факта

Знаете ли, че през 2013 г. „washoku“ (японска кухня) е добавено към списъка на нематериалното културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО? Върнахме се към представянето на всички забавни факти за Япония - част 2 от поредица от 3 части. В тази публикация говорим за - да, това е любимата на всички - японска храна.

Помните ли какво казахме за географията на Япония в първия пост? С горещ и влажен климат, заобиколен от море от всички страни и планински (богат на вода) релеф, Япония естествено яде ориз и риба от много дълго време. От друга страна, студеният и сух климат в Европа е идеален за производство на пшеница и животновъдство. В резултат на това пшеницата, месото и млечните продукти са основни елементи в европейската диета и са доста различни в сравнение с основната хранителна култура в Япония.

Ето списък, който съставихме за японската култура на хранене и какво трябва да знаете, преди да пътувате до Япония.

1. Японската храна е здравословна

Японската храна е синоним на здравословна храна и има силна корелация с дългия среден живот на страната (мъже 81,09 години, 3-то в света и жени 87,26 години, 2-ро в света през 2017 г.). Тяхното дълголетие може да се отдаде на здравословното ежедневно хранене и обширните медицински грижи. В Япония има термин, наречен „ichijyusansai“, който се отнася до ястие, състоящо се от бял ориз и супа, гарнитура от месо или риба и гарнитура от зеленчуци или водорасли - всички подправени леко, за да се представят естествените вкусове на съставките . Освен това японската кухня се счита за красива, здравословна и идеална диета.

2. Месото е сравнително ново за Япония

Всъщност до средата на 19 век яденето на месо не е било много разпространено поради будисткото влияние, което забранявало убиването на животни. След възстановяването на Мейджи * през 1868 г. хранителните навици на японците се промениха драстично. Япония отмени политиката на изолация, продължила повече от 200 години и целяща създаването на модерна нация в западноевропейски стил веднага щом вратите й се отвориха. Един от символите на тази уестърнизация е консумацията на месо.

3. „Западната храна“ в Япония е невероятна

От края на 19 век до първата половина на 20 век японците започват да включват месо в своите ястия, използвайки японски стилове и методи на готвене. Тези ястия се наричат ​​„западна храна“ и до днес някои от най-популярните японски ястия включват тонкацу (свинско котлет), къри ориз и сукияки, всички от които са родени през този период. Като такава западната хранителна култура се е развила още повече от 20-ти век и е повлияла на цялата нация. Нещо интересно, което ще намерите в Япония, са сложните пластмасови мостри на храни, отразяващи менюто на магазина, които помагат на клиентите да водят визуално преди да влязат в ресторантите.

4. Културата на Bento ‘кутия за обяд’ е голяма (и вкусна)

Напоследък дори в супермаркетите в Лондон лесно ще намерите опаковани обяди от японска храна като суши и салати от водорасли. Оригиналният опакован обяд в Япония обаче се нарича „бенто“ и съдържанието е напълно различно. Една от най-популярните кутии за обяд, която можете да си купите, е „макунучи бенто“. Тези бенто обикновено включват бял ориз (със сусам и сливова ряпа), кисели краставички, японски омлет, пържено ястие и варени зеленчуци. Както можете да видите, има модел - основното съдържание на домашно приготвените кутии за обяд са бял ориз, месо и зеленчуково ястие. Много туристи, посещаващи Япония, са изумени от блестящо цветния ‘ekiben’ (кутии за бенто, продавани на гарите), наредени на щандовете с храни в гара Токио.

5. Токио е дом на най-добрите ресторанти в света

В столицата на Япония можете да намерите някои от най-добрите ресторанти в света. Знаете ли, че Токио се класира на 1-во място, побеждавайки Париж, за това, че имаше най-много звезди ресторанти в света през 2019 г.? Но не само изисканата трапеза може да се наслади в Токио. Препоръчваме на посетителите да опитат всички местни храни. Например нещо, което се превърна в гореща тема в Япония по време на неотдавнашното посещение на президента Тръмп, беше „robata yaki“. Това е стил на готвене, при който готвачът пече прясна храна на скара с въглища пред клиента - всичко, направено по поръчка. Има много вариации на този стил, като ‘yakitori’ (пилешки шишчета), ‘kushiage’ (месо и зеленчукови шишчета), ‘teppanyaki’ (варени на котлон) и ‘okonomiyaki’ (пикантна палачинка). От друга страна, има и други стилове на готвене, при които клиентите готвят храната сами, като шабу-шабу, сукияки и монджаки. Разбира се, има много заведения за хранене и изакая (японски гастро кръчми), където можете да хапнете и пиете добре на достъпни цени. В резултат на това с толкова много възможности за избор ще ви бъде трудно да изберете ресторант в Токио!

Както можете да видите, хранителната култура в Япония е достатъчно обширна, за да бъде представена сама. Препоръчваме ви да посетите Япония многократно през различни сезони и да се насладите на нейната цветна кулинарна сцена. Може би ще се върнете вкъщи с ново небце и по-голяма оценка за храната.

За тези, които планират пътуване до Япония, не забравяйте да подредите SIM картата на мобилния си телефон, преди да пристигнете на летището. По този начин можете да споделяте снимки и да изпращате съобщения на приятелите и семейството си веднага щом самолетът кацне. Вижте нашите предплатени SIM карти за пътуване в Япония .

* Поредицата от уестърнизация, настъпила през втората половина на 19-ти век, включително политика и икономика за храна, облекло и жилища.