Споделете това с приятели!

които

Терминът пробиотици се отнася до полезни бактерии и дрожди, такива, които помагат на нашите тела. Смята се, че получаването на повече пробиотици в нашата диета предлага ползи, като по-добра имунна система и още по-малко депресия. Въпреки че можете да получите пробиотични добавки, има и много храни, които са естествени пробиотици.

Получаването на вашите пробиотици от храната просто има смисъл. Това е много по-евтино от закупуването на пробиотични добавки.

Освен това много от храните в този списък са наистина вкусни. На други може да отнеме малко време, за да свикнат. И все пак си струва да експериментирате с различни пробиотични храни - тъй като пробиотичните щамове не винаги ще бъдат еднакви.

Съдържание

Натурални пробиотични храни

  • Кисело мляко
  • Кефир
  • Комбуча
  • Туршии
  • Ацидофилово мляко
  • Кимчи
  • Маслини, излекувани със саламура
  • Традиционно мътеница
  • Темпе
  • Квас
  • Мисо
  • Извара
  • Нато
  • Ябълков оцет
  • Сурово мляко
  • Кисело зеле
  • Възрастни меки сирена

Кисело мляко

Киселото мляко е един от най-очевидните източници на пробиотици и има много марки, от които да избирате. Някои дори се фокусират върху пробиотиците, като често подчертават специфичните щамове, които са били използвани.

Процесът на приготвяне на кисело мляко винаги включва използването на живи култури, но това не означава, че всички кисели млека ще съдържат полезни пробиотици. Всъщност първоначалните пробиотици, използвани при производството на кисело мляко, често се унищожават по време на пастьоризацията.

Много марки добавят пробиотици обратно в киселото си мляко. Ще трябва да проверите етикетите на съставките, за да сте сигурни, че получавате живи култури.

Най-добре е да се съсредоточите върху кисело мляко с ниско съдържание на захар (за предпочитане не ароматизирано), тъй като това ще предложи най-много ползи за здравето. Винаги можете да използвате плодове и други естествени съставки, които да добавите в ароматизантите.

Само имайте предвид, че съдържанието на пробиотици в киселото мляко е относително ниско в сравнение с някои други източници на пробиотици. Това може да не е проблем, ако ядете кисело мляко често. От друга страна, ако го имате само от време на време, друг източник на пробиотици може да е по-добър.

Кефир

Кефирът е ферментирала млечна напитка. Можете да го намерите в някои магазини или да го направите сами, като използвате зърна кефир (които съдържат бактериални колонии).

Бактериите превръщат лактозата от млякото в млечна киселина, създавайки кисел вкус, подобен на киселото мляко. Кефирът не е толкова дебел като киселото мляко, така че в крайна сметка получавате нещо, което е малко като пиене на кисело мляко.

Докато кефирът обикновено се прави с краве мляко (или от време на време козе мляко), той може да се приготвя и с други видове течности, като кокосово мляко, кокосова вода и дори само вода. Всеки вид кефир ще има свой хранителен профил, но всички те предлагат пробиотици.

Комбуча

Kombucha се превърна в невероятно популярна пробиотична напитка, която много хора варят у дома. Обикновено се прави чрез ферментация на сладък чай с култура, която включва бактерии и дрожди (наречена скоби).

Крайният резултат е леко ферментирала напитка, която съдържа малко алкохол (по-малко от 0,5%). Други съставки могат да бъдат добавени за промяна на крайния вкус или хранителен профил на комбуча, като плодов сок, семена от чиа или подправки.

Крайният вкус на комбуча може да бъде повлиян и от други фактори, като избрания от вас чай, времето за приготвяне и дали чайът съдържа кофеин или не.

Сега има и много марки търговски комбуча. Те обикновено са по-скъпи от приготвянето на напитката у дома, но все пак са много популярни.

Туршии

Туршиите се правят чрез мариноване на краставиците и оставянето им да ферментират, така че те естествено съдържат пробиотици.

Туршиите могат да бъдат един от най-лесните начини за приготвяне на собствена храна, съдържаща пробиотици, тъй като не се нуждаете от начални колонии от бактерии или дрожди. Краставиците вече имат собствени млечнокисели бактерии, така че не са необходими малко усилия от ваша страна.

Единственото ограничение е, че киселите краставички обикновено са с високо съдържание на натрий (в крайна сметка мариновате краставиците в сол). Използването на оцет вместо това също не е ефективно, тъй като киселите краставички, направени по този начин, няма да съдържат пробиотици.

Ацидофилово мляко

Млякото от ацидофилус е просто обикновено мляко, където умишлено е добавен бактериалният щам Lactobacillus acidophilus. Лактобацилусът е често срещан пробиотичен вид, който е свързан с някои ползи за здравето.

Това мляко не е толкова често срещано, колкото другите избори за пробиотици. И все пак може да стане по-популярно в бъдеще, тъй като можете да използвате мляко с ацидофилус точно както бихте използвали всеки обикновен тип мляко.

Кимчи

Kimchi е корейско ферментирало зеленчуково ястие. Повечето версии се правят със зеле, заедно с добавени съставки като червен пипер, сол, репички и чесън. Ястието често се сервира като зеленчукова страна на ястията. Той също така действа като добър начин за консервиране на зеленчуци за зимните месеци.

Има безброй вариации на кимчи. Те използват различни комбинации от зеленчуци и имат свои характерни вкусове.

Вкусово, кимчи включва пикантни, кисели и нотки на умами. Както при другите ферментирали храни, вкусовият баланс може да бъде променен чрез внимателен подбор на използваните съставки и времето на ферментация.

