причиняват

Миналата година изследователи от Училището за обществено здраве на Джон Хопкинс нанесоха удар за ползите за здравето от домашната кухня. В проучване те откриха, че ястията, приготвени вкъщи, съдържат по-малко мазнини, по-малко въглехидрати и по-малко захар, отколкото цената в ресторанта.

Въпреки че проучванията показват, че домашното като цяло е най-доброто, има някои често срещани грешки в готвенето, които могат да превърнат здравословното ястие, направено с любов, в калорийна бомба. Прочетете, за да научите кои - и как можете да избегнете скъпо (в калории) кухненско бедствие:

1. Използвате твърде много добро нещо.
Преминахте към зехтин и масло от рапица, защото знаете, че те са полезни за вас. Но ако се опитвате да отслабнете с диета, малкото върви далеч. Проучванията са установили, че маслиновите и рапичните масла - и двете мононенаситени мазнини - понижават общия ви холестерол и „лошия“ LDL холестерол и дори могат да ви помогнат да поддържате добър контрол на кръвната захар. Но истината е, че те са и мазнини, и калории, не са по-различни от свинската мас. Мазнините съдържат девет калории на грам, така че една супена лъжица (около 14 грама) зехтин и рапично масло доставят малко повече от 120 калории, казва Министерството на земеделието на САЩ (USDA) - същото като всеки вид масло. Използвайте ги, но разумно.

Как да разберете с кое масло да готвите

2. Вашият тиган получава твърде много тренировка.
Пържените храни получават лошия си резултат от мазнините, в които са пържени. (Вижте по-горе резултата за калориите на мазнини.) Но това, което може да не знаете, е, че ако имате генетичен риск за напълняване, яденето на пържени храни увеличава риска на наднормено тегло или затлъстяване, дори ако ги имате само веднъж или два пъти седмично. Изследователите от Харвард откриха това, когато анализираха консумацията на храна и резултатите от генетичния риск на повече от 37 000 души. В своето проучване, публикувано през 2014 г., те установяват, че тези с висок генетичен риск, които ядат пържени храни един до три пъти седмично, са по-тежки от хората, които ядат същото количество пържени храни, но нямат рискови фактори за затлъстяване. Печенето, печенето, бракониерството и печенето са най-добрите алтернативи на пърженето, както за вашите планове за отслабване, така и за вашето здраве.

3. Пресолявате.
Солта не е вредна само за вашето здраве, тя е лоша и за талията ви. Една от причините: Солта увеличава жаждата. Това би било добре, ако го загасите с обикновена вода, но ние сме склонни да се насочим към опаковани с калории напитки или диетични газирани напитки, които според проучванията всъщност могат да допринесат за увеличаване на теглото. (Единият, публикуван в списание Diabetes Care, установява, че ежедневните диетични напитки увеличават риска от метаболитен синдром, предшественик на диабета, белязан от високо кръвно налягане, високи триглицериди и затлъстяване.) Тъй като получаваме около 20-30 процента от нашата течност от храната солената диета може да ни накара да ядем и повече. Най-страшното научно откритие от всички: Солта може да увеличи мастните клетки. Никой не се нуждае от това! Вижте по-долу за вашите алтернативи.

6 прости начина за намаляване на солта

4. Пренебрегвате багажника си с подправки.
Мазнините, солта и захарта до голяма степен са отговорни за приготвянето на добър вкус на храната, но те са убийци, когато става въпрос за загуба на тегло и здраве. Добавете вкус на вкус към вашия план за хранене с билки и подправки. Опитайте канела или индийско орехче на вашите овесени ядки, дафинови листа в супи и яхнии, лют червен пипер на меса и в салатни превръзки, копър на задушени или печени зеленчуци, кантарион в дресинги и пилешки ястия или розмарин в сосове, с печени меса и зеленчукови смеси с домати и гъби.

Има дори някои билки и подправки, които могат да ви помогнат да отслабнете. Вземете например кимион. Това е една от подправките, заедно с лют червен пипер на прах, който придава на чилито земен вкус и е често срещан в готварството в Близкия изток. Това може да е и изгаряне на мазнини Неотдавнашно проучване от иранския университет Шахид Садоуди установи, че жените с наднормено тегло или затлъстяване, които отрязват 500 калории от диетата си и ядат ежедневно порция от обилно кисело мляко с по-малко унция с по-малко от чаена лъжичка кимион. загуби почти тройно телесните мазнини като група жени, които също изрязват 500 калории, но не ядат кисело мляко, подправено с кимион всеки ден. Голям бонус: В края на тримесечното проучване жените, които са имали дневна доза кимион, също са отнели почти 10 точки от нивата на LDL холестерола (лошия) и са свалили триглицеридите си с 23 точки.

Уверете се, че имате и кайен, канела и джинджифил в багажника си за подправки. Cayenne също е мазнина за изгаряне на мазнини, а канелата и джинджифилът помагат за контрол на кръвната захар, установиха проучвания.

5. Прекалявате със захарните подправки.
Бургерите и пържените картофи не са нищо без кетчуп, но проверявали ли сте някога списъка със съставките на втория любим подправка на Америка (майо е на първо място, според докладите на супермаркетите)? Една супена лъжица съдържа четири грама захар - почти толкова, колкото ще намерите в един от любимите американски бисквитки (шоколадов чип). Удоволствието от туршия съдържа приблизително същото количество, казва USDA. Сосът за барбекю съдържа още повече - шест грама захар на супена лъжица, според базата данни на хранителните вещества на USDA.

Въпреки че могат да направят вкуса на храната страхотен, тези подправки са скрити източници на захар във вашата диета и те могат да допринесат за бързото й добавяне. От мазните подправки майонезата е основният виновник. Можете да добавите 100 калории и 10 грама мазнина към вашия сандвич, само като разнесете върху слой майонеза. Преминете към по-здравословни подправки като салса, горчица и лют сос, които не съдържат захар или мазнини.

4 начина без вина за подобряване на вкуса на храната

6. Хапваш и вкусваш, докато готвиш.
Само две малки кубчета сирене, които безгрижно хапвате, докато приготвяте вечеря, могат да добавят 200 калории към вашата диета за отслабване, почти същото количество, което бихте получили, ако сте яли шоколадово блокче. Трудно е да избегнете изкушението, когато сте в бърлогата му - по-известна като кухня - така че бъдете подготвени. Дръжте малко хрупкави зеленчуци и нискомаслено потапяне навън, в случай че не можете да устоите. Още по-добре, дъвчете малко дъвка. Изследване на държавния университет в Луизиана установи, че хората, които дъвчат дъвка, са по-малко склонни да закусват безсмислено от тези, които не дъвчат дъвка.