хранителните

С рекордно висока безработица, разтърсваща световна икономика и опасения от недостиг на храна, светът, какъвто го познаваме, се променя. Но въпреки че тези промени разкриват неравенствата в здравната и хранителната системи, много експерти се надяват, че настоящият момент предлага възможност за изграждане на нова, по-устойчива хранителна система.

За да разбере какво ще е необходимо, за да продължим напред, Food Tank е съставил своя летен списък за четене, за да се задълбочи в проблемите, които засягат нашата хранителна система днес. Тези 20 книги дават представа за достъпа до храна и справедливостта в общностите на чернокожите, програмите за облекчаване на храната и училищното хранене, ефектите на технологиите върху глобалните вериги за доставка на храни, връзката между изменението на климата и производството на храни и много други.

Прия Базил изследва значението на гостоприемството в различни културни, езикови и социално-политически контексти в това кратко четиво. Базил използва своя междукултурен опит, за да илюстрира как храната засилва дискурса в семействата и засяга гостоприемството и липсата на такова, което мигрантите и бежанците изпитват. „Бъди мой гост“ е едновременно приятно четиво и обнадеждаваща медитация за това как храната и гостоприемството могат да направят положителна промяна в нашия свят.

Водещи професионалисти от Bioversity International изследват положителното въздействие на биоразнообразието върху храненето и устойчивостта. Книгата подчертава инициативи за агробиоразнообразие в Бразилия, Кения, Шри Ланка и Турция, включващи изследвания от проекта за биологично разнообразие за храна и хранене (BFN) на Алианса на биологичното разнообразие International и CIAT. Чрез този анализ авторите предлагат, че локализираните дейности в тези страни не само са в полза на общностите, но и могат да се прехвърлят в други региони.

Ашанте Рийз се опира на работата си на място, за да подчертае общностната агенция в отговор на неравен достъп до храна. Фокусирайки се върху мажоритарния квартал на чернокожите във Вашингтон, Рийз изследва проблемите на расизма, джентрификацията и достъпа до градска храна. Чрез своя анализ тя твърди, че расизмът засяга и изостря проблемите на неравномерните системи за разпределение на храните.

4. "Въпросите на черната храна: расовата справедливост в навечерието на хранителната справедливост" редактирано от Hanna Garth и Ashanté M. Reese (предстоящия октомври)

Достъпът, справедливостта, справедливостта и привилегиите са централните теми в тази предстояща колекция от есета. Движението за справедливост на храните често игнорира гласовете на черните общности и нормите за бяла храна формират представите за здравословна храна. Наречен за Black Lives Matter, "Black Food Matters" подчертава историята и въздействието на чернокожите общности и техните хранителни култури в движението за справедливост на храните.

Емили Контоа разглежда влиянието на медиите върху хранителните навици и възприемането на храните от пола. Фокусирайки се върху концепцията за пич храни, книгата проследява развитието на маркетинга на храни за мъже. По този начин Contois показва как индустриите използват мъжки стереотипи, за да продават диети и продукти за отслабване на нова демографска група. Тя твърди, че това е повлияло както на начина, по който потребителите мислят за храната, така и върху собствената им идентичност.

Допълнителната програма за подпомагане на храненето (SNAP) е от съществено значение за хората, които ежедневно се сблъскват с несигурност в храните. И все пак програмата не успява да достигне до много хора, включително тези, които са безработни, неработещи или без документи. „Хранене на кризата“ предоставя исторически преглед на разширяването на SNAP и проследява живота на осем семейства, които трябва да се ориентират към променящия се ландшафт на политиката за социално подпомагане в САЩ.

Ребека де Соуза изследва връзката между хранителните кладовища и хората, зависими от техните услуги. По време на работата, де Соуза подчертава структурните провали, които допринасят за глада и бедността, расовата динамика в килерите и заредената идея за подаване. Тя твърди, че докато в момента килерните храни заклеймяват клиентите, има възможност да ги превърнем в агенти на хранителната справедливост.

Ребека Ърл разказва историята на картофа и неговото пътуване от сравнително непозната реколта до основна храна в съвременните диети по целия свят. Работата на Ърл подчертава значението на картофите по време на глад и война и обяснява политиката зад прегръщането на тази храна от потребителите. Разпръснати са картофени рецепти, които всеки читател може да опита.

Хана Гарт разглежда продоволствената сигурност и хранителния суверенитет в контекста на втория по големина град в Куба, Сантяго де Куба. По време на работата Гарт определя приличното хранене като подходящо в културно отношение и с високо качество. Чрез истории за социално-политическите бариери на семействата пред достъпа до храна, Гарт показва как идеите за храна и морален характер стават тясно свързани.

