Въпреки че не съществува специална диета за тези от нас, живеещи с киселинен рефлукс или гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), има храни, които могат да ни помогнат да се чувстваме най-добре. Прочетете пет чудесни рецепти, на които да се насладите през летните месеци, от вкусно предястие до сладък десерт.

подходящи

Предястие: Плантани на скара

Живовляците могат да бъдат както сладки, така и пикантни, вкусът мислено ви пренася до тропически остров. Те са с относително ниско съдържание на киселина и пълни с витамини. Когато пазарувате живовляци, те трябва да са много узрели и да изглеждат почти черни.

Рецепта

6 много зрели живовляка, обелени и нарязани хоризонтално на половин инчови филийки

1/4 чаша масло от рапица

1/2 чаша кафява захар

Загрейте скара до висока. Поставете кафявата захар, солта и маслото в малка тенджера и гответе, докато маслото се разтопи и захарта се разтвори. Отстранете от огъня.

Намажете плантаните с масло от двете страни и ги изпечете на скара до златисто кафяво и карамелизирано, около 3 минути на страна. Извадете от скарата и намажете със захарната глазура преди сервиране.

Напитка: Мечтателно манго смути

Изследванията показват, че пиенето на алкохол над препоръчаните диетични насоки в САЩ значително увеличава риска от рак на хранопровода. Това смути е вкусно и толкова забавно, колкото всеки коктейл, без добавен алкохол.

Рецепта

1 чаша кокосово мляко

1 тире екстракт от ванилия

1/2 чаша замразено манго

1/2 замразен и обелен банан

Първо сложете течност в блендера. Добавете замразените плодове. Смесете до смесване и гладкост. Сервирайте в лятна чаша за коктейли.

Основно ястие: Чаши за мушкане със скариди

Бодливите купички са в ярост. Те произхождат от Хавай и за щастие са стигнали до континента. Имах първата си купа с боцкане това лято извън Ню Йорк и сега съм закачен! Докато ястието обикновено включва сурова риба, можете също да използвате съставки като тофу или варени скариди. Семейството ми се радва на тази версия на скариди през цялото лято.

Рецепта (прави две купи)

2 чаши ориз (за удобство използваме вида варяне в торба)

10 белени и варени скариди

1/2 краставица (обелена и нарязана на тънко)

1 чаша варена царевица (обичаме да я режем прясна от кочана)

Кремообразен дресинг от авокадо (в магазина има няколко марки)

1 супена лъжица семена от чиа за декорация

Паничките се сервират студени, така че в дните, в които правя купчинки, подготвям съставките предварително и ги прибирам в хладилника, докато съм готов да сглобя купичките.

Когато изграждате купичките, започнете с разделянето на ориза между две купи. Оризът ще бъде основата. Отгоре поставете царевицата, краставицата и скаридите. Поставете филийките авокадо отгоре. Полейте кремообразния дресинг от авокадо върху купичките. Поръсете семена отгоре. Сервирайте студено.

Гарнитура: Картофени тиквички латкес

Тези малки палачинки ще ви помогнат да изразходвате летните тиквички от вашата градина. Те са относително леки, защото са леко зачервени и печени, а не пържени.

Рецепта

2 златни картофа Yukon (настъргани с ренде)

2 средни моркова (настъргани)

1 средна тиквичка (обелена и настъргана)

1 глава лук (нарязан) (само ако се понася)

1 яйце, леко разбито

2 tbs брашно (без глутен ще работи добре)

Сол и черен пипер на вкус

Загрейте фурната до 350 градуса. Покрийте лист за печене с хартия за печене. Напръскайте пергаментната хартия със спрей за готвене и оставете настрана. Накъсайте зеленчуците върху чиста кухненска кърпа. Над мивка леко изстискайте излишната вода от зеленчуците. Ще ви трябва малко влага, за да се слепят палачинките, но не искате да имат излишна вода.

Загрейте тиган до средна температура и покрийте със спрей за готвене. Смесете настърганите зеленчуци с яйцето, брашното, солта и черния пипер. Направете палачинките на малки банички и ги поставете в тигана. Леко кафяво всяка страна, колкото да им помогне да запазят формата си. Извадете от тигана и поставете върху листа за печене. Печете около 20 минути или докато палачинките се приготвят, но не прекалено сухи. Сервирайте топло.

Десерт: Охладен оризов пудинг

Това ястие беше за нас, когато синът ни беше малък и имаше тежък рефлукс. Беше сладко и разхлаждащо и не влошаваше неговия рефлукс. Сега, когато е тийнейджър, често му сервирам остатъците от пудинг за закуска и той го обича.

Рецепта

2 чаши варен ориз

Около 2 чаши оризово мляко

1/2 чаша гранулирана захар

Канела (само ако се понася)

Загрейте фурната до 350 градуса. Напръскайте стъклена форма за печене с размер на хляб със спрей за готвене. В купа за смесване разбъркайте ориза, млякото, захарта и солта. Изсипете в съда за печене. Искате оризът да бъде покрит от течността, така че може да се наложи да добавите повече мляко в зависимост от това колко абсорбиращ е оризът. Поставете във фурната. Извадете след 15 минути и разбъркайте и добавете още малко мляко, ако е необходимо. Върнете във фурната за 20 минути. Извадете, оставете да се охлади и след това охладете. Сервирайте студено в десертни чаши или купички. Поръсете с канела преди сервиране (ако се понася).