Събота, 19 април 2014 г.

Понякога наричани люспи или зелен лук, тези меки млади издънки няма да предизвикат сълзи на очите ви или да оставят остра миризма по кожата ви, след като ги отрежете - и двете им бели луковици и високи зелени стъбла могат да бъдат добавени към рецептите за тире на вкус и цвят. Пролетен лук е богат на сяра - хранително вещество, което помага на панкреаса ви да изгаря въглехидратите за гориво, преди да може да се съхранява като мазнина, казват изследователи от Станфордския университет. Сярата е също така мощно противовъзпалително средство за заздравяване на тъканите, което помага да предпазите корема си от опустошенията на причиняващи язва бактерии H. pylori, казват изследователи от Държавния университет в Ню Йорк в Олбани.

Съвети за подготовка и сервиране:
- За да се подготвите, отрежете корените и отлепете 1-2 слоя външни дебели листа, докато намерите ледено бяло вътрешно стъбло. Измийте целия лук в купа със студена вода. Подсушете. Нарежете листата внимателно с помощта на нож за почистване по начин, който желаете като пръстени, пръчки, диагонали. и т.н.
- Обикновено пролетният лук се използва в рецептите винаги, когато искате фин вкус на лук, но в същото време искате да избегнете силния му остър вкус. Освен това те добавят ярко зелен цвят към рецептите.
- Прясно нарязаният лук се използва в суровите салати като гарнитура.
- Пресните листа (групиране) са една от често срещаните съставки в яхниите и пържените картофи. Те се смесват добре с картофи, морски дарове, моркови, зеле, зелен грах. и т.н.
- Пролетен лук, използван и в палачинки, суфлета, тестени изделия, пържени късчета, юфка, супа. и т.н.
- В региона на Южна Азия пролетен лук се добавя особено в зеленчукови бърканки, юфка, пържен ориз, ориз-пулао и др.

ВАЖНО ЗА БЕЛЕЖКА:
- Боравенето с люспи може да причини леко дразнене на кожата, слузните мембрани и очите, но в много по-малка степен от другите членове на алиум като лука. Това се дължи на отделянето на алилсулфиден газ при нарязването или нарязването им. Газът, когато се смеси с влага (вода), се превръща в сярна киселина.

пролетен

Палео тунамол

Състав:
1 авокадо, пасирано
1/2 лайм, сок
1 (6 унция) консерва тон, изцедена
1/4 чаша нарязани домати
2 чаени лъжички каперси
2 супени лъжици нарязан лук
сол и смлян черен пипер на вкус

Указания:
1. Разбъркайте пюре от авокадо със сок от лайм в купа до гладка смес. Сгънете рибата тон, доматите, каперсите и люспите през авокадото; подправете със сол и черен пипер
2. Сервирайте на легло от смесена зеленина или като потапяне с нарязани зеленчуци.

Хранителна информация за порция:
Калории - 270
Мазнини - 15,5 g
Холестерол - 25 mg
Натрий - 330 mg
Въглехидрати - 11,8 g
Фибри - 7,7 g
Протеини - 23,9 g