По целия свят цветята означават много неща - в някои култури те представляват изобилие, други чистота, красота, божественост, романтика, богатство, плодородие, просветление и дори знания.

индия

Подобно на плодовете, зеленчуците, подправките, листата и ядките, цветята също са част от списъка на природата на доставчиците на храна за нас. Кулинарната история на Индия ни показва, че цветята са били използвани за терапевтични цели, за балансиране на вкусовете, аромата и дори подобряване на естетическата привлекателност на ястието. Ето 12 индийски цветя, които са достъпни и достатъчно лесни за получаване на всеки местен пазар, без да имате причина да не ги съхранявате в кухнята си.

Роуз

Розата обикновено се вижда под формата на gulkhand или гъста сладка паста, подобна на сладко, използвана в paan; вода kewra, която действа като естествен охлаждащ агент; захаросани изсушени листенца от роза като гарнитура върху митай за аромат и дори итар или местни парфюми. Венчелистчетата могат да се използват и в смеси за чай. Ползи: Розовите листенца помагат на тялото да поддържа здравословни нива на холестерол; розовата вода намалява възпалението, болезнеността и е естествена охлаждаща течност. Това е леко успокоително, повишава естествения имунитет на организма и насърчава здраво сърце.

Цвете папая

Папая дървета често се срещат в цялата страна; те са достъпни и достъпни и осигуряват много форми на хранене и препитание на живеещите в североизточната част на Индия, главно Манипур. Цветята им се използват широко в салати, приготвени с картофи и задушени с рибни глави. Ползи: Това плодово дърво има листа, за които е известно, че намаляват ефектите от диабета. Малцина знаят, че макар листата да са вековен лек за денга, цветята също. Известно е също, че са отлични за премахване на белодробни инфекции и проблеми, свързани с черния дроб.

Бананово цвете

Или банановият цвят е точно това - цвете, което в крайна сметка цъфти в също толкова вкусния плод от банан. Макар да не вкусва нищо като плодовете, той има подобен ароматен профил и вкус, подобен на екзотичното и скъпо цвете/цвят на тиквички. Често срещано в южноиндийската кухня, популярно ястие е богатото на протеини Adai-Vazhaipoo. Само не забравяйте, че цветето бързо става кафяво, така че обелете външния пурпурен слой само когато е готово за употреба или се накисва в лимонова вода. Ползи: Мощен източник на протеини и витамин С, той подпомага отслабването, тъй като е с високо съдържание на фибри и осигурява усещане за продължителна ситост и е естествен стимулатор на настроението. Той също така намалява тревожността, насърчава здравите чревни бактерии, богат е на свойства против стареене и свободни радикали - суперхрана през целия път!

Махуа

Местните жители на Махаращра, Западна Бенгалия, Утар Прадеш, Мадхя Прадеш, Гуджарат и Тамил Наду смятат Махуа за най-гъвкавото дърво. Цялото растение - точно от корена и кората до листата и цветята си служи. Това е едно от малкото сезонни цветя - следователно по-желано - появяващо се през март и май и след това трансформирало различни аватари, за да продължи през сезоните. Помислете за здрави тоници с топено масло и мед, конфитюри, брашно от цветя, за да направите хляб, дестилиран в сокове и дори ферментирал, за да направите селски алкохол. Ползи: Съвременните изследвания ни казват, че маслото от цветя Mahua има повече свободни радикали от екстра върджин зехтина; е естествен лек за астма, дихателни проблеми, тонзилит, подобрява зрението и укрепва функционирането на сърцето.

Тамаринд

Коренното население на Африка и дълго отглеждано в Индия, най-честата употреба на тамаринд е неговата пулпа, за да добави характерна киселинност към къри от леща, лютеници, индийски яхнии и за приготвяне на охлаждащи напитки. Интересното е, че емблематичният сос Уорчешир има тамаринд като съществена част от дори защитената с авторски права рецепта. Ползи: Бледожълтото цвете с червени и лилави вени често се среща в изсушена форма и добавя тръпчива сладост към всяка храна, подпомагаща храносмилането, отлична за контрол на инсулина, подходяща за диабетици и за жени, които са склонни към пикочни инфекции.

Моринга

Може би знаете моринга като „цвете на барабана“, тази модерна суперхрана най-накрая започна да получава дължимото си. Устойчивото на суша дърво е местно в подножието на Хималаите, Западна Бенгалия и Ориса има цвете, на което може да се наслаждавате в много форми: варено в чай, добавено към къри от леща, приготвено като зеленчук, дори пържено и поднесено като пържоли. Ползи: Цветето играе главен герой в древната медицина от десетилетия предвид големите количества фибри, магнезий, калий и протеини, които осигурява. Това е достъпност и достъпност го прави отлично оръжие за борба с недохранването; добавя аромат и помага за намаляване на мускулното възпаление чрез възстановяване на баланса в тялото.