Учен, говорител и стратег Марсия Шателйн предоставя на читателите представа за начините, по които ресторантите за бързо хранене се разширяват в общностите на чернокожите. Chatelain проследява растежа им през 20-ти век и пресичането им с черните капиталисти и движението за граждански права. Тази книга подчертава дихотомията между отрицателното въздействие на бързото хранене върху чернокожите общности и потенциалните икономически и политически възможности, които бизнесът им предлага.

Андрю Коте предоставя история на пчеларството, докато превежда читателя през собствената му траектория в индустрията. Управител на над 100 кошера, Коте отглежда колонии в Ню Йорк, на покривите на църкви, училища и други. Страстта на Коте към пчеларството се проявява ясно, когато той разказва за предизвикателствата и ползите от кариерата си.

Селското стопанство, имиграцията и работниците в земеделските стопанства в Централна Америка и Мексико могат да предизвикат идеите на Мексико-САЩ. границата, но в "Живот на другата граница" Тереза ​​Марес дава глас на работещите много по-на север. Mares запознава читателите с имигрантите Latinx, които работят в млечната индустрия във Върмонт, докато те се застъпват за себе си и се ориентират в живота като работници без документи. Това е вдъхновяващо четиво, което засяга пресечната точка на хранителната справедливост, имиграцията и политиката на труда.

Майкъл Саймс твърди, че по същество икономиката е била по същество за хранене на света, но се е заковала в търсенето на пари. Symons запознава читателите с гастрономическия либерализъм и прилага идеите на философи като Епикур и Джон Лок към хранителната система. Чрез този подход той се опитва да разбере как големите корпорации са получили контрол над пазара и предизвиква читателите да преосмислят разбирането си за икономиката на храните.

Грета Тунберг се обърна към ООН на срещата на върха на ООН за климата през 2019 г. и се превърна в глобален символ на екологичния активизъм. Нейната организираща и страстна реч в общността е безкомпромисна, тъй като тя твърди, че изменението на климата е екзистенциална криза, която трябва да се изправи незабавно. „Никой не е твърде малък, за да направи разлика“ включва речите на Тунберг и включва нейното обръщение към ООН през 2019 г.

Журналистът Том Филпот критично анализира централизираната хранителна система в Съединените щати и твърди, че тя е насочена към бедствие, освен ако не види някои много необходими промени. Филпот твърди, че участниците в американската хранителна система си дават приоритет над благосъстоянието на нацията и предоставя добре проучени данни, за да подкрепят твърденията му. Предоставяйки на читателите представа за опита на активисти, фермери и учени, това е чудесно четиво за онези, които започват да научават за състоянието на хранителната система в страната и за тези, които вече са дълбоко ангажирани.

В това изложение за пилешката индустрия, известният автор Мерин Маккена обяснява ролята на антибиотиците за превръщането на пилето в световна стока. „Оскубано“ става ясно, че изборът на храна е от значение и показва как желанието на потребителите за месо, особено пилешко, е повлияло на човешкото здраве. McKenna предлага и път напред и очертава начини заинтересованите страни да направят храната отново по-безопасна.

Между 1970 и 2000 г. хранителни активисти в Ню Йорк настояват да подобрят обедите в държавните училища, да осигурят храна на засегнатите от епидемията от СПИН и да създадат хранителни кооперации. В „Stirrings“ Лана Дий Повиц се опира на устни истории и архиви, за да разкаже историите на хора, които са ръководили тези усилия. Тя подчертава успехите на масовите движения и напомня на читателите за многото жени-лидери в Нюйоркското движение за справедливост на храните.

Лора-Ан Минкоф-Зерн предлага поглед върху селскостопанския труд в САЩ. Въпреки че повечето собственици на ферми са бели американци, работниците във фермите са преобладаващо имигранти и цветнокожи хора. В тази книга Minkoff-Zern описва подробно опита на земеделските работници, които сами стават собственици на ферми, и очертава многото бариери, които работниците трябва да преодолеят по време на този преход. Чрез интервюта с фермери и организатори, Minkoff-Zern показва, че тези фермери донасят устойчиви земеделски практики, които могат да бъдат от полза за нашата хранителна система.

Надеждата Jahren разбива климатичните промени за читателите в достъпна книга, базирана на данни. „The Story of More“ обяснява как емисиите на парникови газове и потреблението на природни ресурси в развитите страни изострят изменението на климата и очертава последиците от тези действия. Въпреки че тя твърди, че планетата е в опасност, тя също така предлага различни ежедневни действия, като например намаляване на консумацията на месо, които потребителите могат да предприемат, за да направят разлика.

Автор, готвач и активист за хранителната справедливост Брайънт Тери предоставя на читателите над 100 рецепти за създаване на достъпни и ароматни вегански ястия, без да разчита на алтернативи за месо. Тази книга е чудесно практична книга с рецепти, която започва със списък с препоръчани инструменти, организирана е по съставки и дори включва музикален плейлист. Веганите и не-веганите ще оценят „Растителното царство“.

Алонсо Диас също допринесе за тази статия.