С любезното съдействие на новата готварска книга SkinnyTaste

3-те

Подобно на много хора, Джина Хомолка започна да наддава на двадесетте си години - въпреки че се чувстваше сякаш яде същите неща, каквито винаги е била. Присъединяването към наблюдатели на тегло помогна, но тя все още се бореше да намери здравословни храни, които всъщност й хареса. „Разбира се, имаше много т. Нар.„ Диетични “рецепти, но много от тях използваха преработени храни или овкусиха, добре, диета, казва тя.

Затова Homolka реши да експериментира сама с отслабването на някои от любимите си рецепти - и създаде блога Skinnytaste, за да документира своите творения. „Бях развълнувана, когато открих, че много от любимите ми ястия лесно могат да бъдат променени, за да се намали съдържанието на мазнини и калории“, казва тя. Сега, шест години след пускането на Skinnytaste, Homolka има готварска книга на някои от любимите си рецепти, наречена The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor. Вижте как тя подхожда за отслабване на изпечени добри рецепти, след което опитайте някои от нейните вкусни и леки творения:

Кленов пудинг от хляб
Винаги съм откривал, че пудингът с хляб е доста труден за устояване, особено когато е все още топъл от фурната и гарниран с докосване на бита сметана. Но как да направите десерт, който се основава на хляб и яйца малко по-добре, или вие? Размених белия хляб с пълнозърнест френски хляб, смених сметаната с обезмаслено мляко и намалих яйцата. За да го подсладя, обичам да отивам естествено, като използвам чист кленов сироп и стафиди вместо рафинирана захар. Но най-важното е, че контролирам порциите, като ги пека в отделни рамекини, за да не "случайно" имам повече от моя дял.

2 чаши (2 ⁄ унции) пълнозърнест френски хляб, отстранени кори, нарязани на 1⁄2-инчови кубчета
1 чаша мляко без мазнини
1⁄4 чаша чист кленов сироп
2 1⁄2 ч. Л. Чист екстракт от ванилия
2 големи яйца
1⁄3 чаша стафиди
Спрей за готвене или масло за миене

1. Загрейте фурната до 350 ° F.
2. Подредете кубчетата хляб на един слой върху лист за печене. Печете до златисто, 5 до 6 минути, като разбърквате по средата на времето за готвене. Оставете да се охлади.
3. В средна купа разбийте млякото, 3 супени лъжици кленов сироп, ванилия и яйца. Разбъркайте стафидите. Сгънете препечените кубчета хляб. Покрийте и оставете в хладилник за поне 30 минути или до 4 часа.
4. Загрейте фурната до 325 ° F. Напръскайте 4 (5-oz) ramekins с масло. Разделете хлебната смес по равно между приготвените рамекини. Поставете ramekins в 8 × 8-инчов тиган и добавете 1 инч гореща вода в тигана.
5. Печете, докато стегне, 45 до 50 минути. Полейте с останалата супена лъжица кленов сироп. Сервирайте топло.

Прави 4 ramekins. На рамекин: 172 калории, 0,5 g мазнини (0 g наситени), 35 g въглехидрати, 143 mg натрий, 23 g захар, 1 g фибри, 6 g протеин

Двойни шоколадови парченца орехови бисквитки
Направих някои луди, нестандартни неща в печенето, но използването на авокадо вместо масло може да е просто най-лудото. Вярвате или не, работи! За тези дъвчащи бисквитки, направени с парченца шоколад и орехи на всяка хапка, не използвам абсолютно никакво масло. Вкусът им е твърде добър, за да е лек - и изобщо не можете да засечете вкуса на авокадото. Тествах ги на много неподозиращи възрастни, деца и тийнейджъри и всички ги обичаха. Карина, дъщеря ми в колеж, беше най-добрият тест - тя е истинска алкохоличка. Тя смята, че са доста страхотни!

Спрей за готвене или масло за миене (по избор)
1⁄2 чаша сурова захар
1⁄3 чаша разопакована тъмнокафява захар
1⁄4 чаша пюре от авокадо
1 супена лъжица неподсладено ябълково пюре
1 голям яйчен белтък
1 ч. Л. Чист екстракт от ванилия
1⁄2 чаша (65 грама) бяло пълнозърнесто неизбелено брашно (препоръчвам King Arthur)
1⁄3 чаша (50 грама) универсално брашно
1⁄3 чаша неподсладено какао на прах (използвам Trader Joe's)
1⁄4 ч. Л. Сода за хляб
1⁄8 ч. Л. Кошерна сол
1⁄3 чаша полусладки шоколадови парченца
1⁄2 чаша ситно нарязани орехи

1. Загрейте фурната до 350 ° F. Подредете 2 обикновени листа за печене със силиконови постелки за печене (като Silpats) или леко напръскайте незалепващите листове за печене с масло.
2. В голяма купа с помощта на електрически ръчен миксер разбъркайте захарите, авокадото, ябълковото пюре, белтъка и ванилията, докато захарта се разтвори, около 2 до 3 минути.
3. В отделна голяма купа разбийте брашното, какаото на прах, содата за хляб и солта. Сгънете сухите съставки с шпатула в две добавки. С помощта на шпатула сгънете парчетата шоколад и орехите. Тестото ще бъде много лепкаво. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете в хладилника за 15 минути.
4. Капете тестото на супени лъжици на около 1 инч един от друг върху подготвените листове за печене и изгладете върховете. Печете почти до готовност, 10 до 12 минути. Оставете да се охлади за 5 минути на тигана, след което прехвърлете върху решетки, за да се охлади напълно.

Прави 24 бисквитки. На порция от 2 бисквитки: 152 калории, 5,5 g мазнини (1,5 g наситени), 25 g въглехидрати, 48 mg натрий, 15 g захар, 2 g фибри, 3 g протеин

Обсебени от тиква ванилови глазури
Тези леки и пухкави питки с мътеница - направени с пюре от тиква, есенни подправки и глазура от ванилови зърна - ще затоплят дома ви и ще го изпълнят с опияняващ аромат, който нито една изискана свещ не може да се доближи до него. Облекчих ги значително, като използвах мътеница с ниско съдържание на мазнини вместо сметана и замених малко масло с пюре от тиква. Вкусът им е също толкова добър, колкото всеки питка, която бихте си купили в изискано кафене - с половината калории.

За кифлички:
Спрей за готвене или маслено масло
1⁄2 чаша студено нискомаслено 1% мътеница
1 голямо яйце
1 ч. Л. Чист екстракт от ванилия
5 супени лъжици консервирано неподсладено тиквено пюре
⁄ чаша опакована тъмнокафява захар
1 боб ванилия
1 чаша бяло пълнозърнесто брашно (препоръчвам King Arthur)
1 чаша неизбелено универсално брашно, плюс още за работната повърхност
1 супена лъжица бакпулвер
2 ч. Л. Подправка с тиквен пай
1⁄4 ч. Л. Смляно индийско орехче
1⁄4 ч. Л. Смляна канела
1⁄2 ч. Л. Кошерна сол
3 супени лъжици много студено масло, нарязано на малки парченца

За глазурата:
2 супени лъжици студено обезмаслено мляко
1 чаша пудра захар, пресята

Бакшиш: За перфектни кифли, внимавайте да не преуморявате тестото и се уверете, че маслото ви е добре охладено. Винаги държа палка масло във фризера само за приготвяне на кифлички.

Прави 12 кифли. На питка: 172 калории, 4 g мазнини (2 g наситени), 32 g въглехидрати, 214 mg натрий, 15 g захар, 2 g фибри, 4 g протеин