Ръководство за шест лечебни гъби за физическо и психическо здраве.

Споделя това

Присъединете се към Better Nutrition

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Better Nutrition

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Те се появяват навсякъде - от кафе до шоколад - с твърдения за техните мистични свойства. Но няма нищо вълшебно в лечебните гъби. Те са подкрепени от десетки изследвания, които подкрепят способността им да подобряват имунната функция, намаляват възпалението, предпазват от рак и др.

Докато всички лечебни гъби споделят подобни съединения, всеки сорт има своите фини разлики и уникални ползи. Ново за ‘shrooms’? Ето начално ръководство за шестте най-популярни и най-добре проучени опции.

1. Шиитакес

Тези пикантни гъби се използват от хиляди години в азиатската култура както в кулинарни, така и в медицински цели. И тъй като те са познати, универсални и вкусни, шийтакетата са чудесен начин да започнете своето пътешествие с гъби.

Това, което правят. Понижава холестерола, намалява кръвното налягане, предпазва от атеросклероза (стесняване на артериите) и подобрява сърдечно-съдовото здраве. Шийтакесът също намалява възпалението, подобрява имунния отговор, инхибира бактериалните и вирусни инфекции и може да предпази от рак.

Какво да търсите. Ще намерите пресни шийтакета в повечето магазини за здравословни храни или ще търсите сушени шийтаки в по-големи хранителни магазини или азиатски пазари. Шийтакетата също се предлагат на прах или като добавки или тинктури.

Как да ги използвам. Шиитакетата имат мек, месест вкус, който е идеален за рецепти с гъби. За да използвате пресни шийтакета, отстранете дървесните стъбла, нарежете капачките и добавете към сотирани зеленчуци, супа от леща или печени кореноплодни зеленчуци. Накиснете сухите шийтакета в топла вода, докато омекнат, след това ги отцедете и използвайте, както бихте използвали пресни шийтакета.

гъби

2. Рейши

Тези гъсти, гъсти гъби се характеризират с бъбрекообразната си капачка и лъскав червеникаво-оранжев цвят. Известни също като Ganoderma lucidum, lingzhi или „гъбата на безсмъртието“, те се използват в традиционната азиатска медицина и кухня от повече от 2000 години за лечение на чернодробни заболявания, високо кръвно налягане, безсъние и др.

Това, което правят. Подобряват имунната функция, предпазват от вирусни инфекции, инхибират растежа на раковите клетки и прогресията на тумора и предпазват от различни видове рак, включително гърдата, простатата и колоректалната. Гъбите Рейши също могат да облекчат тревожността и депресията, да намалят стреса, да подобрят съня и да насърчат когнитивното здраве.

Какво да търсите. Цели гъби рейши са трудни за намиране и твърдата им дървесна текстура ги прави трудни за готвене. Потърсете ги на азиатските пазари или ги купете на прах или в капсули или тинктури.

Как да ги използвам. Гъбите Рейши са горчиви, така че най-добре се използват със силни, остри билки и подправки, които прикриват вкуса им. Задушете сушени филийки гъби рейши с чесън, джинджифил и лук, след което прецедете за лечебен бульон или супа. Или разбъркайте лъжица рейши на прах в чеснов гъбен доматен сос.

3. Чага

Технически не е гъба, чага произхожда от гъбички, които растат в студен климат, предимно на брезови дървета. Прилича на парче овъглено дърво, но има мек, блестящ оранжев интериор. Това е основно в руската, азиатската и скандинавската народна медицина, обикновено се консумира като чай за подобряване на имунитета и повишаване на устойчивостта.

Какво прави. С високо съдържание на антиоксиданти, той предпазва от възпаление, като инхибира възпалителните съединения. Chaga също се бори с вирусни и бактериални инфекции, подобрява имунния отговор и може да предпази от рак.

Какво да търсите. Ще намерите чага в прахообразна форма или в капсули или тинктури. Също така се продава на сушени хапки или на прах като съставка в заместители на кафе на основата на гъби.