Маслини, излекувани със саламура

Маслините не често фигурират в списъци с ферментирали храни, но се излекуват и ферментират в саламура. Това ги прави добър източник на пробиотици. Маслините предлагат и набор от важни хранителни вещества на растителна основа.

Всички различни видове маслини имат свой собствен хранителен състав, така че си струва да опитате различни маслини, вместо да се придържате към един вид.

Само имайте предвид, че излекуваните със саламура маслини са склонни да бъдат солени. Може да се наложи да намалите приема на сол другаде, ако планирате да ядете маслини редовно.

Традиционно мътеница

Терминът мътеница има много значения, но традиционната мътеница е течността, която остава след производството на масло. Тази версия на мътеница е богата на пробиотици.

Обикновено обаче няма да намерите този тип мътеница в хранителния магазин. Култивираната мътеница е много по-често срещана в тази среда - а култивираната мътеница не е източник на пробиотици.

Темпе

Темпе е популярен избор във веганските ястия, тъй като се прави от соя, която е ферментирала и готвила. В крайна сметка има орехов вкус, който може да се комбинира добре с много ястия.

Темпе също работи добре, ако търсите източник на протеини и фибри.

Начинът, по който се прави темпе, му придава много различна текстура и вкус на тофу. Това го прави идеален като алтернатива на тофу (такъв, който съдържа пробиотици!).

Квас

Kvass е необичайна ферментирала напитка, тъй като обикновено се прави от ръжен хляб. Хлябът е основната причина квасът често да има много тъмен цвят. Най-често ще намерите квас в Русия, но той става популярен и в други части на света.

Подобно на комбуча, квасът има ниско алкохолно съдържание (обикновено между 0,5% и 1%). Напитката може да бъде ароматизирана също, обикновено с плодове или билки.

Kvass обикновено е комбинация от сладко и горчиво. Някои версии на напитката се фокусират по-силно върху сладкия аспект, като в този случай горчивината може да бъде почти незабележима.

Мисо пастата е друг пробиотик, който идва от ферментирала соя. Обикновено ще го видите в азиатски и японски ястия, където мисо осигурява умами или солен вкус.

Мисо е основната съставка на ястието мисо супа, което е идеалното място да започнете с пастата.

Има много видове мисо за избор. Те могат да се различават по своя цвят, вкус и текстура, така че ще дадат различни резултати, когато се използват и като съставка.

Най-забележимите разлики са между светлото мисо и тъмното мисо. Леките мисо са по-сладки и ферментират за по-кратък период от време. Тъмното мисо често съдържа повече соя, ферментира по-дълго и завършва с много по-силен вкус.

Извара

Изварата е чудесен пробиотичен избор за всеки, който иска повече „конвенционални“ вкусове (за разлика от следващия запис в този списък, натто). Като допълнителен бонус изварата е универсална. Можете да го използвате в различни сладки и солени ястия.

Изварата също е добър източник на протеини. Ето защо често ще го виждате включен в различни закуски.

Просто не забравяйте да проверите внимателно етикета на съставките. Някои марки извара може да не съдържат пробиотици, докато други биха могли да добавят други съставки, като захар.

Нато

Няма как да го заобиколим. Нато изглежда грубо. Ястието има забележима лигава текстура и необичаен вкус, което не го прави много апетитен.

Въпреки тези предизвикателства, натто е популярна японска храна, която често се сервира за закуска с ориз.

Natto се произвежда от ферментирали соеви зърна, което го прави добър избор за всеки, който не яде млечни продукти. Ястието също има хранителни ползи, тъй като е с високо съдържание на витамин К2.

Ябълков оцет

Ябълковият оцет съдържа пробиотици, особено ако консумирате „майката“ заедно с останалия оцет.

Макар ябълковият оцет да е популярен, важно е да внимавате и с него. Все пак говорим за оцет, който може да опустоши хората, които имат чувствителен стомах.

Това обикновено означава, че трябва да използвате оцета като съставка или разреден, вместо да пиете ябълков оцет направо като изстрел.

Сурово мляко

Суровото мляко е противоречиво. Както подсказва името, млякото не е пастьоризирано, като много хора предполагат, че е „както природата е замислила“.

Липсата на преработка означава, че суровото мляко може да съдържа повече хранителни вещества от закупеното в магазина мляко. Съдържанието на пробиотици също може да е по-високо, особено тъй като производителите на мляко обикновено не добавят пробиотици обратно след термична обработка.

И все пак млякото се пастьоризира, за да се защити човешкото здраве. Термичната обработка унищожава опасните бактерии. Тъй като суровото мляко не се пастьоризира, съществува риск да се разболеете от пиенето му.

Кисело зеле

В случай, че още не знаете, киселото зеле е ферментирало зеле. Той се прави по подобен начин на маринованите краставици и е нещо, което лесно можете да си направите вкъщи.

Киселото зеле буквално има вкус на кисело варено зеле, въпреки че доброто кисело зеле ще има и други вкусови нотки. Можете да намерите и баварско кисело зеле. Това има по-мек вкус и дори е малко по-сладко.

Киселото зеле е чудесен начин да получите повече пробиотици във вашата диета, тъй като може да се яде топло или студено, самостоятелно или като част от хранене.

Възрастни меки сирена

Можете да намерите пробиотици в някои видове сирена, но не и в други. Всичко зависи от това дали бактериите могат да понасят процеса на стареене.

Видовете сирене, за които трябва да внимавате, включват чедър, моцарела, гауда, Грюер и извара. Етикетът на продукта често ще ви казва дали присъстват живи култури.

Можете също така да обърнете внимание на магазини за сирене, които продават сурово сирене. Повечето сурови сирена трябва да съдържат живи пробиотици - и собственикът на магазина може да е в състояние да ви насочи в правилната посока.