Публикувано от Edna B. Wilson на 15 октомври 2015 г.

световни

Има много спорове дали Христофор Колумб наистина е открил Америка през 1492 г. Историците смятат, че може да е имало други изследователи преди Колумб, други смятат, че действителната дата не е била 12 октомври, а по-скоро 21 октомври. Във всеки случай той получава кредит в много от книги по история за неговото откритие. Дори всъщност да не е открил Америка, може би е безопасно да се каже, че испански или европейски изследователи са открили Новия свят по това време. А храните - картофи, домати, банани, царевица, какао, слънчоглед и тикви - които бяха върнати от изследователите в Стария свят, завинаги промениха Европа, тяхната култура и икономика.

Индийските индианци в Перу култивирали картофа, известен с научното си име като Solanum tuberosun, около 8000 до 5000 пр.н.е. И те използваха картофи за много повече от просто източник на храна. Разбира се, някои от тези употреби може наистина да са фолклор, но според слуховете те вярват, че картофите помагат за излекуване на повечето наранявания и подобряват цялостното здраве.

Към 1536 г. испанските изследователи превземат Перу, откриват картофа и го носят със себе си. Култивирането на картофите започва по крайбрежието на Испания и е внесено в Ирландия от сър Уолтър Роли. Необходими са няколко десетилетия, докато хранителното растение грудка се разпространи в останалата част на Европа, но когато се случи, се разпространи като горски пожар. Картофите станаха основен продукт за много страни, след като земеделците осъзнаха колко питателни са и колко лесно се отглеждат под земята.

Както твърди историкът Уилям Х. Макнийл, картофите доведоха до империята: „Чрез хранене на бързо нарастващо население [той] позволи на шепа европейски държави да утвърдят господство над по-голямата част от света между 1750 и 1950 г.“ С други думи, картофите подхранват възхода на Запада. И въпреки че картофите прекратяват глада в някои части на Европа, голяма картофена болест през 40-те години на XX век унищожава реколтата от картофи в много страни. Ирландия беше най-силно засегната, тъй като тя беше основният им източник на храна. Много хора загинаха в Ирландия, а други милиони избягаха в Канада и САЩ.

Подобно на други храни от тази група, картофите са променили много животи и са нахранили много хора. Днес това е четвъртата по големина хранителна култура в света след пшеница, ориз и царевица.

Слънчогледът пристигна в Испания от Америка и бързо се разпространи в цяла Европа. Може би първо възхитен от ярките си цветове, височина и способност да следва слънцето по небето, слънчогледът отдавна е любим на градинарите и художниците. Генетично диверсифициран от ботаниците през вековете, сега се предлага в различни цветове - изгорен портокал, шоколад, сметана, роза и розово - и различни височини - от 3 инча до над 12 фута. В допълнение към традиционната единична вертикална дръжка, някои сортове също се разклоняват и имат множество цветя.

Птиците обичат слънчогледовите семена и градинарите често отглеждат гигантските цветя за шоу, както и източник на храна за птици и други животни. Освен че е любимо на ботаниците, слънчогледовото семе се яде и като лека закуска и се използва за приготвяне на олио за готвене поради хранителния си грим. Линолевата киселина, олеиновата киселина и палмитиновата киселина са основните компоненти на слънчогледовото масло. Също така съдържа лецитин, каротеноиди, токофероли и значителни количества витамини А, D и Е. Слънчогледовото масло често се предпочита пред други масла като рапица, шафран, царевица и зехтин за готвене, тъй като е леко и с високо съдържание на полиненаситени мазнини.

За първи път отглеждана от маите и олмеките в мексиканските планини за готвене, царевицата се разпространява из Америка около 2500 г. пр. Н. Е. Изследователите в края на 15 и 16 век върнаха царевицата обратно в Европа и я въведоха в други страни. Една от причините царевицата да се е разпространила по целия свят е, че е много приспособима към различни климатични условия.

Интересното е, че царевицата носи различни имена, в зависимост от това къде се отглежда по света и от кулинарните й нужди. Думата царевица произхожда от испанската форма на местната дума Taino за растението, maiz. Царевицата се използва в научен и международен контекст, защото се отнася до конкретно зърно, докато царевицата има различни значения, които варират в зависимост от контекста и географския регион.

Въпреки че има стотици приложения на ядрото, другите части на растението царевица също могат да бъдат използвани. Местните жители на Америка използвали люспите като фураж за добитък и за направата на кошници, рогозки и мокасини. Европейците използваха стъбла и люспи, за да направят метли, дъна на столове, подложки за дюшеци и яки за животни.

Царевицата се храни за добитък - прасета, пилета, говеда и млечни крави - част се изнася, друга царевица се преработва за етанол. Хората ядат много видове царевични продукти - твърде много, за да се изброят тук. Сладка царевица, пуканки, царевица, царевичен хляб, зърнени храни, зърнени храни и царевично масло. Промишлената употреба на царевицата включва пластмаси, опаковъчни материали, изолационни материали, лепила, експлозиви, бои, абразиви, багрила, инсектициди, коприна, антифриз (!) И сапуни.

Латинското наименование на какао - Theobroma - означава „храна на боговете“. Маите в Южна Америка използвали какао за приготвяне на топла напитка, която станала част от церемониите по сключване на бракове и сгоди. Той също е бил част от ежедневните ястия на други племена и въпреки че по това време те не са го знаели, невероятните ползи за здравето от какао ги поддържат по-здрави и увеличават имунитета им за отблъскване на други заболявания.

След като испанците разбраха за шоколадовата напитка, те я върнаха обратно в Испания и се опитаха с всички сили да монополизират нейното производство. Слава богу, французите се влюбиха в какаовите зърна през 1600-те и отвориха магазин за горещ шоколад. Шоколадът излетя по целия свят.

