Моля, уведомете ни удобно време, за да ви се обадим

насипни

(* Всички времеви слотове са налични в CDT зона.)

Благодарим ви, че избрахте тази услуга. Нашите експерти ще ви се обадят в предпочитаното от вас време.

Има грешка при изпращане на вашата заявка. Моля, опитайте отново.

ХОБИ ФЕРМИ
ПИЛЕТА
YOUNGRIDER
  • У дома
  • Ферма и градина
  • Градско земеделие
  • 7 съвета за закупуване на насипни храни за консервиране

Ако не можете да отгледате достатъчно храна, за да напълните килера си през зимата, обърнете се към пазар или ферма и закупете пресни продукти в големи количества за консервиране.

За градските жители придържането към здравословна, балансирана диета, която включва предимно местни храни, се усложнява, тъй като температурата започва да спада. Твърде скоро цветните спредове от плодове и зеленчуци на местния фермерски пазар стават оскъдни и се засилват, когато сезонът се измести, за да падне. Много фермерски пазари затварят сезона си или са слабо населени, а подпомаганите от общността доставчици на селско стопанство спират доставките до следващата пролет. В повечето райони на страната фермерската общност се подготвя за сняг, лед и живот на закрито.

С мисълта за устойчивост и за да направят стоките на лятото да издържат малко по-дълго, много ентусиазирани местни любители инвестираха в консерва за водна баня и колекция консервиращи буркани. Вековният метод за консервиране и съхранение на храни за зимата отнема много време. Някога американците са разчитали на методи за консервиране като консервиране или изкопаване на корени, за да оцелеят през зимния сезон, но днес много от нас просто запазват храната, за да останат свързани с местното земеделие.

За да си заслужите усилията, е важно да имате на разположение едновременно много сортове зеленчуци или плодове за преработка. Ще ви трябват бушели и 25-килограмови кутии с продукти, за да съхранявате няколко литра консерви. За разлика от типичното посещение на фермерите от седмица до седмица, купуването на насипни стоки на пазара на фермери ще изисква няколко допълнителни съображения. Ето няколко съвета, които научих, за да ви помогна да направите процеса без стрес и може би да спестите малко пари.

1. Оценете нуждите си

Седнете с любимите си книги с рецепти и преценете какви зеленчуци използвате най-много в кухнята си. За мен консервираните домати се появяват в много от ястията, които приготвям, включително сосове, гювечи и яхнии. Обичам и консервирани праскови и мога да потвърдя, че домашните консерви имат по-добър вкус от консервираните храни, закупени в магазина.

Определете няколко от плодовете и зеленчуците в горната част на списъка си и след това разберете най-добрия начин да ги запазите - често има повече от един начин, но ще трябва да изберете най-практичния начин за вашето кухненско пространство. Ако например имате дълбоко замразяване, може да има смисъл да замразите някои елементи, вместо да отделите време за обработка в консерва. Ако имате достатъчно място за съхранение на килера, ще искате да използвате тези подходящи храни.

За някои храни с ниско съдържание на киселинност ще ви трябва консерва под налягане, за да запазите, докато можете да използвате консервата за водна баня за храни с високо съдържание на киселини. Не забравяйте да следвате указанията на производителя и да внимавате, когато използвате консервен барабан, никога не го оставяйте сам.

След като имате списък какво да съхранявате, погледнете местния календар на реколтата, специфичен за вашия регион, за да разберете кога продукцията е в пиковия си сезон. Зеленчуците, подходящи за закупуване на едро за консервиране, са:

  • домати
  • зелен фасул и струк фасул (изисква консерва под налягане)
  • праскови и нектарини
  • цвекло (като кисели краставички или прясно)
  • ябълки
  • круши
  • царевица
  • краставици (като кисели краставички)
  • бамя
  • плодове (ягоди, череши, боровинки, къпини, малини)

2. Планирайте време за консервиране

Първото съображение ще бъде определянето на времето за събиране на насипно състояние с времето, което планирате да обработите плодовете или зеленчуците си. Изчистете поне няколко часа през деня за почистване, обезкостяване, нарязване, готвене и обработка на вашата продукция. Когато е възможно, координирайте приемането на насипни артикули в началото на деня, за да започнете да обработвате храната, докато е прясна и узряла. Ако разчитате на готварска книга за насоки (силно препоръчително за консервиране на рецепти), прочетете рецептите в тяхната цялост, преди да започнете.

