Колраби е деликатно ароматизиран член на семейството на зелето. Този зеленчук получава името си от немските думи kohl, което означава зеле и rabi, за ряпа. Оттук и прякорът му „зелева ряпа“.

ideas

Колраби е подуто стъбло (не корен), от което извират големи листа. Понастоящем произходът на този вкусен, хрупкав зеленчук е неизвестен, но историците на растенията изчисляват, че той датира поне от Римската империя. Често в сравнение с вкуса на стъблото на броколи, кольраби е зеленчук, който е сравнително лесен за отглеждане и стана по-популярен на фермерските пазари през последните години.

Колраби: хранене

Колраби е с ниско съдържание на калории и е богат източник на витамин С. Колраби също така осигурява фибри, витамин В6 и значително количество калий. В допълнение, този свеж, сладък на вкус зеленчук доставя добро количество витамин Е, което е необичайно, като се има предвид, че витамин Е се съдържа главно в храни с високо съдържание на мазнини.

За пълен списък на хранителните вещества вижте Kohlrabi в Националната база данни за хранителните вещества.

Видове кольраби

Съществуват както зелени, така и лилави разновидности на колераби. Лилавата кольраби има тенденция да има малко по-пикантен вкус. Както луковицата, така и листата на колраби са годни за консумация. Луковиците са по-сладки и хрупкави от ряпата, с която са сравнявани. Листата имат вкус на зеле.

Как да изберем най-добрата колраби

Независимо дали купувате зелена или лилава кольраби, търсете свежи крушки, без никакви синини или дефекти. Ако листата са непокътнати, те трябва да са зелени и свежи и да не изсъхват. Докато като цяло е за предпочитане да се избират малки или средни колраби - с диаметър по-малък от 3 инча - има разнообразие от кора, което расте до 8 инча в диаметър и все още е много сладко и нежно.

Как да приготвим кольраби

Жилавата кожа на кальраби трябва да се бели, преди да се нарязва, настъргва или нарязва на парчета. Колраби може да се яде сурова или варена.

7 идеи за рецепти с колраби

  1. Направете зелена салата с кораби вместо зеле.
  2. Сервирайте сурова кольраби като част от поднос с крудити.
  3. Добавете ивиеви ивици готвена кольраби към парен зелен фасул и хвърлете, за да комбинирате.
  4. Направете гралена от кальраби с нарязана шунка или картофи.
  5. Гответе кольраби с чесън и ябълка и пасирайте, както бихте направили картофено пюре.
  6. Добавете тънки филийки сурова колраби към сандвичи.
  7. Вместо картофи, използвайте кольраби, за да приготвите латекс или пържоли.
Вижте същоКръстоцветни: Веги суперзвезди.