Жасмин

Въпросът е дали хамелите и мограта (тъй като сортовете жасмин са известни на местно ниво) миришат по-добре от вкуса си? Популярен избор за парфюми и масла, ароматът на цветето функционира и в ароматизиращи чайове и сладки ястия като сладкиши, бисквитки и други сладкиши. Вкъщи можете да ги изсушите и смесите в торба с листа от зелен чай и да ги наблюдавате как „цъфтят“ или „цъфтят“ в чаша гореща вода. В изсушен вид могат да се добавят към салати и оризови ястия за аромат и допълнителни ползи за здравето. Ползи: Чай от жасмин понижава кръвното налягане, укрепва имунната система и регулира процеса на стареене. Известно е, че контролира безсънието, подпомага загубата на тегло и контролира нивата на холестерола, той е енергиен бустер и подобрител на настроението.

Рододендрон

Този камбановиден, аленочервен цвят е държавното цвете на Сиким и най-често се среща в хълмовете на хималайския пояс от януари до март. Цветята обаче често се използват в Утаракханд, Тибет и Химачал Прадеш, където се наричат ​​бурани или буранш. От сладки конфитюри, мед, сок от сок до сладко-солени парати, чатни, пакори и дори вино, тези цветя се третират с изключително уважение, като се има предвид, че младите листа са отровни. Местните ги консумират с ясното разбиране, че използването на неправилни битове (като тичинката) може да доведе до бутилка сладък „луд мед“, който опиянява и може да причини дискомфорт. Ползи: Направете паста от цветята, за да излекувате главоболие. Сокът е богат на калций, желязо, калий и витамин С. Това е фантастичен антиоксидант и антидиабет, който действа и като охлаждаща течност за всеки, който има проблеми с корема. Интересното е, че яденето на венчелистчета от това цвете помага да се премахнат заклещените в гърлото рибни кости. За тези, които живеят на голяма надморска височина и страдат от сезонни болести, можете да консумирате това под формата на чатни, направени с тамаринд, чесън, кориандър и люти чушки.

Лотос

Нашето национално цвете, лотосът е и забележително най-‘човешкото’ растение, тъй като има способността да регулира температурите като всяко топлокръвно тяло. В различни части на Индия най-широко използваната част от това растение е коренът; в южната част на страната коренът се нарязва и просто се подправя, за да се получи вкусна гарнитура, докато в Кашмир - където се нарича надру - и в други северноиндийски региони се използва в по-богати сосове като роган джош и яхни. Това почитано семе на цветето - често срещано събитие в домашните килери на Синдхи и Пенджаби, обикновено се нарича паташа или махана и постепенно се превръща в „модерната пуканка. Ползи: С много лечебни свойства, той може да помогне за спиране на кървенето и сърдечните усложнения, когато се приготвя в чай. Семената са полезни за бъбреците, далака и сърцето; помага за лечение на безпокойство, сърцебиене и безсъние. Освен това, пълен с калий и протеини, той прави вкусна закуска преди или след фитнес.

Хибискус

Мавал

Синоним на кухнята на кашмирите, цветът на петел, известен още като mawal, известен още като амарант, често се смята за подправка. Не е изцяло неправилно, неговият огненочервен прахообразен аватар е неотделим от кашмирски уазван, по-точно роган джош и алоо бухара. Използвайте го в сосове за салати и в къри. Интересното е, че е без глутен, което означава, че лесно може да се превърне в нов зърнен източник във вашата диета. Ползи: С висока протеинова стойност, това е супер допълнение към вегетарианската диета. Mawal също е с високо съдържание на калций, поради което помага за предотвратяване на остеопороза и богатото му съдържание на фибри и минерали подпомага храносмилането. Mawal е богат на витамин К и калий, който намалява кръвното налягане, премахва разширените вени и укрепва стените на кръвоносните съдове. Съдържанието на антиоксиданти оставя кожата да изглежда еластична и млада.

Приказно

Една от по-малко известните разновидности на ядливи индийски цветя, Цветета на чаплата или Фламинго Бил е местно известна като Хагда в Махаращра, Бокъл в Бенгалия и Агати в Тамил Наду. Отнасяйте се с него, както с цъфтежа на банана, и се оказвате похвалени за вкусна чиния с пържени плодове. Ако можете да сложите ръка върху тях - най-добре е да попитате местния продавач на зеленчуци - не забравяйте да го приготвите с чай, да го добавите към зеленчуци и къри и дори да замените бутилираното горчиво в коктейла си с тире от това горчиво цвете сърдечен. Ползи: За тези, които са склонни към аюрведа, това цвете балансира капха и питта доша; е мощно средство за запек, възпаление и предотвратяване на стомашни инфекции. Той също така помага за лечение на главоболие.

Хипстър, здрав съзнател, търсещ новости, който и да сте в този момент, е време да дадете шанс на тези индийски цветя да си проправят път във вашата чиния!