Как се използва. Chaga има земен, леко горчив вкус, който е перфектен като алтернатива на кафето - просто задушете сухи парчета chaga във вода, след това прецедете. Или загрейте кокосово мляко, след това разбъркайте чага на прах, какао на прах и мед или агаве, за да направите лечебна мока.

4. Кордицепс

Подобно на чага, технически не е гъба. Вместо това кордицепсът е гъбичка, която расте на гъсеници в планинските райони на Китай. Съвременните версии се отглеждат върху зърнени храни, обикновено ориз, така че те са вегани. Кордицепс се използва в азиатската медицина в продължение на хиляди години за лечение на умора, подобряване на сексуалното желание и повишаване на енергията.

Какво прави. Подобрява физическото представяне и ускорява възстановяването на мускулите след тренировки. Изглежда, че действа чрез повишаване на клетъчната енергия, повишаване на инсулиновата чувствителност и подобряване на притока на кръв. Кордицепс също има стимулиращи имунната система и профилактика на рака свойства.

Какво да търсите. Цял, сушен кордицепс е много трудно да се намери, но някои специализирани магазини и азиатските пазари го носят. Като цяло ще го намерите в прахове, капсули или тинктури или като съставка в алтернативи на кафе на базата на гъби.

Как се използва. Кордицепсът има мек, земен вкус, който лесно се включва в много рецепти. Използвайте кордицепс на прах в енергийни блокчета „Направи си сам“: Комбинирайте фурми, бадеми, тиквени семки, какаови зърна и кордицепс на прах в кухненски робот; смила се на паста и се оформя на пръчки или топчета.

5. Lion’s Mane

Тази голяма, бяла гъба има дълги, рошави бодли, които приличат на лъвска грива - оттук и името. Известна също като Hericium erinaceus или гъба таралеж, лъвската грива расте по дърветата от твърда дървесина в Северна Америка, Азия и Европа и традиционно се използва за поддържане на здравето на мозъка.

Какво прави. Подпомага когнитивното здраве и паметта и предпазва от когнитивен спад, като насърчава производството на нервен растежен фактор, критичен за развитието и оцеляването на невроните, и регулира клетките в нервната система. Лъвската грива може също да облекчи безпокойството, да намали депресията и да подобри съня.

Какво да търсите. Можете да намерите цели, пресни гъби с лъвска грива в специализирани магазини, фермерски пазари и някои големи хранителни магазини. Или го потърсете в прахове, капсули, тинктури или заместители на кафе на основата на гъби.

Как се използва. Гъбите от грива на лъва имат твърда текстура и мек вкус, който напомня на омар. Нарежете ги на пържоли и задушете в масло или зехтин с чесън и черен пипер.

6. Турция опашка

Тази ветрилообразна гъба с редуващи се концентрични кръгове в червен, оранжев и кафяв оттенък прилича на опашка на пуйка - оттук и името. Известна още като Coriolus versicolor или Trametes versicolor, пуешката опашка традиционно се използва в Китай и Япония за подпомагане на имунната функция и за насърчаване на цялостното здраве.

Какво прави. Предпазва от рак, като стимулира имунната система, инхибира пролиферацията на раковите клетки и намалява туморната активност. Той може също да намали вредните странични ефекти от химиотерапията. Турската опашка също има антиоксидантна, антибактериална и антивирусна активност и може да предпази от инфекция с ХИВ (човешки имунодефицитен вирус).

Какво да търсите. Можете да купите цяла, изсушена пуешка опашка онлайн или на някои азиатски пазари или специализирани магазини. Или го потърсете в капсули, тинктури или прахове.

Как се използва. Гъбите от пуешка опашка имат пикантен вкус с много дъвчаща текстура, която е най-добра в супите или бульоните. Накиснете изсушената пуешка опашка в топла вода, докато омекне, след това я отцедете и оставете да къкри с шийтакес, портобелос и други гъби за ароматен бульон. Или добавете лъжица прах към смути с банани, бадемово масло, кокосово мляко и екстракт от ванилия.