рецепти

Шарън Палмър

Публикувано на 22 март 2020 г.

Актуализирано на 13 октомври 2020 г.

Знаете колко много обичам наистина вкусни, обилни ястия на растителна основа. Видовете ястия, които всеки на вашата маса може да изкопае - дори твърди месоядни животни. Искрено вярвам, че храненето на растителна основа може да бъде изключително вкусно! Моята кулинарна естетика е свързана с живи, вдъхновени от целия свят ястия, базирани на сезонни, местни продукти и основни растения. Искам храната ми да бъде достъпна и да не е прекалено сложна, но в крайна сметка прекрасна и удовлетворяваща. През последните няколко години разработих стотици рецепти за вечеря, вариращи от растителни комфортни храни до приключенски растителни ястия. Изпробвах ги всички на семейството и приятелите си, докато стигна палци. И аз се наслаждавах да приготвям тези 100% растителни ястия в собствената си кухня вечер след вечер. Ето защо съм толкова развълнувана да ви представя моите 10-те любими рецепти за вечеря на растителна основа, от моята кухня до вашата.

Яжте и живейте добротата,

10-те любими рецепти за вечеря на растителна основа на диетолог

Реколта от лятната ви зеленчукова градина или пътуване до фермерския пазар - и ровене из кухненския шкаф - никога не е изглеждало толкова вкусно! С една голяма тенджера и няколко прости съставки, този апетитен растителен рататуй с бял боб със сигурност ще задоволи всеки сърдечен апетит.

Тази изцяло растителна (веганска) рецепта за „Пиле“ и зеленчукови кнедли идва директно от старата зелена кутия с рецепти на майка ми. Тя е израснала в Арканзас във ферма и тази оригинална, класическа, проста рецепта за кнедли е предадена от баба ми Едит, която ще събере съставките в собствения си двор. Майка ми ме отгледа в предимно вегетариански дом и успяхме да се насладим на разнообразни рецепти за южно кнедли. Това се основава на изкуствени парчета пиле, моркови, картофи и ароматен сос.

Ако някога сте имали патладжан пармиджана в традиционен италиански ресторант, никога няма да го наречете лека, здравословна храна! И така, аз се стремя да направя по-лека, по-стройна, растителна версия на това класическо италианско ястие. С участието на патладжан и домати, това просто ястие може да уцели вашата маса за вечеря за по-малко от 40 минути и е абсолютно вкусно.

Индийската класическа комфортна храна с жив аромат, Chana Masala с кафяв ориз, е едно от любимите ми ястия за всички времена. И е много лесно да направите това класическо ястие и у дома, с няколко прости съставки - нахут, консервирани домати, подправки и кафяв ориз. Обещавам, че тази рецепта за Chana Masala ще се върти в седмичното ви завъртане на менюто в следващите седмици!

Креолските вкусове на Ню Орлиънс - потопени в богата традиция на култури, включително Африка, Карибите и Новия свят - са сред любимите ми. Може да се изненадате да откриете, че много от тези традиционни ястия, като джамбалая, се основават на растителни храни: боб и ориз. Това ястие с едно гърне за червен боб и бамя Jambalaya се пръска от вкус; поднесете го с хрупкава пълнозърнеста багета за обилно хранене.

Един от любимите ми начини да се наслаждавам на гъби е в просто ястие с паста, като тази паста с леща с бомби от гъби. В това ястие всичко е свързано с гъбите - пастата е просто празно платно, за да проникнат пикантните топли вкусове на гъби.

Зелените листни зеленчуци са пълни с добро здраве и вкус, а също така са класическа съставка в много традиционни ястия, като това просто, растително (веганско), безглутеново тестено ястие за Penne с бял боб и зеленчуци. Тъй като повечето от останалите съставки - бобови тестени изделия, сушени домати, бял фасул, лук, чесън и билки - могат да се държат под ръка, това е много лесно, преходно хранене през нощта.

Това ястие може да се похвали с богат тайландски вкус, благодарение на обилните добавки на червено къри, кокос и фъстъчено масло. Толкова е лесно, всичко, което трябва да направите, е да приготвите юфка от кафяв ориз за няколко минути, да задушите чушка и гъби, да разбъркате ароматен кокосово-тайландски сос и да разбъркате всичко в тиган с юфка и зеленчуци. Благодарение на кафявата оризова юфка, зеленчуци и тофу - тя е пълна с растителни протеини, фибри и дори калций!

Лесно е да се отдалечите от отношението „месото в центъра на чинията“, когато се съсредоточите върху свежи, вдъхновени от глоба ястия, като тези пикантни такос гъби Тофу, които се отличават с ароматен, лесен пълнеж от гъби с тофу и вкусни гарнитури.

Богата на подправки и вкусове на индийски дал (къри от леща), тази рецепта е сърдечна, проста и абсолютно вкусна. Тази яхния от леща в индийски стил може да се разбие за около 45 минути само с 10 съставки (без да включва скоби за килер). А рецептата е 100% на растителна основа (веганска), без масло и сол, без глутен.

За други рецепти за вечеря на растителна основа вижте още няколко от любимите ми: