ефективни

Яйцата са един от най-гъвкавите и ценни източници на храни там и се използват в почти всички печени продукти. Трудно е да се избегнат яйчните съставки, но не е невъзможно и има много заместители, които можете да използвате вместо яйца.

Има няколко причини, поради които хората биха избрали да избягват да ядат яйца, от алергия до ядене на веганска диета.

Яйцата са втората най-често срещана хранителна алергия при кърмачета и деца и докато повечето деца растат, за да станат по-толерантни към яйцата с течение на времето, някои хора никога не надрастват алергията.

Някои хора избират да избягват яйцата поради екологични или етични причини или защото не смятат, че яйцата са здравословни за ядене.

Ето 13 добри заместители, които можете да използвате, ако не ядете яйца:

1. Ябълков сос

Ябълковият сос се прави от варени ябълки и често се подслажда или овкусява с подправки като канела и индийско орехче. Можете да използвате ябълков сос като заместител на яйцето в повечето рецепти и трябва да използвате около 65 грама ябълков сос за едно яйце.

Опитайте се да използвате неподсладения сос, но ако използвате подсладен ябълков сос, намалете съответно количеството захар в рецептата.

2. Пюре от банан

Това е добър заместител на яйцата, но може да откриете, че приготвената храна има мек аромат на банан. Ако това е проблем, опитайте вместо това да използвате пюре от авокадо или тиква, тъй като те не влияят на вкуса толкова, колкото банана.

Едно яйце се равнява на около 65 грама пюре, а печените продукти ще бъдат много плътни и влажни. Поради тази причина този заместител е най-добър в сладкиши, кифли, брауни и бързи хлябове.

3. Семена от чиа или смлени ленени семена

Тези мънички семена са много хранителни и с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, фибри и други хранителни вещества. Можете да купите семената готови смлени или да ги смилате сами у дома.

За да замените едно яйце, разбийте 1 супена лъжица смляно чиа или ленено семе с три супени лъжици вода, докато се абсорбира напълно и се сгъсти.

Ако използвате този заместител, вашите печени изделия могат да станат тежки и плътни и да имат вкус на ядки. Това работи най-добре в палачинки, вафли, кифли, хляб и бисквитки.

4. Търговска подмяна на яйца

Тези заместители често се правят с картофено нишесте, нишесте от тапиока и набухватели. Те са подходящи за всички печени продукти и не трябва да влияят на вкуса. Има няколко марки, включително Bob’s Red Mill, Ener-G и Organ.

Докато всяка марка има свои собствени инструкции, общо правило е да комбинирате 1,5 чаени лъжички или прах с 2-3 супени лъжици топла вода, за да замените едно яйце.

5. Копринен тофу

Тофу се прави от кондензирано соево мляко, което е преработено и превърнато в твърди блокове. Структурата на тофуто зависи от неговото водно съдържание - колкото повече вода се изстисква, толкова по-твърд е завършеният тофу.

Коприненото тофу има високо съдържание на вода, така че е по-меко. Той е доста безвкусен, но може да направи печените изделия тежки и плътни, така че е най-добре да се използва в сладкиши, бисквити, бързи хлябове и сладкиши.

За да замените едно яйце, използвайте около 60 грама пасиран копринен тофу.

6. Сода за хляб и оцет

Това може да звучи доста неапетитно, но ако смесите 1 чаена лъжичка сода за хляб с 1 супена лъжица оцет, можете да замените едно яйце в повечето рецепти.

Ябълковият оцет или белият дестилиран оцет са добър избор и той работи най-добре в печени изделия, които са предназначени да бъдат леки и пухкави, като торти, бързи хлябове и кексчета.

7. Мътеница или обикновен кисело мляко

Обикновеното кисело мляко и мътеница правят добри заместители на яйцата и работят добре в кифли, сладкиши и кексчета.

Използвайте 60 грама кисело мляко или мътеница, за да замените едно яйце.

8. Arrowroot Powder

Arrowroot е прах, направен от южноамериканско растение грудка, което е с високо съдържание на нишесте. Той е като царевично нишесте и се използва при готвене и печене.

2 супени лъжици прах от маранта и 3 супени лъжици вода могат да се използват за заместване на едно яйце.

Това е течността, която е останала след варене на боб или бобови растения, а също така се намира в консервиран нахут или боб. Течността има подобна консистенция на суровите яйчни белтъци, което я прави добър заместител в много рецепти, които използват яйчен белтък, като меренги, блатове, нуга или макарони.

Използвайте 3 супени лъжици аквафаба, за да замените един яйчен белтък или едно цяло яйце.

10. Ядково масло

Фъстъчено, кашу или бадемово масло може да се използва като заместител на яйца в повечето рецепти, въпреки че може да повлияе на вкуса. Най-добре се използва в сладкиши, палачинки и бисквитки и трябва да използвате гладки ядки, така че всички съставки да се смесят добре.

Използвайте 3 супени лъжици ядково масло за всяко яйце.

11. Газирана вода

Газираната вода добавя влага към рецептата, но също така е добър набухвател, тъй като улавя въздушните мехурчета. Заменете едно яйце с 60 грама газирана вода и използвайте в сладкиши, тарталети и бързи хлябове.

12. Агар-агар или желатинов прах

Желатинът е добър желиращ агент, но това е животински протеин, който обикновено се получава от свински и кравешки колаген. Ако не искате да използвате животински продукти, агар-агарът е добра веган алтернатива, направена от водорасли или водорасли.

Както желатинът, така и агар-агарът могат да бъдат закупени като ароматизирани прахове в повечето супермаркети и здравни магазини. Тези заместители не трябва да влияят на вкуса на вашите храни, но могат да доведат до малко по-твърда текстура.

За да замените едно яйце с желатин, разтворете 1 супена лъжица неароматизиран желатин в 1 супена лъжица студена вода. Смесете в 2 супени лъжици вряща вода, докато сместа стане пенлива.

За прах от агар-агар смесете 1 супена лъжица прах с 1 супена лъжица вода, за да замените едно яйце.

13. Соев лецитинов прах

Соевият лецитин е страничен продукт от соевото масло и има свързващи свойства, подобни на яйцата. Често се добавя към комерсиално приготвени храни, защото е добър при смесване и задържане на съставките.

Можете да го купите под формата на прах в повечето магазини за здравословни храни и можете да замените едно яйце с 1 супена лъжица соев лецитин на прах.