Снимка: Гети Имиджис/Мишел Арнолд/Eyeem

аспержите

Когато говорим за суперхрани, веднага се сещат няколко очевидни претенденти - орехи, семена от чиа, зелен чай, киноа, къдраво зеле. Но може би е време да добавите една често пренебрегвана храна към този списък: аспержи.

Може би е било пляснато в чинията ви като дете по време на вечеря (и ако родителите ви не са се справили добре с приготвянето им, простете им!), Или може би сте започнали да го готвите като възрастен, когато сте решили, че е време да започнете яде повече зеленчуци. Във всеки случай този мощен зелен зеленчук със своите настръхнали, текстурирани върхове и дървесни стъбла заслужава много повече внимание - защото всъщност е наистина добър за вас.

„Аспержите са зеленчуци без скорбяла, които имат хубав набор от хранителни вещества и фибри“, казва Мая Фелер, MS, RD, CDN на Maya Feller Nutrition. И това е само началото на неговите предимства. Нуждаете се от доказателство? Ето някои отлични предимства на аспержите, които ще ви изпратят до хранителния магазин за АСПАГУС, който се изпълнява възможно най-скоро.

Вижте 7 ползи от аспержите, които го правят най-добрият пролетен зеленчук.

1. Аспержите са заредени с витамин К

Витамин К не е витамин, който получава много внимание, но мастноразтворимият витамин има някои невероятни ползи за здравето. „Витамин К участва в предотвратяването на съсирването на кръвта и подобряване на здравето на костите и сърцето“, казва Фелер. Само една чаша сурови аспержи идва с 56 микрограма витамин К за USDA - над половината от препоръчителния ви дневен прием (90 мкг) с един замах. Какъв по-добър начин да го получите, отколкото чрез аспержи?

2. Аспержите са пребиотик

Досега сигурно знаете колко добри са пробиотиците за вас - те са полезни за всичко - от преместване на храносмилането ви до подобряване на настроението ви. Но пребиотиците (несмилаемите въглехидрати, които хранят бактериите в червата) също са изключително важни. „Аспержите са пребиотик“, казва Фелер. „[Пребиотиците] помагат за растежа на полезни чревни бактерии.“ С други думи, не можете да имате пробиотици без пребиотици - и аспержите ще свършат работата с пребиотиците.

3. Аспержите са чудесен източник на фолиева киселина

Може би сте чували, че фолатът е изключително важен витамин В за бременни жени, но всеки се нуждае от това основно хранително вещество. „Фолатът е важен за синтеза на ДНК“, обяснява Фелер, добавяйки, че тялото се нуждае от фолат, за да могат клетките да се делят. Също така е ключов играч в здравето на сърцето и дори растежа на косата. Възрастните трябва да получават около 400 микрограма фолат на ден (по време на бременност, което достига до 600 микрограма); една чаша сурови аспержи ви отвежда до около 18 процента от препоръчителната дневна доза.

4. Аспержите могат да ви помогнат да премахнете подуването

„Аспержите увеличават производството на урина, извеждайки вода и отпадъци от тялото“, казва Лиза Хаим, RD, диетолог и основател на The Well Necessities. По принцип естественият диуретик може да помогне за намаляване на неудобното подуване на корема.

5. Аспержите помагат за детоксикацията на тялото ви

Повече антиоксиданти винаги са добра идея - антиоксидантите предпазват тялото от свободните радикали, което помага за здравето на сърцето и се бори срещу заболявания като рак. За щастие аспержите са богати на тях - особено глутатион. „Глутатионът е важен антиоксидант, който играе ключова роля в процеса на детоксикация“, казва Хаим. Той също е свързан с по-здрава кожа и по-добра чернодробна функция.

6. Аспержите помагат при редовно изхождане

Борба със запек? Това се случва на най-добрите от нас. В допълнение към зареждането с магнезиев цитрат, отпиването на кафе и поддържането на хидратация, опитайте да задушите малко аспержи и да видите дали това ще свърши работата. „Аспержите са богати на фибри“, казва Хаим (около 3 грама на чаша), „което го прави чудесен за храносмилане и редовно изхождане“, казва Хаим. Хей, каквото и да работи!

7. Аспержите могат да ви предпазят от разболяване

Вероятно сте чували, че витамин С е чудесен за стимулиране на имунната система. Но не е нужно да белите портокали по цял ден, само за да се оправите с витамин С. Аспержите са чудесни и за имунната система. „Аспержите са чудесен източник на витамин С, който помага в борбата с настинките и изгражда имунната система“, отбелязва Хаим. (Една чаша съдържа 8 mg витамин С, около 10 процента от препоръчителната дневна доза.)

Има ли нещо като твърде много аспержи?

Знаете какво казват: Всичко умерено. И така, можете ли да прекалите с аспержите? Фелър казва, че е възможно, но е трудно. „Предполагам, че ако аспержите са всички, за всяко хранене, това може да е твърде много“, казва тя. „Но мисля, че ако човек се наслаждава на вкуса, той може да бъде включен в неговия рутинен и балансиран план за хранене и да се надяваме с малко повече умереност.“

Кой е най-добрият начин за ядене на аспержи?

След като вече знаете колко добри са аспержите за вас, нека поговорим как да ги приготвите. В края на краищата всички сме имали безвкусни аспержи в един или друг момент - и не е точно апетитен. Но когато се приготвят по правилния начин, аспержите могат да бъдат напълно вкусни. „Обичам добри аспержи на скара, покрити с балсамов оцет или балсамов смокиня“, казва Фелър. "Също така обичам да приготвям сотирани аспержи с шалот и копър, за да прехвърлям риба."

Що се отнася до Хаим, тя е изцяло свързана с бланширането на аспержите си. „Това запазва хранителните вещества, но същевременно го поддържа хрупкав“, казва тя. По принцип сложете малко измити и почистени аспержи в тенджера с вряща вода за около минута, след това ги извадете и прехвърлете в ледена баня, за да спрете готвенето.

Вероятно вече сте жадни за аспержи, нали? Добре, защото сте на път да се възползвате от много ползи за здравето. И ако го приготвите по начините, предложени от Хаим и Фелер (може ли някой да подаде балсамовия оцет, моля?), Той също ще има страхотен вкус. Честито сотиране!

Търсите други начини да ядете аспержи? Опитайте тази деблокираща рецепта за супа. Или тази салата от пресни аспержи и мента.