Диетата с високо съдържание на захар влияе както върху физическото, така и върху психическото здраве.

Публикувано на 02 септември 2013 г.

може

Повечето хора знаят, че яденето на твърде много десерти и преработена храна може да допринесе за физически здравословни проблеми като затлъстяване и диабет тип 2. Далеч по-малко внимание обаче е отделено на въздействието на диета с високо съдържание на захар върху психичното здраве, въпреки че многобройни проучвания показват вредното въздействие на сладкия зъб върху настроението, ученето и качеството на живот. В допълнение към надуването на талията, захарта и други подсладители, включително царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, мед, меласа и кленов сироп, могат да допринесат за редица проблеми с психичното здраве:

Американските влакчета с висока кръвна захар, последвани от катастрофа, могат да засилят симптомите на разстройства на настроението. Изследванията свързват тежката консумация на захар с повишен риск от депресия и по-лоши резултати при хора с шизофрения. Има няколко теории, обясняващи връзката. Като начало захарта потиска активността на хормон, наречен BDNF, която е ниска при хора с депресия и шизофрения. Захарта също е в основата на хроничното възпаление, което засяга имунната система, мозъка и други системи в тялото; възпалението също е замесено в депресия. Интересното е, че страните с висок прием на захар също имат висок процент на депресия.

Макар и противоречиви, все повече доказателства сочат към пристрастяващия потенциал на захарта. Както лекарствата, така и в по-малка степен захарта и преработените нездравословни храни заливат мозъка с приятния за чувство химикал допамин, който с течение на времето променя функцията на мозъка. В проучване на изследователи от университета в Йейл обикновената гледка на млечен шейк активира същите центрове за възнаграждение на мозъка като кокаина сред хората с пристрастяващи хранителни навици. Проучване от 2007 г. показа, че плъховете всъщност предпочитат захарната вода пред кокаина. Плъховете, на които са дадени мазни и захарни продукти, демонстрират класически симптоми на зависимост, включително толерантност и симптоми на отнемане, когато продуктите са били отнети.

Стандартната американска диета, пълна със захар и мазнини, не причинява непременно безпокойство, но изглежда влошава симптомите на тревожност и влошава способността на организма да се справя със стреса. Хората, които страдат от панически атаки, например са свръх-предупредителни за признаци на предстояща опасност. Захарта може да причини замъглено зрение, затруднено мислене и умора, като всичко това може да се тълкува като признаци на паническа атака, като по този начин увеличава тревогата и страха. Високото ниво на захар и последващият срив могат да причинят треперене и напрежение, което може да влоши безпокойството.

Изследванията са установили връзка между приема на захар и безпокойството. В проучване от 2008 г. плъхове, които опияняваха захар и след това постиха, показваха тревожност; в проучване от 2009 г. плъхове, хранени със захароза, в сравнение с високо антиоксидантния мед са по-склонни да страдат от безпокойство. Докато диетичните промени сами по себе си не могат да излекуват безпокойството, те могат да минимизират симптомите, да повишат енергията и да подобрят способността на организма да се справя със стреса.

4. Учене и памет

Захарта може също да компрометира когнитивните способности като обучение и памет. В проучване върху животни, проведено от изследователи от Калифорнийския университет в Лос Анджелис, шест седмици прием на разтвор на фруктоза (подобен на содата) кара плъховете да забравят пътя си от лабиринта, докато плъховете, които са се хранили хранително и тези, които консумират диета с високо съдържание на фруктоза, която включваше и омега-3 мастни киселини, намери пътя си по-бързо. Диетата с високо съдържание на захар причинява инсулинова резистентност, което от своя страна уврежда комуникациите между мозъчните клетки, които подхранват обучението и формирането на паметта.

Разпознавайки тези и други рискове, тенденциите в потреблението на захар изглежда се променят. Хората консумират по-малко захар - около 13 процента от дневните си калории - което все още е твърде много, но очевиден напредък от 18 процента преди малко повече от десетилетие. Телата ни никога не са били предназначени да се справят с количеството захар, което се е превърнало в норма в американската диета, но поне сега започваме да осъзнаваме, че умът и тялото са сложно свързани и и двете трябва да се възпитават, за да постигнат оптимално здраве.