1. Когато са в сезона

супени лъжици

Пресни кайсии се предлагат целогодишно в цяла Северна Америка. От май до август сортовете идват предимно от Калифорния и Вашингтон. През останалата част от годината те вероятно са от Южна Америка.

2. Как да изберем кайсии

За да изберете зрели кайсии, потърсете плодове с наситен, оранжев цвят - не бледо жълт или зелен - това е малко меко на допир.

3. Калории и хранителни вещества

Една кайсия има само 17 калории.

Кайсиите са отличен източник на витамин А и добър източник на витамин С, диетични фибри и калий.

4. Фамилия и име

Плодът е член на семейство розови или розови и е тясно свързан със сходните на вид праскова и слива.

На латински се нарича кайсията praecocquum, което означава „ранно узряваща праскова“.

5. Откъде са дошли

Кайсиите произхождат от Азия преди повече от 4000 години, мигрирайки към Персия и Средиземно море, преди испанските изследователи да ги доведат до Съединените щати.

В Китай кайсиите някога са били наричани „луни на верните“ и се е смятало, че подобряват плодовитостта на жените.

Рецепта: Свинско филе на скара с пълнеж от кайсия

Прави 8 порции

Съставки

2 свинско филе от 1 килограм

1 чаша (около 7 унции) сушени кайсии, нарязани на кубчета

1 супена лъжица настъргана портокалова кора

1/2 чаша натрошено козе сирене (или синьо или сирене фета)

3 супени лъжици прясна мащерка, разделена

1/4 чаша нарязани орехи, препечени

пресен смлян пипер

2 супени лъжици сладко от кайсии

1/4 чаша портокалов сок

1. Предварително загрейте грила до средно висока температура и напръскайте решетката на скара със спрей за готвене.

2. Нарежете свинското месо наполовина по дължина, но не докрай, за да създадете плоско парче месо. Леко счукайте свинско месо до 1/2-инчова дебелина.

3. Комбинирайте кайсии, портокалова кора, сирене, ядки и 2 супени лъжици мащерка за плънка. Разпределете пълнежа върху всяко парче свинско месо и навийте по желание по желание.

4. Закрепете пълненото свинско месо с кухненски канап, поръсете със сол и черен пипер и намажете със спрей за готвене.

5. Комбинирайте сладко от кайсии, портокалов сок, горчица и мащерка, за да опечете свинско месо.

6. Свинско месо на скара за 25 до 30 минути, като от време на време се залива с кайсиев сос и се обръща веднъж. Оставете да престои 5 до 10 минути, изхвърлете канапа и нарежете.

На порция: 252 калории, 27 g протеин, 12 g въглехидрати, 11 g мазнини (4 g наситени мазнини), 84 mg холестерол, 1 g фибри, 9 g захар, 286 mg натрий. Калории от мазнини: 37%