АБОНИРАЙТЕ СЕ ЗА НАШИТЕ БЮЛЕТИНИ

kiwi

Обичам сирене. Като любов, любов, любов сирене. Въпреки всички изследвания там, които ми разказваха за гадните наситени мазнини и как всъщност може да влошат алергиите ми, аз просто го обичам. Така че, когато бях изправен пред предизвикателството да отида веган за една седмица за KIWI’s Earth Month Challenge, аз се възползвах от шанса. Както казах, прочетох изследването и премахването на млечните продукти и месото не е полезно само за тялото ви, но и за планетата.

Но да отида веган за една седмица не е толкова просто, колкото да сменям обичайното си обезмаслено мляко с бадем в зърнените си храни всяка сутрин - това ще изисква планиране, проучване и готвене. Което за мен, кралицата на замразените вегетариански бургери (И познайте какво? Млечни продукти и при тези момчета!), Ще бъде предизвикателство само по себе си. Затова ви насърчавам да се присъедините към мен: От 9 до 16 април ще споделям своите трудности и триумфи, плюс (надявам се) лесни рецепти и съвети, които опитвам по пътя. Мислите ли да станете вегани? Или може би вече сте и имате някои собствени рецепти, които бихте искали да споделите? Изпратете ми имейл и ми кажете за него!

Когато нашият редакционен екип седна преди няколко седмици, за да обсъди идеи за това как ще празнуваме месеца на Земята, всички ние имахме някаква вариация на предизвикателствата на KIWI, които обхващаме във всеки брой - и когато станахме вегани за една седмица, излезе като възможност, скочих на шанса. От години не съм ял говеждо или свинско месо (макар че, честно казано, понякога не мога да устоя на изкусителната миризма на сланина), но аз съм това, което съм чувал, наречен „pollo pescetarian”, което означава, че все още яжте пиле и риба. Въпреки това мога лесно да го направя без него (и често минава дни, без да ям каквото и да е месо) и това, за което най-много се вълнувам/се страхувам от предизвикателството си, е без млечни продукти. Както вече споменах, обичам всички неща, които попадат в тази вкусна, опакована с протеини категория: сирене, кисело мляко, мляко, яйца; Вие го посочете и вероятно го имам всяка седмица, ако не и всеки ден.

Разбира се, прескачането на млечните продукти не е единственият (или най-трудният!) Аспект на това предизвикателство: Има и скритите, обикновено животински съставки, използвани във всички видове преработени храни. Някои от големите, които търсех, докато подготвям кухнята си за една седмица храни без животни:

  • Казеин: млечен протеин, често срещан в соевите сирена, за да им помогне да се стопят
  • Албумин: протеин, открит в белтъците
  • Cochineal/Carmine: червен оцветител, направен от смлени бръмбари
  • Олеинова киселина: мазнина от овце или говеда
  • Калциев стеарат: минерал, който обикновено се добива от свине и говеда
  • Желатин: протеин от животински кости, хрущяли, сухожилия и кожа
  • Глицериди (моно/ди/три): глицерол от животински мазнини
  • Стеаринова киселина: животински мазнини и масла
  • Суроватка: млечен продукт

Разбира се, ако стоите далеч от пакетираните храни, доколкото е възможно, избягването на тези съставки не бива да бъде твърде трудно. Ключът е да измиете етикетите на всичко, което ядете (трябва да направите храненето интересно!), И да знаете какво да търсите. Запазих този списък и го донесох със себе си в магазина за хранителни стоки, така че знаех, че английските кифли, които обикновено купувам за моите вегетариански бургери, съдържат суроватка в тях и „разтопяемото“ соево сирене, което разглеждах, беше безопасно (по отношение на съставките така или иначе - вкусът остави нещо да се желае).

За първия си ден на растителна диета го поддържам доста просто, имах дълъг уикенд и нямах много време да подготвя нещо, което да нося със себе си на работа днес. През останалата част от седмицата планирам да приготвям по-голямата част от храненията си у дома, освен една възможна вечер в вегански ресторант с приятел, който прави предизвикателството с мен. Ето какво имах досега днес:

  • Мигновени органични овесени ядки
  • Пръсък бадемово мляко
  • Сушени фурми

  • Салата със спанак, къдраво зеле, броколи, киноа, тиквени семки, тофу на скара и дресинг от балсамов винегрет. Доста уверен съм, че всичко в салатата ми е безопасно, но тъй като е за износ и нямах списък със съставки, не мога да съм напълно сигурен, че дресингът е - ако има нещо, за което трябва да знам, когато дойде към превръзки на маслена основа, уведомете ме!

