Разровете се в мръсотията, за да намерите кореноплодни зеленчуци, богати на хранителни вещества и витамини, узрели за уелнес през зимата.

Корените, които растат в земята, никога няма да имат касетата, да речем, дебела плоча от цвъртяща пържола, но трябва да отделите място за тях в чинията си.

тази

„Кореневите зеленчуци са гъсти с фибри и пълни с антиоксиданти, витамин С, витамини от група В и желязо“, казва Дженифър Фицжибон, Р.Д., регистриран онкологичен диетолог в Центъра за рак на Стони Брук. „Фибрите ви поддържат по-сити за по-дълго време, като помагат за предотвратяване на преяждането, което ще разруши мечтите ви за раздробяване. Освен това поддържа нивата на кръвната Ви захар, като Ви помага да избегнете енергийни сривове и намалява риска от развитие на диабет. "

Антиоксидантите като каротеноидите в сладките картофи и морковите помагат на телата ни да произвеждат витамин А, необходим за растежа на клетките и функцията на органите. Цвеклото има специален фитонутриент, наречен беталаини, за които е установено, че заедно с антиоксидантните ефекти имат и противовъзпалителни свойства. А ряпата и рутабагите имат високи нива на глюкозинолати, съединения на основата на сяра и азот, за които се смята, че помагат в борбата с рака.

Картофите и сладките картофи са добри източници на сложни въглехидрати, но ги запазете за преди или след интензивна тренировка, тъй като бързо смилаемото им нишесте може да наруши нивата на кръвната захар, когато не се яде около изискващите упражнения. Сладките картофи са малко по-добри за вас от обикновените бели картофи, тъй като имат по-нисък гликемичен индекс, „което означава, че те изгарят бавно, осигурявайки дългосрочен източник на енергия, който ви помага да се заредите след тренировка и да възстановите запасите си от мускулен гликоген след това - казва Фицгибон.

Изводът: Не се страхувайте да копаете в тези коренни вегетариански кошчета в хранителния магазин, за да съживите уморените си мускули.

Почва Силна

Кореновите зеленчуци получават високите си концентрации на калий, калций, желязо и йод от времето си, заобиколени от почва.