Днес повечето страни имат свой специален шоколад, но швейцарската, немската и, разбира се, южноамериканската култури издигнаха шоколада на друго ниво заедно. Готвенето е станало по-сложно през вековете след откриването на шоколада, както и разновидностите на самия шоколад. Какаовото дърво осигурява милиони работни места за фермери, които събират какаови шушулки от дървета, разположени в страни в рамките на 20 градуса от Екватора няколко пъти в годината. След като зърната се отделят от шушулките, изсушават се и ферментират, те се изпращат до фабрики за преработка и пътуват в международен план, за да се продават на пазарите на едро и дребно.

Подобно на други храни от тази група, доматът идва от Южна и Централна Америка и е отнесен в Европа. В крайна сметка той е представен в САЩ и Канада от Европа, а не от Мексико. Доматите не са били любими в началото на европейската им история; те често се бъркаха с отровното растение за нощна сянка. Всъщност листата им са отровни, но плодовете се ядат добре.

Французите ги наричат ​​любовната ябълка или pomme d ’amour, италианците ги наричат ​​златната ябълка или pomi d’oro. Имената винаги са важни. Ботаниците, които кръстили домата, първоначално му дали лоша репутация. Неразбирателствата продължиха от Джоузеф Питън де Турнефорт, а по-късно и от Карл Линей, който групира доматите като „Вълчи праскови“ поради формата им и ги счете за халюциногенни, отровни или и двете.

Томас Джеферсън помогна за популяризирането на доматите, като ги отглежда в дома си в Монтичело и ги използва в рецепти със семейството си. Слуховете разказват, че полковник Робърт Гибън Джонсън е ял кошница домати пред местната му съдебна палата през 1830 г., за да покаже на публиката си, че няма да умре и да се разпенва в устата. Но именно Джоузеф Кембъл от Campbell’s Soup подтикна доматите да станат част от американската диета. С каталозите със семена и кондензираната доматена супа хората наистина приеха домата и дори започнаха да го обичат заради разнообразието от цветове, ползи за здравето и вкусове. Ще откриете няколко от най-добрите ползи за здравето на този плод, когато го готвите. Супата от печени домати е чудесно място за започване - особено през есента.

Думата, която използваме за скуош, идва от индианската дума в Масачузет аскутаскуаш, което означава „яде се сурово или сурово“. Има три основни вида тикви: зимни тикви (C. moschata), летни тикви (C. pepo) и тикви (C. maxima). В рамките на тези три вида има десетки разновидности, включително кратуни, тикви от Пепеляшка, жълти кривошии, тиквички от спагети и тюрбани от турци.

Някои сортове тикви са открити от испанците, растящи в Северна Аржентина близо до Андите, но не и в други райони на Централна Америка. За разлика от царевицата и доматите, по време на откриването на Новия свят много видове тикви не са били пренасяни в Централна или Северна Америка или дори в Северна Южна Америка. Скуошът е бил непознат за Стария свят до 16-ти век и най-старият известен окончателен запис за него е от 1591 година.

Зимни скуош и летни тикви наистина съществуват в Северна Америка. Те са били пренасяни над всички части на Северна Америка от индианци при пътуванията им и са били отглеждани от няколко племена. Скуошът се превръща в една от трите основни култури в Америка и често се отглежда с царевица и боб. Известно като отглеждането на „Трите сестри“, царевицата осигурява конструкция за изкачване на зърната, а бобът дава азот в почвата, за да оплоди царевица и тиква. Лозите от тиква от своя страна засенчват плевелните растения и поддържат почвата влажна.

Първият плод, опитомен от човечеството, е намерен от малайзийско племе. Дивият банан беше мъничък, пълен с твърди семена и обвит с нишестена плът. Някой, никой не знае кой, намери банан без семена и светът на бананите и нашият беше променен завинаги. През периода от няколко хиляди години бананите се разпространяват по екватора до тропиците и навсякъде, където растението може да расте. А бананите се отглеждат лесно, размножавайки се лесно в топъл, влажен климат.

Историята стана по-интересна, когато през 1876 г. търговец моряк на име Лоренцо Доу Бейкър търсеше злато във Венецуела и според Дан Кьопел, автор на „Банани: Съдбата на плодовете, които промениха света“, „той не намери някой. На връщане, в отчаян опит да спаси нещо от пътуването си, той взе товар банани и с късмет и след вятър ги закара до Филаделфия, преди да тръгнат. ” В Щатите той си партнира с Андрю Престън и те основават компания, наречена Boston Fruit.

Престън имаше план. Стратегията му беше да продава банани на половин цена от ябълките. „За да се направи това, бананът трябваше да бъде превърнат от селскостопански в индустриален“, казва Koeppel. „Не мислете за банановите плантации като за ферми; мислете за тях като за фабрики, фабрики само с един продукт. " Тази компания продължаваше да се слива с други компании, докато не се слива с Chiquita. И през 2014 г. Chiquita се слива с Fyffes. Днес Chiquita остава един от най-големите производители на банани в света.

Има над 100 разновидности на банани. Те се сервират като десерт, основно ястие, лека закуска и служат като хранителен продукт за някои култури.

Информацията, предоставена в това съобщение, не е предназначена и не предоставя медицински съвети, професионална диагноза, мнение, лечение или услуги на вас или на друго лице. Това е обща информация само за образователни цели. Предоставената информация не е заместител на медицинска или професионална грижа и не трябва да използвате информацията вместо посещение, консултация с обаждане или съвет на вашия лекар или друг доставчик на здравни услуги. Wise Choice Marketing Inc не носи отговорност или отговорност за каквито и да било съвети, курс на лечение, диагностика или друга информация, услуги или продукт, които получавате чрез Wise Choice.