Проверете отново утре, за да видите каква рецепта използвам за вечеря тази вечер и как планирам да получа достатъчно от винаги важния протеин без никакви меса и млечни продукти.

Ден 3: сряда

Е, фотосесия за нашия брой за август/септември ми попречи да актуализирам вчера, но ето подробна информация за някои от нещата, които съм ял през последните няколко дни:

За вечеря в понеделник приготвих тази пикантна паста с пипер от лимон, макар че трябваше да сменя чери домати за сушени на слънце, тъй като не можах да намеря сорта, опакован с масло, който рецептата изискваше в магазина близо до апартамента ми. Беше доста вкусно, макар че наистина ми липсваше солеността и вкуса, които би добавила типичната ми здравословна доза сирене пармезан (сушени домати може да са помогнали за това). Сложих и спанак в него, тъй като имам доста в хладилника.

За закуска вчера използвах тази рецепта за смути от чисто новата ни готварска книга, подходяща за алергии, за да направя своя Power Potion - пропуснах банана, защото съм алергичен, и използвах замразени плодове вместо манго, както предполага рецептата. Беше вкусно и супер засищащо, но не продължи дълго - по-малко от два часа по-късно стомахът ми къркореше и можеше да имам още 10 зелени отвари. Което ме отвежда до темата на днешния пост (и нещо, което ми липсваше сериозно вчера сутринта): Протеин.

Бих казал, че след „Луд ли си?“, „Откъде си набавяш протеина?“ трябва да бъде най-често срещаният въпрос, който ми зададоха, откакто разказвах на хората за седмицата ми без месо. Хората обичат да си набавят протеини (включително и аз) и започвам да мисля, че в по-голямата си част това е свързано повече с месото и млечните продукти, от които ги получават, отколкото действителните ползи, които протеинът предоставя.

За хората на растителна диета проблемът не е просто в получаването на достатъчно протеини (той може да се намери в тонове растителни храни), а в това да се уверите, че получавате достатъчно количество от правилния вид. По принцип тялото ви се нуждае от пълни протеини, за да гарантира, че получава всички аминокиселини, от които се нуждае, но не може да се самоизгради. Всички животински протеини са пълни, включително червено месо, птици, морски дарове, яйца и млечни продукти. Растителните протеини обаче са малко по-сложни: Освен няколко изключения, като соята и киноата, повечето не съдържат всички основни аминокиселини, така че те са непълни източници на протеини. Ето защо, макар че смутито ме изпълваше, не ме караше да се чувствам сит дълго - въпреки че имаше много хранителни вещества, в него нямаше много пълноценни протеини (може би трябва да го опитам със соево мляко вместо с вода следващия път?).

Въпреки че получаването на тези пълноценни протеини не е толкова лесно за веган, колкото за месояд или дори за вегетарианец, който яде млечни продукти, не е невъзможно: Храните могат да се комбинират, за да се получат пълноценни протеини като сдвояване на боб с ориз или царевица или хумус с пита хляб. И не е нужно да ядете допълнителни протеини заедно на всяко хранене. Докато през деня получавате разнообразни протеини, ще получавате достатъчно количество от всяка аминокиселина.

Както вероятно можете да си представите, аз все още се опитвам да се справя с всичко това. Аз, както повечето месоядни, разчитах доста на пълненето на месо и млечни продукти, така че намирането на начини да се уверя, че се пълня без млечни продукти (или тонове въглехидрати) беше сложно, но получавам закачи го. Поддържам скрин с бадеми в чекмеджето на бюрото си, вчера имах нахут в салатата за обяд и днес обядвам кафяв ориз с броколи и нарязани бадеми - плюс този сайт, който намерих, предлага и други идеи за ястия, които се комбинират храни.

