начина

FNK_WorldsFareAuthenticBeefPho_H

Food Network Kitchen's, ГЛОБАЛНИ АРОМАТИ: АВТЕНТИЧНИ КРАТКИ РЕЦЕПТИ, World’s Fare Автентично говеждо фо за УРОЦИ ОТ БАБА/МИКРОВЪЛНОВИ ЗЕЛЕНЧУЦИ/ПИЛЕШКА СУПА, както се вижда на Food Network

Докато тайландската храна се превърна в основна тенденция в САЩ, често пренебрегваме свежата, цветна и здравословна кухня на друга държава от Югоизточна Азия, Виетнам. Разбира се, много американци поне са чували или опитвали pho (виетнамска оризова супа с юфка), така че това не е неизследвана хранителна територия. Но все още не сме напълно наясно с основните съставки на кухнята, методите на готвене, ястията и ползите от храненето. След като наскоро тествах вкуса си през Виетнам, открих освежаваща хранителна култура, която изобилства от пресни билки и зеленчуци, чисти аромати и леки, подхранващи ястия.

Уникална хранителна култура

„Това, което харесвам във виетнамската храна, е много чистите й вкусове. Други кухни в региона [Югоизточна Азия] може да използват подобни съставки, но правят различни неща с тях “, казва Марк Лоуърсън, собственик на Hanoi Street Food Tours във Виетнам. Лоуърсън обяснява, че рядко може да се срещне ястие във Виетнам с вкус наситено, прекалено пикантно или прекалено сладко.

„Виетнамците не удрят собствените си къри пасти или използват кокосово мляко в солени ястия, както правят тайландците. Сухите подправки се използват малко: нивото на лютата подправка в храната рядко е в процеса на готвене и най-често се управлява от индивида с подправки на масата. "

Модел за хранене

На виетнамците липсва хранителната, хранителна и здравословна загриженост, която е толкова разпространена в САЩ днес; те обаче предоставят интуитивен и внимателен модел за подхранване на телата им, от който си струва да вземете поука. Лоуърсън ни казва: „Кухнята като цяло е много добър модел за умереност. Докато месото е част от почти всяко хранене, то се яде в малки пропорции. Зеленчуците - особено в домашната кухня - се ядат в голям обем. Има малко млечни продукти и почти небце за богати и/или преработени храни. "

Вместо да предписват определен режим за здраве (яжте тази храна за това заболяване), виетнамците използват своята интуиция и мъдростта на телата си, за да насочват хранителните навици за здраве. „Те често ядат или избягват храни според това как се чувстват телата им. Те се абонират за ин/ян, охлаждащи/нагряващи свойства на храната, което се простира до прости неща, като например, ако сте настинка, не пийте студена вода, пийте топла вода. "

Ако искате да се потопите във виетнамската култура на хранене у дома, опитайте да приготвите едно от четирите основни ястия по-долу и да използвате техния модел за хранене. Може би се упражнявайте да питате тялото си от коя храна първо се нуждае.

Произнесено „fuh“, pho е може би най-известното виетнамско ястие в САЩ Докато основата на pho е оризова юфка и ароматен бульон, акомпаниментите варират от говеждо (pho bo) до пилешко (pho ga) и вегетариански възможности между тях . В Северен Виетнам фо остава без украса и ароматът на пълни с антиоксиданти сухи подправки като анасон, кора от касия, черен кардамон, карамфил и семена от кориандър прозира. На юг фо е натрупан високо с бобови кълнове, пресни билки като кориандър и подправки като сос от хойсин, лайм и лют червен пипер.

Пресни морски дарове има много във Виетнам и това основно ястие го подчертава прекрасно. Cha ca la vong е местна риба на скара, маринована в богата на антиоксиданти куркума, джинджифил, чесън и скариди и варена маса с тон пресен копър и зелен лук. На масата имате избор на придружители: оризови фиде, рибен сос, пресни билки, люти чушки и фъстъци.

Ga Tan супа

Смятан за лечебно ястие от виетнамците, га тенът се характеризира със своя тъмен, билков бульон, направен ароматен и питателен със съставки като опаковани с антиоксиданти годжи плодове, семена от лотос, корен от ангелика (рекламиран заради своите лечебни ползи) и зеленчуци от хризантема, които са с високо съдържание на витамини А и С, желязо и калий. Добавете пиле за протеини и си взехте добра стара чаша пилешка супа за душата.