• Обяснете термините хранене, здраве, промоция на здравето и превенция на заболяванията.

Вашият поглед към храната

Храната е всяко хранително вещество, което хората или животните ядат или пият или което растенията усвояват, за да поддържат живота и растежа си. Американците са бомбардирани с телевизионни програми, които показват къде да намерят най-добрите вечери, пици и сладкиши, както и ресторантите, които обслужват най-големите и сочни бургери. Други програми включват готвачи, които се борят за приготвяне на ястия, а най-добрите места за избухване на корема от консумацията на атомни пилешки крилца и деликатесни сандвичи, по-дълги от крак. Има и предавания, в които се представят странни храни от култури по целия свят. Как използвате информацията от популярни мрежови хранителни шоута, за да създадете питателна храна? Не го правите - тези предавания са за забавление. Изграждането на питателна храна изисква да научите кои храни са здравословни и кои не, как функционират храните и хранителните вещества в тялото ви и как да използвате научните ресурси. Този текст е предназначен да ви предостави информацията, необходима за правилен хранителен избор, който ще оптимизира здравето и ще помогне за предотвратяване на болести.

определяне

Как пълните чинията си?

Думата хранене се появява за първи път през 1551 г. и идва от латинската дума nutrire, което означава „да се подхранва“. Днес ние определяме Хранителната наука е изследването на това как се подхранва даден организъм и включва изследването на това как храненето влияе върху личното здраве, здравето на населението и здравето на планетите. Хранителната наука обхваща широк спектър от дисциплини. В резултат на това учените по хранене могат да се специализират в определени аспекти на храненето като биология, физиология, имунология, биохимия, образование, психология, устойчивост и социология.

Без адекватно хранене човешкото тяло не функционира оптимално и тежката хранителна недостатъчност може да доведе до болести и дори смърт. Типичната американска диета липсва по много начини, от това да не съдържа необходимите количества основни хранителни вещества, до твърде бърза консумация, до това да бъде само оскъдно задоволително. Диетолозите са специалисти по хранене, които интегрират своите знания за хранителната наука, за да помогнат на хората да постигнат здравословна диета и да развият добри хранителни навици. Академията по хранене и диететика (AND) е най-голямата организация на специалисти по хранене в световен мащаб и диетолозите, регистрирани в AND, се ангажират да помагат на американците да се хранят добре и да живеят по-здравословно. За да научите повече от хранителните съвети на AND, посетете EatRight.Org

Способността ви да се събуждате, да мислите ясно, да общувате, да се надявате, да мечтаете, да ходите на училище, да трупате знания, да ходите на работа, да печелите хляб и да правите всички неща, които обичате да правите зависят от един фактор - вашето здраве. Доброто здраве означава, че можете да функционирате нормално и да работите усилено, за да постигнете целите си в живота. През следващите няколко минути отделете малко време, за да разгледате снимки на вътрешността на хладилниците на американски механици, лекари, учители в училища, ловци, готвачи с къси поръчки, студенти, вегани и др. Посетете портретната изложба на Марк Мендживар „Ти си това, което ядеш“. Мендживар се надява, че тези изображения ще предизвикат нови мисли за: „Как се грижим за тялото си. Как се грижим за другите. И как се грижим за земята. “ Докато разглеждате тези изображения, помислете за вашето лично здраве, здравето на вашето семейство и приятели и здравето на тази планета. Тези надежди обхващат вдъхновението за тази книга.

Марк Мендживар е пътувал из Съединените щати, заснемайки съдържанието на хладилници на много хора. Портретите са достъпни за гледане на уебсайта му под „Вие сте това, което ядете“. След това кликнете върху „Хладилници“ вляво.

Хранене и здраве и болести

Храните, които ядем, засягат и трите аспекта на нашето здраве. Например, тийнейджър с диабет тип 2 (заболяване, породено от лоша диета) първо се диагностицира по физически признаци и симптоми като повишено уриниране, жажда и необяснима загуба на тегло. Но изследванията също така установиха, че тийнейджърите с диабет тип 2 имат нарушено мислене и не взаимодействат добре с другите в училище, като по този начин се отразява на психическото и социалното благосъстояние. Диабетът тип 2 е само един пример за физиологично заболяване, което засяга всички аспекти на здравето - физически, психически и социални.

Обществено здраве и профилактика на заболяванията

През 1894 г. първите средства от конгреса са отпуснати на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) за изследване на връзката между храненето и човешкото здраве. Д-р Уилбър Олин Атуотър е назначен за началник на разследванията на храненето и се смята за „бащата на науката за храненето“ в Америка. Под негово ръководство USDA пусна първия бюлетин за американската общественост, който съдържа информация за количествата мазнини, въглехидрати, протеини и хранителна енергия в различни храни. Хранителната наука напредна значително през тези ранни години, но отне до 1980 г. USDA и Министерството на здравеопазването и социалните услуги на САЩ (HHS) да издадат съвместно първото издание на Nutrition and Your Health: Dietary Guidelines for Americans.

Въпреки че широкото разпространение на диетичните указания се появи едва през 80-те години на миналия век, много исторически събития, които демонстрираха значението на диетата за здравето, предшестваха тяхното освобождаване. Оценките на американската диета през 30-те години накараха президента Франклин Д. Рузвелт да заяви в своето инаугурационно обръщение на 20 януари 1937 г. „Виждам, че една трета от нацията ни е настанена в лошо помещение, облечена и недохранена“. От времето на Атуотър до началото на Голямата депресия учените по хранене са открили много от витамините и минералите, които са от съществено значение за функционирането на човешкото тяло. Тяхната работа и признанието от страна на президента FDR за хранителната недостатъчност на американската диета предизвика единна реакция от учените и правителството, водеща до обогатяване на брашното, разработване на програми за училищни обяди и напредък в хранителното образование в тази страна.

Фигура 1.2.3: Новият и подобрен инструмент за хранителна комуникация на федералното правителство