Споменахме ли, че се случва и да не съдържа глутен?

Елдата не е зърно - тя е плодово семе - но никога няма да го разберете. Ядки, землисти и утешителни, поръсване от суха крупа (олющените семена на растението елда) придава хрупкавост и дъвче каквото и да докоснат, докато елдата юфка (soba!) И брашното осигуряват безглутенова алтернатива на традиционната пшеница. Ще го изядем по всяко, което намерим. Ето 17 рецепти, с които да започнете.

направя

Разточването на тестото между листове пергаментова хартия означава, че то няма да залепне по щифта или разкъсането.

Разточването на тестото между листове пергаментова хартия означава, че то няма да залепне по щифта или разкъсането.

Хрупкава елда е новата крутона.

Задушаването на зеленчуци в покрита тенджера на слаб огън, така че да се запарят в собствената си течност - френска техника, наречена à l'étouffée - е билетът за постигане на супа с подчертана дълбочина. Обичаме този метод с карфиол, но също така опитайте с целина или рутабага.

По-ядки от средната ви палачинка, по най-добрия възможен начин.

За пълния ефект доставете буркан със сухите съставки с половин дузина яйца, четвърт мътеница и кана сироп.

Соба и пържола = кибрит, направен на елда.

Следващата ви вечеря през седмицата е тази рецепта за пържене на пържоли. Харесваме пържола от пола, защото е с вкусна и достъпна кройка. Нарежете го на тънко, така че да е нежно.

Част от сместа от семена неизбежно ще падне, докато оформяте и печете грисините; не го стресирайте.

Част от сместа от семена неизбежно ще падне, докато оформяте и печете грисините; не го стресирайте.

Препечената елда добавя така необходимата криза към омекналите моркови.

Главният готвач Сара Крамер готви котлети средно рядко, за да останат сочни; можете да използвате и котлети с ребра.

Определено порасналият вкус на елда - дъбилен, земен, ядков - се съчетава добре с шоколад и се смекчава от захарта.

Определено порасналият вкус на елда - дъбилен, земен, орехов - се съчетава добре с шоколад и се смекчава от захарта. Съхранявайте неизползваното брашно във фризера, тъй като то може бързо да се обърне.

Готвеният летен скуош може да бъде кашав. Решение: Яжте го сурово. Добавете елда за гарнитура.

Готвеният летен скуош може да бъде кашав. Решение: Яжте го сурово. Ако не можете да намерите елда крупа, вместо това използвайте накълцани препечени бадеми.

Ако сте приготвили ризото, тази рецепта ще се чувства интуитивно, но комбинацията от зелена елда и гъби ще има напълно нов вкус.

Ако сте приготвили ризото, тази рецепта ще се почувства интуитивна, но комбинацията от земни ръжени плодове и гъби ще има напълно нов вкус.

Приеманата от Едуард Ким салата от елда с оцет ще потуши огъня в корема ви и ще събуди небцето ви.

Приетото от Едуард Ким салата от елда с оцет ще потуши огъня в корема и ще събуди небцето. Счуканите кубчета лед отгоре го поддържат охладен, независимо от индекса на топлина, и докато се топят, добавете към това, което Ким описва като „способност на ястието да яде“.

Тази супа е моден по-здрав брат или сестра на рамен: Елдата в соба е питателна и добър източник на фибри (в ароматен соев бульон от гъби майтаке също).

Тази супа е моден по-здрав брат или сестра на рамен: Елдата в соба е питателна и добър източник на фибри (в ароматен соев бульон от гъби майтаке също).

Елдовото брашно има земен, минерален вкус, който се съчетава особено добре с тръпчиви плодове, като тези череши.

Имахте ли каша или стая? Вкусили сте елда. Брашното има земен минерален вкус, който се сдвоява особено добре с тръпчиви плодове, като тези череши.

Малкото пръскане на елда доставя така необходимия фактор на смачкване.

Малкото пръскане на елда доставя така необходимия фактор на смачкване. Ако нямате, добавете нарязани препечени бадеми или домашна галета.

Ние сме за студени юфка от соба, когато лятото удря.