Проверете отново утре, за да видите как се справям с нивата си на глад и какво ядат други служители на KIWI по време на седмицата си без месо!

Тъй като седмицата ми без месо се изчерпва, трябва да призная, че идва с малко облекчение. Не защото толкова много ми липсваха млечни продукти, освен за началото на седмицата, изобщо не съм го пропускал много. За мен най-предизвикателната част от това да бъда веган е времето и усилията, които се влагат в това. Бих си представил да се науча да чета етикети и да знам какво да търся, когато пазарувам, ще стане по-лесно с течение на времето, а също и цялото готвене - но за мен някой, който почти никога не е вкъщи (и чието време там е прекарано най-вече в сън ), приготвянето и готвенето на всичките ми ястия изисква много свободно време, което просто нямам - и което все още не съм в състояние да дам на готвенето.

Като се има предвид това, наистина се радвам, че успях да участвам в това предизвикателство. Научих много за храната и че да, можете да оцелеете без месо и млечни продукти. Също така се чувствам наистина добре - тази седмица беше луда за мен (нали всички са?), Но в по-голямата си част енергийните ни нива са добри и не се чувствам така, както влача толкова, колкото обикновено би било до края на седмицата. Смятам да се придържам към веганското предизвикателство през уикенда, а може би дори и след това, само за да видя дали мога. И когато се върна към месото, определено планирам да намаля млечните продукти - болките от глада по-рано през седмицата бяха доста неприятно напомняне, че разчитам твърде много на тези продукти, за да ме напълнят, когато ясно, мога да почувствам също толкова пълни с боб, ядки и много зеленчуци.

Не бях единственият служител, който взе участие в предизвикателството: нашият главен изпълнителен директор Maxine Wolf и дъщеря й и тийнейджърката на KIWI, колумнистката Maylee, също направиха опит. Можете да прочетете за техните усилия в раздела на Maylee на сайта, но ето някои от нещата, които ядоха:

Закуска: Matzo с мазен спрей за баланс на земята и боровинки

Обяд: Тестени изделия с маслен спред Земен баланс и лъжица фъстъчено масло

Вечеря: Макаронени изделия и тестени сосове с броколи

Издържаха цели два дни без месо, но не бяха съвсем подготвени за това колко неща обикновено съдържат млечни продукти в тях. Както Мейли каза:

„С майка ми разбрахме, че за да бъдеш веган, трябва да си по-добре подготвен от нас. Трябва да прочетете всеки етикет (тъй като има много скрити съставки) и предварително да сте сигурни, че кухнята ви е снабдена с много храни без млечни продукти. Определено ще опитаме отново сами - сега, след като знаем много повече за това да станем вегани, опитването за втори път би трябвало да е много по-лесно! "

Участва и помощник-редакторът Мариса (ако някой друг в офиса съдейства, това направи нещата малко по-лесни). Погледнете какво трябваше да каже тя:

Реших да опитам веганското предизвикателство тази седмица - и наистина се радвам, че го направих. Подобно на Дана, аз не ям тон месо като цяло - все още ям червено месо и свинско месо, но често се озовавам няколко дни, без да ям месо от какъвто и да е вид. По същия начин, сиренето и млечните продукти (особено любовта ми към пармезана и ежедневната чаша гръцко кисело мляко) биха били трудни за отказване.

Цяла седмица храненията ми бяха доста прости. Всеки ден закусвах овесени ядки от стомана. (Освен тази сутрин, когато бях закъснял и грабнах торба със суха специална К, бързо хвърлих поглед върху съставките и кръстосах пръсти, беше добре!). Обядът беше салата с моркови, нахут, краставици и черен боб един ден. И актуализация от началните ми обядни дни, сусамово масло и желе сандвич друг. Вечерята беше няколко нощи паста с зеленчуци, вегетариански бургери и киноа с чушки и черен боб.

Като цяло това, което ми се стори най-трудно, беше просто да трябва да планирам какво ям за всяко хранене - беше особено трудно, когато не мислех предварително да донеса лека закуска или когато се прибрах късно от работа. Но като се има предвид, определено мисля, че в бъдеще ще разчитам повече на сместа си от боровинки, стафиди и бадеми като лека закуска!