запомняне

Тъй като Рамадан ни украсява с присъствието си, не можем да отречем самите кулинарни преживявания, които ни напомнят за част от този свещен месец. Рамадан, месец на поклонение и даване, също е месец, пълен с вкус и прекрасни гастрономически преживявания. От сладки сиропи с мед и сладоледи с вкус на шам фъстък, до тиквени пайове без коричка, Рамадан наистина знае как да възбуди вкусовите ни рецептори. Ето извадка от най-приятните сладкиши на Рамадан.

1. Ъм Али

Umm Ali, буквално майката на Али, е може би един от най-предпочитаните десерти в Египет. Лесна за правене и икономична, Umm Ali датира от династията Ayyubid.

Чисто египетски десерт, се казва, че Ум Али е възникнала след като съпругата на Езз Ел-Дин Айбек, владетел на Египет по това време, Шагарет Ел Дор заповядва на нейната съперница Ум Али да бъде убита след смъртта на съпруга си. След смъртта на Ум Али, за да отпразнува, Шагарет ел Дор поиска да готви нейните готвачи да създадат най-вкусния десерт, правен някога, и да го разпространи в Египет.

Този египетски десерт е направен от фило сладкиши, мляко, двойна сметана, ядки и понякога се допълва със стафиди, пудра захар и кокосови люспи.

2. Басбуса

Basbousa на египетски (но Hereessa в Александрия), Revani в Турция или Namoura на сирийски, това вкусно добре познато ястие може да се намери в източната част на Близкия изток.

Сладка торта от грис, същата пшеница, използвана в тестени изделия и кус-кус, напоена с обикновен сладък сироп; понякога сиропът се овкусява с кокосова или розова вода. Basbousa може да се яде с ядки, тежка сметана или обикновена.

3. Кунафех

Сладки, богати, хрупкави и кремообразни, Kunafeh или Knafeh могат да бъдат намерени в региони, които преди са били окупирани от Османската империя. Този сладък сладкиш е близкоизточната версия на тортата със сирене.

Kunafeh е направен от грис тесто и тънко фиде, подобно на юфка. Пълнен е с бяло меко сирене като сирене Набулси. Kunafeh е хрупкав отвън и се накисва в прост сладък сироп. Напоследък в Близкия изток се наблюдават вариации на това ястие с добавка на манго.

4. Баклава

Подобно на много ястия от Близкия изток, се казва, че баклавата се е развила по време на Османската империя. Този вкусен десерт обаче може да се намери и в Албания, България, Гърция, Армения, Азербайджан, Кипър и Грузия.

Друго популярно сладко фило тесто, направено от няколко слоя фило, нарязани ядки и полято със сладък сироп или мед. Баклава е хрупкава сладкиша, която обикновено се сервира в малки размери.

5. Айш Ел-Сарая

Буквално хлябът на кралския дворец, Aish El-Saraya е прекрасен десерт, яден по специални поводи. Произходът на това ястие е неизвестен, но някои приписват това ястие на ливанската кухня.

Това е подсладен хляб и често се полива с много сладък сироп и се покрива със сметана отгоре. Понякога Aish El-Saraya се гарнира с ядки.

6. Зайнаб Пръстите, Балах Ел Шам, Лукмат Ел Кади

Тези три сладкиши са направени от дълбоко пържено тесто и се ядат с мед, пудра захар или сладък сироп.

Твърди се, че пръстите на Zainab датират от 100 години, когато жена, наречена Zainab, прави това красиво ястие. Балах Ел Шам означава дати от района на Левант, а Лукумат Ел Кади, буквално храната на съдиите, понякога се нарича Лукумадес.

7. Оризов пудинг

Оризов пудинг, roz bel laban на арабски, може да се намери в много кухни. Твърди се, че оризовият пудинг произхожда от Близкия изток в медицински текстове, а не в готварски книги. Отдавна се свързва с добро хранене и добро храносмилане. Често се препоръчва на хора от всички възрасти за стомашни заболявания.

Това апетитно лесно за приготвяне ястие е направено от смес от ориз и мляко. Той е подсладен с добавка на захар и може да бъде покрит с ядки и гарниран с канела. Напоследък вариантите на това ястие включват изяден оризов пудинг със сладолед.

8. Катайф

Qatayef е арабски десерт, който обикновено се яде по време на Рамадан. Твърди се, че Qatayef е от фатимидски произход.

Qatayef е сладко кнедли, често пълнено със сирене Akkawi или някакво несолено сирене. Може да се пълни и с ядки. Обикновено се пържи, но някои култури го пекат. Qatayef се заливат с мед, сладък захарен сироп или пудра захар.

