Направих всички тестове за вкус за вас.

През първите няколко години, когато живеех в Ню Йорк, закуската ми беше парче пролетен тоскански хляб от пекарната под апартамента ми. Въртях топинги - понякога песто и яйце над лесни, понякога люспи от авокадо и червен пипер, понякога бадемово масло и малки резенчета ягода. Обичах дъвчащата кора на хляба и перфектния вкус с леко закваска. Но благодарение на моята чувствителност към целиакия, почти пет години не съм имал парче от любимия ми тоскански хляб.

хляба

Глутенът - семейство протеини, съдържащи се в пшеница, ръж, ечемик и хибридно зърно, наречено тритикале - е това, което дава добър хляб с еластична, почти подскачаща текстура и малко дъвчене. Знаете ли, когато разкъсате слоевете кроасан и хлябът изглежда почти еластичен? Това е заради глутена, добрите неща. Глутенът също помага на хляба да задържа влагата, което подобрява вкуса и стабилността на рафта.

Докато първоначалният ми преход от диета, пълна с глутен, към напълно без глутен беше болка (отказването от хляб, бира и пълнозърнести макарони беше емоционално), търсейки естествено безглутенови скоби като киноа, ориз, боб, бобови растения, а царевицата за мен сега е втора природа. Но понякога просто искам сандвич.

И така, аз смело вкусих тонове хляб без глутен, които обикновено се намират в замразената част на хранителния магазин. Ето какво е обаче: хлябовете без глутен могат да бъдат много ронливи (тъй като не съдържат глутена, който да ги държи заедно) и резените обикновено са супер малки. В някои марки хранителното съдържание също не е прекрасно, с много добавена захар или ниско съдържание на фибри. „Хлябът има кратък срок на годност, без да добавя консерванти и добавени захари, и затова виждате тези съставки в много от националните марки“, казва Рейчъл Бегън М.С.

Безглутеновият хляб също може да бъде твърде скъп. Това е така, защото те съдържат много повече съставки, отколкото просто брашно, мая, вода и сол. Брашното в хляба без глутен може да бъде направено от просо, ориз, чиа, картофи, бадем, елда, киноа, царевица или други неща, по-скъпи от пшеницата. Много компании използват специализирани съоръжения без глутен или създават само малки партиди от своите продукти, допринасяйки за по-високи цени.

Добрата новина е, че има много опции хляб без глутен - и много от тях наистина не са гадни. Ето седем, които си струва да опитате.

Всички продукти, представени в САМО, се избират независимо от нашите редактори. Ако закупите нещо чрез нашите връзки на дребно, ние можем да спечелим комисионна за партньор.

Любимото ми нещо за този хляб? Резените всъщност са подобни на обикновена филия хляб за сандвич, а не с размера на дланта ми. Вкусът е пикантен, а текстурата е идеално дъвчаща, вместо да се разпада на прах в устата ви. Освен това не съдържа соя, ядки или животински продукти, ако това са неща, които също не ядете.

Разберете къде да го купите тук.

Begun препоръчва този хляб за приготвяне на сандвичи или тостове. По-големият размер на филийките е основна точка за продажба, а освен това е без соя и млечни продукти. Пекарите Дан и Джейн Тайгър създадоха Three Bakers, за да се погрижат за диагнозата на целиакия на Jane, а хлябовете им са леки и вкусни (и не се ронят лесно).

Разберете къде да го купите тук.

Този кафяв хляб, съдържащ слънчогледови семена и златни ленени семена, също е без соя, без ядки, без яйца, без млечни продукти и е напълно вкусен. Обичам структурата на семената в този хляб и той не е твърде плътен - идеален за сандвичи.

Разберете къде да го купите тук.

Тайната съставка на тези ролки без глутен и млечни продукти е органично кокосово мляко, но никога не бихте предположили това от вкуса. Те са малко по-плътни от другите безглутенови варианти, идеални за ядене със супа или като руло за вечеря.

Разберете къде да го купите тук.

Този хляб без лактоза и консерванти прави моите сандвични творения вкъщи като оригинален нюйоркски деликатес. Почти. Има прекрасна нотка на закваска и тя се държи чудесно в тостера.

Разберете къде да го купите тук.

Този лек, мек хляб с тиквени семки може да бъде малко труден за намиране, но си струва да се търси.

Разберете къде да го купите тук.

Това е един от най-достъпните хлябове хляб без глутен, които успях да намеря (това е $ 4.49 за хляб с 14 филийки в моя местен Trader Joe’s, но цената може да варира в зависимост от това къде живеете). Филийките са доста малки, но вкусът е отличен - и хлябът не се рони в тостера.

Свързани:

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност