12-часов

Тази статия се появи в броя на списание The New York Times от 18 януари 2015 г.

Учените, подобно на майките, отдавна подозират, че среднощните закуски са нежелателни. Но допреди няколко години зад тези подозрения нямаше малко наука. Ново проучване показва, че мишките, които не могат да се хранят по всяко време, избягват затлъстяването и метаболитните проблеми - дори ако диетата им понякога е нездравословна.

Изследователи от Института за биологични изследвания Salk в Сан Диего и на други места започнаха да експериментират с моделите на хранене на лабораторни мишки в предишно проучване. По този повод някои мишки консумираха храна с високо съдържание на мазнини, когато поискаха; други са имали същата диета, но са могли да се хранят само по време на осемчасовия прозорец. Никой не упражнява. Мишките, които се хранеха по всяко време, скоро станаха пълни и неразположени със симптоми на диабет. Но мишките по осемчасовия график наддават малко тегло и не развиват метаболитни проблеми. Тези резултати бяха публикувани през 2012 г.

За новото проучване, което се появи в списанието Cell Metabolism през декември, учените от Salk хранеха групи от възрастни мъже с една от четирите диети: богата на мазнини, богата на фруктоза, богата на мазнини и захароза и обикновена мишка. На някои от мишките от всяка диетична група беше позволено да се хранят, когато пожелаят през цялото си време на будност; други бяха ограничени до периоди на хранене от девет, 12 или 15 часа. Калоричният прием за всички мишки е еднакъв.

По време на 38-седмичния експеримент на някои от мишките в групите с ограничено време беше позволено да изневеряват през уикендите и да ядат, когато решат. Няколко от мишките за ядене по всяко време бяха преместени в ограничените прозорци по средата на проучването.

В крайна сметка мишките, хранещи се през всички часове, обикновено са били със затлъстяване и метаболитно заболяване, възпроизвеждайки резултатите от по-ранното проучване. Но тези мишки, които се хранеха в рамките на девет или 12-часов прозорец, останаха лъскави и здрави, дори ако изневеряваха от време на време през уикендите. Нещо повече, мишките, които бяха изключени от режим на хранене по всяко време, загубиха част от теглото, което бяха натрупали.

„Ограниченото във времето хранене не само предотвратява, но и обръща затлъстяването“, казва Сачидананда Панда, доцент в Института Салк, който ръководи проучванията. „Това беше вълнуващо да се види.“ Мишките, които консумират редовно хапване за определени периоди от време, също имат по-малко телесни мазнини от тези, които ядат една и съща храна, когато решат.

Точно как начинът на хранене, базиран на времето, предотвратява наддаването на тегло и болестите, не е напълно разбран, но д-р Панда и колегите му вярват, че времето, в което се яде храна, влияе на вътрешния часовник на тялото. „Времената за хранене имат по-голям ефект върху циркадния ритъм, отколкото тъмните и светлите цикли“, казва д-р Панда. А циркадният ритъм от своя страна засяга функцията на много гени в тялото, за които е известно, че включват метаболизъм.

Към днешна дата проучванията на д-р Панда са проведени само с мишки, но той казва, че резултатите изглежда се отнасят до хората. Резултатът: Ограничете храненето си до 12 часа на ден или по-малко. И обърнете внимание кога започвате. Часовникът започва, казва д-р Панда, с „онази първа чаша кафе със сметана и захар сутрин“.

Версия на тази статия се появява в печат на 18.01.2015 г., на страница MM 18 от изданието NewYork със заглавие: Време за подаване.