави гъби или други зеленчуци. И много пъти те могат да бъдат вегетарианци. Сервират се със или без сос.

КЪДЕ ДА ПРОБЕТЕ: В местните кафенета за бързо хранене или непринудени заведения за хранене, които сервират само украинска храна.

3. Картофена котлета

Местните го наричат ​​„zrazy“ или „kartoplyanyky“. Те се различават от картофените палачинки, които много хора приемат за хешбронс. Това са пържени котлети, приготвени с картофено пюре, яйца и брашно, и винаги имат пълнеж. Подаването може да е различно - месо, сирене, ориз с яйце, задушено зеле, парче шунка или гъби.
Когато бях малко момиче, мама и баба често ми готвеха това ястие за закуска или обяд. Но мисля, че е по всяко време на деня.

КЪДЕ ДА ГО НАМЕРИТЕ: Ястието Zrazy се счита за по-голяма част от региона на Ровно, но успях да ги намеря почти във всеки град в Западна и Централна Украйна. Puzata Hata и подобни вериги винаги го имат в менюто си.

4. Черен дроб

Ако не сте фен на черния дроб, това ястие вероятно не е за вас. Но мисля, че в пай едва вкусвате черен дроб и наистина не можете да разберете какво точно ядете.
Съставките включват говежди черен дроб, яйца, мляко, брашно, моркови, лук, чесън и заквасена сметана (понякога майонеза).

Чернодробният пай е доста пълноценен. Обикновено ядете малко от него и се насищате. По-добре е да го имате със страна от картофено пюре, салата или парче хляб.

КЪДЕ ДА ГО НАМЕРИТЕ: Украинците са склонни да готвят това ястие за партита, празненства на Нова година, Коледа или друг голям празник. Това всъщност не е хранене за ежедневието, така че няма да го намерите зад всеки ъгъл. Но все пак много ресторанти и любимата ми Puzata Hata го имат в менютата си.

5. Желиран говежди език

Тази храна в Украйна се счита за деликатес. Това е доста скъпо и средностатистически украинец не готви това ястие редовно. Обикновено хората го правят за новогодишната трапеза заедно с желе от месо, сватби или тържества за рожден ден. Това е често срещан елемент за много заведения за хранене и ресторанти.

КЪДЕ ДА ПРОБЕТЕ: Потърсете сред ресторантите, които предлагат само традиционна украинска храна. Ако нямат веднага, можете да поръчате да го направят за следващия ден.

6. Хайвер от патладжан

украйна

Това е една от любимите ми гарнитури или дори закуски в Украйна. Хайверът от патладжан е лек, питателен и много вкусен.
Съставките са печени патладжани, домати, суров чесън, лук, олио и сол. Те се пюрират в кухненския робот и вуаля, готови за консумация. Някои хора нарязват всички продукти, вместо да ги пюрират.

КЪДЕ ДА ПРОБЕТЕ: Можете да го намерите в меню като предястие или в раздела за салата. Кафенета и ресторанти, които предлагат украинска традиционна храна, често сервират и това ястие. По-добре е да хапвате хайвер от патладжан с бисквити, парче хляб или като гарнитура.

7. Заешко задушено

Когато живеех в Щатите, срещнах много хора, които изпадаха в ужас всеки път, когато споменах колко много обичам заешко месо. Казаха ми, че яденето на заек не е естетично. Може би това е обичайно за Америка, но много нации в Европа консумират зайци. Украйна не е единствената.
Въпреки това не успях да намеря това ястие на много места извън Украйна.

Ако никога преди не сте го опитвали (дори и да сте го обичали), обичате приключения с храна, препоръчвам ви да опитате заешка яхния в Украйна. Месото е много меко и просто се топи в устата.
Знам, че в някои региони в Германия и Франция хората готвят тази яхния с червено вино, зеленчуци и/или доматен сос. В Украйна той винаги е в соса от заквасена сметана.

КЪДЕ ДА ПРОБЕТЕ: Бих казал, че обикновено непринудените ресторанти, първокласните ежедневни и изискани ресторанти го служат като основно ястие.

8. Свинска мас с чесън, магданоз и копър

Манията на украинците за храна е излекувана свинска мазнина, с други думи, свинска мас или на местен език „сало“. Аз съм украинец американец и да, като истински украинец в сърцето си обичам, обичам, обичам сало. Всъщност не го ям често (може би веднъж годишно), но когато го правя, избирам само определен вид.

И така, какво е намазана свинска мас? Това е основно паста (или намазка), направена от пушена свинска мазнина, чесън, черен пипер, понякога копър и някои други подправки.
Обикновено го ядете на филия хляб или с чипс пита. Това е мезе или закуска. Свинската мас е тежка и не можете да ядете много от нея.

Знам, че за някои от вас, момчета, може да звучи отвратително, но опитайте поне малко, за да разберете за какво се отнася тази традиционна храна на Украйна. Шансовете са, че ще ви хареса.

КЪДЕ ДА ГО НАМЕРИТЕ: В дестинации-ресторанти и ресторанти с пълен набор от услуги. Някои места предлагат свинска мас с шоколад като десерт, но това е съвсем друго нещо.

9. Каша от грах

Тази гарнитура се счита за комфортна храна и украинците обичат да я ядат през по-студените месеци. Може да изглежда като картофено пюре, но в жълтеникав или зеленикав цвят, в зависимост от това какъв вид грах се използва.

Той е много обикновен и с изключение на грах, готвачът обикновено използва масло, сол и бульон (или просто вода.) Граховата каша е лека и върви добре сама по себе си или с друга храна.

КЪДЕ ДА ПРОБЕТЕ: Всеки тип ресторант може да има това ястие в меню. Традиционните заведения за бързо хранене редовно го предлагат на своите покровители.

10. Мариновани домати и цвекло-хрян

По време на престоя ми в САЩ, винаги намирах мариновани краставици по рафтовете на магазин. Но за да намеря кисели домати, трябваше да отида в магазин за хранителни стоки от руски тип. Там можех да взема домати, мариновани в Латвия, Русия или дори Полша, но никога не видях такива от Украйна. Те винаги са имали куп консерванти в списъка на съставките и никога не са имали същия вкус като тези, които съм свикнал да ям в Украйна.

За някои от вас маринованите домати може да не са в списъка с храни на Украйна, които да опитат. Но ако обичате всичко мариновано, предлагам да опитате маринован домат. Украинците туршият и правят консерви всяко лято, за да имат зеленчуци за зимата, а доматът е на второ място след краставицата по популярност.

Цвеклото от хрян е друга храна, която можете да опитате. Съчетава се добре с желе, други видове варено месо, пюре или пържени картофи и всичко друго, с което искате да опитате.

КЪДЕ ДА ГО НАМЕРИТЕ: Във всеки магазин за хранителни стоки можете да намерите и двата продукта. Много кафенета и ресторанти предлагат основни ястия с хрян и горчица.

Посетили ли сте Украйна вече? Какви традиционни украински ястия опитахте? Споделете вашите мисли за това, което мислите за храната в Украйна, и не забравяйте да закачите тази публикация, в случай че ви хареса!