пащърнак

Може би си мислите, че пащърнакът ще има толкова бежов вкус, колкото изглежда, но приготвен, докато омекне, този кореноплоден зеленчук в студено време може да бъде толкова фино сладък, колкото братовчед му морковът. Пащърнакът съдържа и здравословна за сърцето комбинация от фибри, фолиева киселина и калий.

Изберете твърд, средно голям пащърнак без пукнатини (и не бъркайте с подобен на вид корен от магданоз). Приберете в хладилника в чистия, увит в хартиени кърпи и пластмаса, за около 2 седмици. Обелете ги и след това използвайте остър нож за почистване, за да отстраните дървесната сърцевина от по-големите преди печене, варене, сотиране или пара.

Сос от цвекло от пащърнак с равиоли

ХРАНЕНЕ (на порция; само сос) 85 кал, 2 g про, 18 g въглехидрати, 3 g фибри, 1,5 g мазнина, 1 g седнала мазнина, 38 mg натрий

Трюфели от пащърнак

ХРАНЕНЕ (на порция; само фрити) 147 кал, 3 g про, 27 g въглехидрати, 6 g фибри, 4 g мазнини, 0,5 g наситени мазнини, 42 mg натрий

Хранителен съвет: Паркинковите фрити имат 50% повече фибертани, направени с картофи.

Супа от пащърнак-круша

ХРАНЕНЕ (на порция) 147 кал, 6 g про, 31 g въглехидрати, 6 g фибри, 1 g мазнина, 0,5 g наситена мазнина, 370 mg натрий

Bangers и Пащърнак каша

ХРАНЕНЕ (на порция; само каша от пащърнак) 150 кал, 2 g про, 27 g въглехидрати, 6 g фибри, 4 g мазнини, 0,5 g наситена мазнина, 95 mg натрий

Пащърнак Latkes

ХРАНЕНЕ (на порция; само латкес) 173 кал, 4 g про, 20 g въглехидрати, 3 g фибри, 9 g мазнини, 1,5 g наситени мазнини, 123 mg натрий

Забавен съвет: За предварително предястие, дръжте латкесите на топло във фурна 225ºF и сервирайте с ябълково пюре или заквасена сметана.