Това е онова великолепно време на годината, когато температурите се спускат, а лекият писък на лятото се заменя с топли, пикантни, утешителни есенни вкусове - като, да речем, тиква. Но този сезон се откажете от натоварения с калории Starbucks PSL и вместо това прегърнете този грандиозен скуош във всичко - от салати до пържени картофи до кифли. За ваш късмет, току-що издадената готварска книга Purely Pumpkin го улеснява. Ето 5 от любимите ни рецепти от неговите страници, достойни за лигавене.

тази

ОБСЛУЖВА 4

Крутони
4 (1 ") филийки зърнест хляб от закваска, нарязани на големи кубчета
4 ч. Л. Екстра върджин зехтин
2 ч. Л. Сушен градински чай
¼ ч. Л. Сол

Дресинг
½ пюре от тиква
¼ c екстра върджин зехтин
¼ c лимонов сок
1 супена лъжица сос Уорчестър (веган и без глутен, ако е необходимо)
¼ ч. Л. Сол

1 глава маруля ромен, разкъсана на парчета с размер хапка

1. ТОПЛИНА фурна до 375ºF. Върху голям тиган хвърлете всички съставки на крутон с черен пипер на вкус, докато се покрият равномерно. Печете 5 минути, хвърлете и печете, докато светлокафяви и хрупкави, още 5 до 10 минути. Заделени.
2. СМЕСЕТЕ всички дресинг съставки в малка купа с черен пипер на вкус. Хвърлете ромен с крутони и дресинг. Сервирайте веднага.

ХРАНЕНЕ (на порция) 388 кал, 10 g про, 46 g въглехидрати, 6 g фибри, 5 g захар, 20 g мазнини, 3 g седнала мазнина, 675 mg натрий

Сос
¼ c вода
2 супени лъжици тамари
2 супени лъжици оризов оцет
1 ч. Л. Мед
2 скилидки чесън, смлени
1 червено чили, нарязано на тънки кръгчета (добавете по-малко, ако предпочитате мек сос)
2 ч. Л. Брашно от маранта (нишесте от маранта)
1 ч. Л. Смлян джинджифил
1 ч. Л. Прах от пет подправки

Разбъркайте СРЮ
1 супена лъжица кокосово масло
2-3 фунта тиква с кремообразно месо, като червен кури или бутернат, обелена, посевена и нарязана на 1 "парчета
1 глава лук, нарязан
½ c цели сурови кашу
1 lb bok choy, на четвъртинки

1. ВИСК всички съставки на соса в малка купа. Заделени.
2. ТОПЛИНА олио на умерен огън в голям уок или високопоставен тиган (харесваме този). Добавете тиква и лук; разбъркайте, покрийте и продължете да готвите 10 до 15 минути, като разбърквате няколко пъти, докато тиквата и лукът омекнат и започнат да се карамелизират. Разбъркайте кашуто. Добавете bok choy върху сместа от тиква, покрийте и гответе, докато bok choy увяхне, 5 минути.
3. СТИР в сос и гответе, докато всички зеленчуци омекнат и сосът стане лъскав и плътен. Сервирайте горещо с ориз, киноа или целофанова юфка.

ХРАНЕНЕ (на порция) 324 кал, 12 g про, 43 g въглехидрати, 5 g фибри, 19 g захар, 15 g мазнини, 5 g мазнини, 893 mg натрий

ОБСЛУЖВА 1

2 унции варено еспресо или варено силно кафе (опитайте Prevention's Don't Burn out Roast Organic Coffee Beans)
2 супени лъжици тиква Spice Latté основа (вижте по-долу)
1 c пълномаслено мляко или мляко по избор, приготвено на пара
Тиквена подправка и бита сметана, за сервиране (по желание)

В топла халба комбинирайте еспресо и база Latté. Отгоре се залива с мляко на пара. Сервирайте горещо с разбита сметана и поръсете с тиквена подправка, ако използвате.

Тиква Spice Latte Base
Pa c опакована тъмнокафява захар
½ пюре от тиква
2 супени лъжици ванилов екстракт
1 супена лъжица плюс 1 ч. Л. Тиквена подправка
¼ ч. Л. Сол

В средна тенджера затоплете ½ чаша вода и захар на умерен огън, докато захарта се разтвори, 2 минути. Отстранете от огъня и разбъркайте останалите съставки. Прецедете през сито с фина мрежа в стъклен буркан. Запечатайте буркан и оставете в хладилник до 1 месец. Разклатете или разбъркайте преди употреба.

ХРАНЕНЕ 233 кал, 8 g про, 30 g въглехидрати, 1 g фибри, 28 g захар, 8 g мазнини, 4,5 g наситени мазнини, 202 mg натрий

ПРАВИ 14-16 големи кифли

2 c брашно от лека спелта
2 ч. Л. Бакпулвер
1 ч. Л. Сода за хляб
1 ч. Л. Канела
½ ч. Л. Сол
2 lg яйца
2 зрели банана, намачкани на пюре
¾ c пюре от тиква
½ c изпарена тръстикова захар или гранулирана захар
½ c масло с неутрален вкус
2 ч. Л. Ванилов екстракт
1 ябълка, всякакъв сорт, настърган
⅔ c сурови, несолени зелени тиквени семки
½ c златни стафиди или султански стафиди
2 супени лъжици сусам
1 супена лъжица маково семе

1. ТОПЛИНА фурна до 350ºF. Наредете две стандартни форми за мъфини с големи хартии за мъфини (ще ви трябват само 14 до 16 големи хартии за мъфини).
2. КОМБИНИРАЙТЕ брашно, бакпулвер, сода за хляб, канела и сол в средна купа. В голяма купа разбийте яйцата, банана, тиквата, захарта, олиото и ванилията, докато се смесят. Разбъркайте сухата смес във влажна смес, докато просто се смеси. Сгънете в ябълка, семена и стафиди.
3. SCOOP напълнени ¼ чаша (около 5 супени лъжици) порции в хартия за кифла. Печете 22 до 28 минути, докато клечката за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Прехвърлете в решетка, за да се охлади напълно.
4. МАГАЗИН херметично в хладилник до 2 седмици или замразявайте в торба с цип до 2 месеца. (Размразявайте при стайна температура преди ядене.)

ХРАНЕНЕ (на кифла) 239 кал, 5 g про, 28 g въглехидрати, 3 g фибри, 14 g захар, 12,5 g мазнини, 1,5 g седнала мазнина, 225 mg натрий

ОБСЛУЖВА 10–12

Кора
1 в бързо готвене овален овес
½ c пекани, нарязани
¼ c несолено масло, разтопено
1 супена лъжица меласа
½ ч. Л. Сол

Пълнене
3 (8 унции) тухли пълномаслено крема сирене, стайна температура
¾ c светлокафява захар, опакована
1 c пюре от тиква, стайна температура
1 супена лъжица меласа
1 супена лъжица ванилов екстракт
1 супена лъжица тиква подправка, плюс още за сервиране
1 ч. Л. Смлян джинджифил
¼ ч. Л. Сол
4 lg яйца, стайна температура

ХРАНЕНЕ (на порция): 383 кал, 7 g про, 25 g въглехидрати, 2 g фибри, 19 g захар, 29 g мазнини, 14 g мазнини, 358 mg натрий