От От Ребека Дейвис | преди 10 години

най-трудни

Някои рецепти са просто невъзможни за овладяване, затова решихме любезно да споделим нашите измамни версии на някои от най-трудните ястия в света. Добре, така че те не са абсолютно еднакви, но въпреки това са вкусни.

1. Консоме
Дяволско ястие: Прозрачна супа, приготвена от месо, домати, белтъци и бульон, бавно задушена, за да донесе примеси на повърхността за обезмасляване.

Techn-eeek: Дори някои от най-опитните готвачи не могат да овладеят сложния процес на изясняване, необходим за направата на консоме.

Чист мамят: Задушете говеждо месо с целина, морков и лук, прецедете и залейте със запечена пържола от филе, моркови панделки и нарязан шалот.

2. Turducken
Дяволско ястие: Цяла пуйка, пълнена с патица, пълнена с пиле, откъдето идва и името tur (ключ) патица (мацка) en.

Techn-eeek: Подготовката е от ключово значение, тъй като по-малките кости трябва да бъдат премахнати, без да се уврежда външният вид на птиците. Също така трябва да се уверите, че пилето е сготвено, но пуйката не е суха.

Чист мамят: Напълнете пилешко със смес от пуешка кайма, месо от колбаси, галета и пресни билки, разтрийте кожата с малко патешка мазнина и печете както обикновено.

3. Мечо сос
Дяволско ястие: френски сос с аромат на естрагон, приготвен от избистрено масло, оцет, шалот, яйчен жълтък и билки, често сервиран със пържола.

Techn-eeek: Този сос се прави в бейни-мари (стъклена купа над тиган с вряща вода), но ако стане твърде горещо, яйцата ще се разбъркат и няма връщане назад.

Чист мамят: Омекотете нарязания шалот и чесън в масло, добавете зърна черен пипер, пресен естрагон и тире от бял винен оцет. Свалете котлона и разбъркайте 2 супени лъжици крем крем.

4. Печена Аляска
Дяволско ястие: Сладолед, покрит с гъба, гарниран с деликатен меренг и печен.

Techn-eeek: Номерът на това ястие е поставянето му в много гореща фурна за достатъчно дълго време, за да се гарантира, че меренгата е твърда, но сладоледът вътре не се разтопява.

Изискана измама: Направете своя пандишпан, извадете от фурната и залейте с ванилов сладолед и натрошени парченца безе.

5. Кроасани
Дяволско ястие: Сладкиши, направени от тесто, наслоено с масло и видяно на всяка маса за закуска в цяла Франция.

Techn-eeek: За да направите перфектни кроасани, трябва да работите тестото бавно и търпеливо да го отпуснете повече от веднъж, за да постигнете лекото люспесто тесто.

Чист мамят: Размразете замразеното бутер тесто, намажете с разтопено масло и печете до златисто, добавяйки настърган шоколад или сирене и шунка по средата.

6. Суфле
Дяволско ястие: пухкаво ястие с печени яйца, което изглежда толкова красиво и леко, колкото и на вкус, произлизащо от френското "да се надуе" (точно какво трябва да прави във фурната).

Techn-eeek: Най-трудното нещо при приготвянето на суфле е разбиването на достатъчно въздух в белтъците, за да се гарантира, че то се вдига във фурната и не се срутва след това.

Чист мамят: Разбийте яйцата до пухкавост и пяна, добавете различни настъргани сирена и изсипете в намаслени формички за мъфини. Печете, докато втасат и се сготвят в средата.

7. Макарони
Дяволско ястие: Не бива да се бърка с бисквити с макарони, това са крехки сладкарници на базата на безе.

Techn-eeek: За да направите тези деликатни десерти, трябва да отделите белтъците и жълтъците и след това да извършите дълъг процес на печене, който да ги види сурови вътре или изгорени отвън.

Чист мамят: Разбийте 120 г омекотено масло с 4 супени лъжици мед и 4 супени лъжици пудра захар. Добавете капка червен оцветител за храна и разпределете между две готови мини меренге.

8. Телешки уелингтън
Дяволско ястие: Филе пържола, покрита с пастет, гъби, палачинка и бутер тесто.

Techn-eeek: Невероятно е да се увива това ястие, а също така е трудно да се готви и да се гарантира, че говеждото е рядко в средата, но сладкишите са златистокафяви.

Чист измама: Накълцайте и напудрете пържола с брашно, запържете в олио, докато покафенее. Гответе бавно в червено вино с чесън, гъби и лук, след това отгоре с бутер тесто и печете до златисто.

9. Чили en nogada
Дяволско ястие: люти чушки Poblano, пълнени с подправки, кайма и след това гарнирани с орехов сос и семена от нар.

Techn-eeek: Чили и ногада е бавен процес. Традиционно мексиканските готвачи започват да пекат чушки, да мият ядки и да вливат месо дни предварително.

Чист мамят: Запържете свинска кайма с лук, чесън, лют пипер и канела. Лъжица на половинки червени капсикуми, отгоре със стафиди и бадеми и печете бавно.

10. Галантин
Дяволско ястие: Обезкостено месо, което е пълнено, поширано, покрито със солено желе и сервирано студено.

Techn-eeek: Това отнема много време и всъщност е получило името си от френската дума galant, което означава „усъвършенстван по пищен начин“.

Чист мамят: Смесете нарязан бекон, шалот, шам фъстък и сушени кайсии с няколко капки шери и тире сметана. Оваляйте в сплескани пилешки гърди, закрепете с клечка и печете, докато се приготвят.

Опитали ли сте едно от тези ястия? Какви са вашите съвети за успешно ястие? Кое е най-трудното ястие, което някога сте правили?