• една

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    6 съвета за безглутенов веган

    От Lauri Boone, диетичен лекар на растителна основа

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Ако наскоро сте открили, че трябва да премахнете глутена от диетата си, може да се почувствате съкрушени, когато става въпрос за планиране на хранене. Вашата диета ще бъде ли твърде ограничителна? Ще успеете ли да задоволите хранителните си нужди? Дали изборът ви на храни сега ще бъде скучен и скучен? Макар че в началото може да изглежда поразително, с малко диетични насоки можете да бъдете успешен веган без глутен. Всъщност най-вероятно ще откриете цял нов свят от изобилни и вкусни хранителни продукти, които да отговорят на вашите хранителни нужди - и да задоволят вашите вкусови рецептори!

    Какво е глутен?

    Глутенът е общото наименование на група протеини, открити в пшеницата, ръжта и ечемика. Всеки продукт, съдържащ пшеница, ръж и ечемик - или неговите производни, трябва да бъде елиминиран, когато се освободи от глутен. Когато започнете да четете етикетите на храните на повече от 48 000 продукта, които съдържат средния американски супермаркет, бързо ще разберете, че много от любимите ви храни съдържат глутен. И така, откъде да започнете?

    Без глутен

    Преминаването без глутен означава елиминиране на повечето храни на зърнена основа, често срещани в стандартната американска и веганска диета. Повечето хлябове, тестени изделия, люти зърнени храни, включително търговски овес (освен ако не са етикетирани без глутен), и студени зърнени храни, които не са строго на база царевица или ориз, съдържат глутен. Всъщност списъците на съставките, които включват пшенични трици, пшенични зародиши, твърдо брашно, булгур, фаро, камут, спелта, ечемик, тритикале и ръж - да назовем само няколко - съдържат глутен. Веганите може да открият, че ястия като зеленчукови опаковки в пълнозърнести тортили, салати от кускус и табули са извън менюто без глутен.

    Веганите също могат да открият, че трябва да премахнат няколко други любими храни от чиниите си. Seitan (известен също като „пшенично месо“), хидролизираните растителни протеини, получени от пшеница, и млека на растителна основа, направени от овес или съдържат аромати, получени от ечемик, също съдържат глутен. По този начин на някои марки вегетариански банички и фалшиви меса, овесени млека и пържени пържени плодове вече не могат да се ползват. И, разбира се, глутенът се крие в много преработени храни - както вегански, така и не - включително крекери, бисквитки, бутилирани дресинги за салати, подправки като соев сос и маринати и пакетирани супи и предястия. Досега вероятно се чудите: какво остава за ядене?

    Когато станете запален четец на етикети и започнете да елиминирате глутена от диетата си, скоро ще откриете, че килера и чинията ви се пълнят с изобилие от храни без глутен. Докато изхвърляте зърнените закуски в кутия, можете да започнете да пълните купата си с овесени ядки (приготвени с овес без глутен), топли зърнени култури от елда (в тях няма пшеница или глутен, въпреки името) или домашна или сурова гранола Вашата закуска от бисквити и бисквитки в средата на деня ще бъде заменена с резенчета ябълки и масло от ядки, домашни смеси от плодове и ядки, както и резенчета пресни зеленчуци, потопени в хумус. И докато изхвърляте хляба и тестените изделия по време на хранене, ще започнете да пълните чинията си с богати на хранителни вещества зърна като кафяв ориз и киноа и протеинови електроцентрали като боб, леща и тофу. Докато се сбогувате с много от преработените и рафинирани храни, които някога са пълнели чинията ви, ще въведете много пресни пълнозърнести храни - и бързо ще осъзнаете колко добре се чувствате без глутен. Готови да започнем?