3. Изследване на цените

Преди да се ангажирате с покупка на едро от първия фермер, който срещнете, направете малко пазаруване и проучване. Отбележете цените, които предлагат различните продавачи на ферми или фермерските пазари. Проучете продукта и се уверете, че е годен за консервиране. Макар и замърсените и натъртени зеленчуци да работят добре за консервиране, вие искате да сте сигурни, че са практични. Например, малките ромски домати често са трудни за сърцевина и засяване за процеса на консервиране. Английските краставици не правят много добри туршии.

Добре е да се обърнете към рецепта, налична в една от многото готварски книги за консервиране, за да знаете колко килограма зеленчук да закупите. Също така ще трябва да вземете предвид белените кожи, изрязването на синини и дефекти, намаляването на обема на водата по време на готвене, като всичко това ще служи за намаляване на количеството на крайния ви продукт в буркана. Изводът: Купете групови артикули, знаейки, че голяма част от обема ви ще бъде намален в процеса.

4. Преговаряйте, когато е подходящо

За много фермери цената на тяхната продукция е по договаряне. Въпреки това, някои фермери очакват поръчки в насипно състояние и предлагат намалена цена за бушел (около 32 паунда). Уважавайте желанията на тези фермери в тези случаи. Обикновено тези поръчки изискват предизвестие от седмица преди време и изискват повторно посещение на пазара за вземане. Трябва да сте подготвени да транспортирате плодовете и зеленчуците си, така че няколко допълнителни ръце може да са ви полезни за деня на взимане.

Когато пазарувате на пазара за големи количества, започнете разговор с фермер, който има зеленчук от интерес. Без да критикувате техния продукт, попитайте дали можете да закупите замърсени или прибрани зеленчуци (известни още като секунди), преди пазарът да се затвори. Попитайте дали биха искали да ви продадат по-голямо количество на по-ниска цена - и бъдете готови да направите уважителна оферта. Пазарувайте пазара близо до времето за затваряне, когато много фермери искат да изпразнят щанда на пазара. Този прост съвет ми позволи да спечеля много сделки на половин цена.

5. Направете връзки

Преди да купувате на едро, отидете на пазара и говорете с фермери. Разберете какво се развива добре, какъв сезон имат и какви зеленчуци идват по тръбопровода и дали ще разполагат с достатъчно количество за поръчка. Ако проявите достатъчно интерес към техния продукт и споделите намеренията си да запазите стоките за зимата, те може би са по-склонни да ви сключат сделка въз основа на изградената от вас връзка. Спечелете допълнителни точки за брауни, като им донесете извадка от нещо креативно, което сте направили. Веднъж донесох буркан сладко от къпини на фермер, който посещавах на пазара, и той ми достави достатъчно плодове този ден, за да мога да му спестя още един буркан - безплатно.

6. Посетете ферма или овощна градина

U-pick операциите са забавни дейности за семейства или групи, които могат да спестят малко пари, ако имате време и транспорт. За покупки на едро отделете няколко часа, за да посетите ферма или пазар и да направите брането сами. Някои ферми и овощни градини ще ви позволят да съберете остатъците в края на сезона, но попитайте и организирайте времето си за събиране, преди да се покажете. Някои фермери търсят помощ за прибиране на реколтата, така че може да успеете да отделите доброволно време в замяна на определено количество зеленчуци.

7. Работа в групи

Консервирането отнема много време, но като всяка работа е много по-приятно, когато имате спътници. Ако поръчките в насипно състояние са твърде скъпи за вашия бюджет, помислете за обединяване с един или двама приятели, за да си купите споделена поръчка и след това да организирате ден за консервиране във вашата кухня. Разделете стоките по равно, когато приключите. Това отнема предимството от консервирането и ви спестява много пари и време.