9. Feteer

Feteer или Feteer Meshaltet първоначално е известен като feteer maltout. В Древен Египет египтяните са служили на фетера като принос на боговете. Оттогава се превърна в популярна сладкиш сред египтяните и Близкия изток.

В оригиналната си форма фетерът се пече в земна фурна (фурна за пица) и се пече в огромни количества. Обикновеният сладкарски сладкиш може да се яде с мед, сирене, сладко, захар, меласа и много други възможности. Вариациите на този сладкиш обаче включват различни съставки и топинги. Днес feteer може да се яде с всякакви меса и всякакви десертни добавки като крем.

10. Халават Ел Джибн

Halawat el Jibn, което означава сладост на сиренето, е много популярно ливанско ястие. Това ястие е направено от тънък слой фило сладкиши, оваляни със сирене и крем като тежка сметана.

Ястие за хапване на пръсти, halawat el jibn е десерт със сирене, полят или с розова вода, или със сладък прост сироп. Често се гарнира с ядки, особено шам фъстък и може да се гарнира с череши.

11. Кахк, Гораяба, Маамоол

Тези бисквитки от Близкия изток се ядат в Рамадан, Великден и Ейд. Те са толкова популярни, че египетски поет, наречен Fouad Haddad, пише за kahk: „О, kahk, господарю на щедростта ... ние никога няма да спрем да те правим.“

Kahk, дебел кръгъл сладкиш, често се напоява с пудра захар. Докато Ghorayeba е най-често известен като маслени бисквити, които се топят в устата веднага щом ги изядете. Някои от тези вкусни бисквитки са пълни със сметана, крем или подсладен пудинг от фурми. Maamool обикновено се пълни с пудинг с фурми.

12. Лаяли Лубнан

Layali Lubnan, което означава ливански нощи, е ливански грис пудинг, често ароматизиран с портокалов цвят, роза и ванилия. Отгоре се залива обикновен сироп, често използван в Basbousa и Qatayef.

Layali Lubnan е покрит с дебел слой бита сметана и хрупкави шам-фъстъци. Може да се гарнира с плодове като череши и ягоди.

13. Халва

Halva или Halaweh е основен продукт от Близкия изток. Изработена от сусамова паста, тази вкусно сладка конфекция се е разпространила в различни култури. Най-често Halva се прави от подсладена сусамова паста.

Халва може да се яде по много начини. Често се разпространява върху хляб и се яде за закуска. Казват, че Халва е полезна за репродуктивните органи и за жени, които кърмят.

14. локум

Локумът е семейство сладкарски изделия, произхождащи от Турция. Изработен е от гел на основата на нишесте и захар. Първоначално това ястие е било подсладено с мед и меласа.

Турските изкушения са любими в Близкия изток и се предлагат във всички цветове. Те са особено сладки и покрити с копринена пудра захар. Често се овкусяват с розова вода, портокалов цвят, лимон или мастика.

15. Qara ’‘ Асали

Qara ’‘ Asali е близкоизточен пай от тиква. Не е ясно откъде произхожда този десерт.

За разлика от тиквените пайове, този е много различен, защото не съдържа елементи на пай. Това е смес от тиква, масло, мляко, брашно и захар. Тази тиквена наслада се пече до пълна сладост. Тази баница няма кора. Понякога се яде с дебела сметана и се гарнира с шам фъстък.

16. Сладки фурми:

Основен продукт сред близкоизточните десерти, фурмите често се ядат във Футур по време на Рамадан или Сухур. Яде се и за да се прекъсне гладуването на мюсюлманите. Датите са религиозно свързани и често се ядат като „сунна“ на пророка Мохамед.

Изящните и много сладки, подсладени фурми често се наричат ​​„Тамр“. Те могат да се ядат обикновени или да се пълнят с козе сирене и ядки.

17. Фахфахина

Fakhfakhina е славна плодова салата с няколко добавки и заливки. По принцип се нарича „майката на всички плодови салати“.

Тази плодова салата включва сезонни плодове, сокови коктейли и сладолед! Красиво смесени плодови вкусове добавят към славата на това ястие. Днес Близкият изток прави водопроводни тръби, овкусени с фахфахина.

18. Бастани:

Първоначално персийският Bastani е близкоизточен сладолед. Приготвен от яйца, захар, розова вода, ванилия, шам фъстък, мляко и шафран, бастани има усещане за сорбет.

По време на Персийската империя това ястие беше подсладено с мед и охладено в сняг.

19. Мшабак

Mshabak е ливанско сладко, което често се яде по време на Рамадан или деня на Дева Мария. Mshabak е друго ястие от пържено тесто, оформено в интересни кръгли форми. Накисва се в сладък сироп.

Този пост първоначално е публикуван през юни 14-14.