Ето 10 лесни начина да използвате мътеница и кисело мляко в отговор на вашите въпроси за мътеница! Повече от това, което искате да знаете за домашната мътеница!

кисело

Отговорени на домашните въпроси за мътеница от читатели

Получаваме много въпроси за мътеница и нашата домашна рецепта за мътеница като „Как да използвам домашна мътеница?“ „Ами ако нямам никаква мътеница, за да я стартирам?“ и така нататък, така че си помислих, че ще се опитам да изчистя малко объркването относно приготвянето на собствена мътеница днес.

Днес направих малко домашно мътеница. Домашната мътеница е най-простото нещо за приготвяне! Имах малко мляко, което остана и се вкисна. Майк по своя винаги ефективен начин се увери, че всички сме знаели, че е кисело. (вижте снимката:-)

Днес в хранителния магазин намерих мътеница маркирани надолу за .39 затова го хванах и направих мътеница. Ще стане сутрин, точно навреме за палачинки. Ето рецептата за мътеница, ако искате да я опитате. Най-добре работи с пълномаслено мляко, но ще работи с обезмаслено. Просто ще бъде по-плътен. Този път просто изхвърлих мътеница в контейнера за мляко, защото вече бях използвал част от млякото за бисквити.

Един от нашите читатели попита защо е добре да поставяте мътеница и да я оставяте да вкисва, но киселото мляко в сипито на детето й е вредно за детето.

Ето отговора на Джил:

Много хора смятат, че киселото мляко и мътеница са еднакви, но са различни.

Мътеница преди това бяха воднистите остатъци от производството на масло. В наши дни се прави чрез добавяне на млечнокисели бактерии към редовното пастьоризирано мляко.

Кисело мляко се прави чрез добавяне на оцет и лимонов сок към обикновеното мляко, за да стане кисело.

Развалено мляко е мляко, което току-що е пропуснато и се е объркало, като млякото в чашата на детето.

За да приготвите домашна мътеница, рецептата казва да добавите 1-2 чаши мътеница, която вече имате, към обикновеното мляко и да я оставите да престои. Киселинните бактерии в оригиналната мътеница са това, което прави разликата. Това не е идеален пример, но е нещо като добрите и лошите бактерии в стомаха ви. Нуждаете се от добрите бактерии, за да убиете лошите и да ви запазят здрави. Това е едно и също нещо. Бактериите в мътеница, които добавяте към млякото, задържат лошите бактерии. Редовното мляко, вкиснато, няма тази киселина в себе си, така че в разваленото мляко не получавате нищо друго освен лоши бактерии.

Същото важи и за киселото мляко. Оцетът или киселината убиват лошите бактерии в млякото. Ето защо консервираните кисели краставички издържат толкова дълго - защото киселината в тях държи бактериите далеч по-дълго.

Можете да замените мътеница и кисело мляко в рецепта, но има разлика между двете. Често разликата е в структурата, така че когато една рецепта изисква мътеница, обикновено се опитвам да използвам мътеница, а не просто да приготвям собствено кисело мляко с оцет (въпреки че използвам кисело мляко в някои рецепти).

Палачинките или бисквитите с мътеница излизат малко по-пухкави с помощта на мътеница, отколкото когато замествате кисело мляко. Ето защо те не се наричат ​​палачинки с кисело мляко.;-)

Щракнете тук, за да получите нашите готварски книги за хранене, с вкусни рецепти и чудесни съвети, за да улесните живота си и да спестите пари!