За моментите, в които се питате, да кок или не? Открийте здравословни възможности, много от които с ниско съдържание на въглехидрати, които няма да ви пропуснат хляб.

нисковъглехидратни

О, сладкият цвъртящ звук на лятото. Когато сезонът на скара е в разгара си, нищо не се сравнява с очакването за вдишване на апетитен бургер, зареден с подправки и поднесен върху хартиена чиния в задния двор. Въпреки че има много опции за бургери, които да хвърлите на скара, от говеждо и пуешко до безмесни алтернативи, кифлите обикновено са допълнителна мисъл.

„По-голямата част от кокът се прави от бял хляб, който не доставя много храна на вече добре обработеното ястие - така че има много място за подобрение“, казва Карън Ансел, RDN, Syosset, Ню Йорк автор на Лечебни суперхрани за стареене.

Ето малко перспективи: Типичният кок на бял хамбургер има 26 грама (g) въглехидрати - всички рафинирани - и малко под 1 g фибри, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Това означава, че на типичните хамбургери не само липсва хранене, но са и не-не, ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Това не означава, че пълнозърнести кифлички са еднозначно невинни. „Дори пълнозърнестите кифлички не винаги са печеливши, защото често са свръхголеми, като доставят въглехидратите и калориите на няколко филийки хляб, така че размерът на порцията наистина има значение“, добавя Ансел. Пълнозърнест коктейл за хамбургер има 23 g въглехидрати и малко над 3 g фибри (така че около 2 g повече от рафинираната версия), според USDA. Междувременно малка филия пълнозърнест хляб съдържа 10 g въглехидрати и почти 1,5 g фибри, отбелязва още USDA.

И все пак, ако ще отидете с хляб, пълноценното жито остава по-добрият разговор. „Насърчавам хората да избират кифлички, направени от пълнозърнести храни и дори покълнали пълнозърнести храни, когато е възможно, за да си набавят повече фибри и хранителни вещества“, казва Кристи Брисет, RDN, базираният в Чикаго президент на 80 Twenty Nutrition. Тя добавя, че ще получите витамини от група В като тиамин, рибофлавин, ниацин и фолат, както и минерали като магнезий, желязо и селен, които USDA поддържа.

За да запазите тези порции под контрол, имате на разположение и хакове. „Ако искате да намалите калориите или въглехидратите, винаги можете да изберете по-тънък кок или да направите хамбургер или куче с отворено лице и да изядете половината кок,“ предлага Брисет.

Ако така или иначе не обичате хлебчета, имате късмет. Поради яденето на прищявки като безглутеново, растително или кето, на ваше разположение има много алтернативи на естествено нисковъглехидратни растителни коктейли. Ако се справяте с цьолиакия, да отидете без кок не е опция; това е правило, така че тези идеи също могат да ви бъдат полезни.

„Харесва ми идеята да се сменя в растителен изкуствен кок, казва Ансел, обяснявайки, че може да добави вкус, но също така и„ витамини, минерали и фибри, и да намали калориите едновременно “. Неговият нисковъглехидратен профил може да бъде особено привлекателен за нисковъглехидратните диети, добавя тя.

Освен това има много причини, поради които яденето на повече растителна диета е нещо добро. „Растенията са пълни с хранителни вещества за борба с болести като витамини, минерали, фибри и фитонутриенти“, казва Ансел. Статия, публикувана през май 2017 г. в Journal of Geriatric Cardiology, отбелязва, че храненето на растителна диета е свързано с по-здравословно сърце, тегло, кръвно налягане и кръвна захар. Също така, проучване, публикувано през август 2019 г. в списанието на Американската сърдечна асоциация, установи, че диетите с по-високо съдържание на растителни храни (и по-ниски в животински храни) са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания и преждевременна смърт от каквато и да е причина. И преглед, публикуван през октомври 2018 г. в списание BMJ Open Diabetes Research & Care, установява, че растителната диета помага на хората с диабет тип 2 да поддържат болестта под контрол - като помага за подобряване на благосъстоянието, нивата на кръвната захар и теглото.

„Малко от нас консумират достатъчно растения, така че всичко, което можете да направите, за да изстискате повече от тях в чинията си, е победа“, добавя Ансел. Всъщност, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), само 1 на всеки 10 възрастни получава достатъчно плодове или зеленчуци.

Каквато и да е причината ви, тук има шепа вкусни алтернативи на кок за здравословен фактор на вашия бургер (няколко от които могат да ви помогнат да намалите приема на въглехидрати, ако това е вашата цел).