Вероятно сте виждали стриди, изброени като съставка в любимата ви бърканка, но знаете ли, че тези гъби също са заредени с хранителни вещества?

Стридите се предлагат в няколко различни вида и всяка от тях е пълна с антиоксиданти, витамини и минерали, за да поддържа тялото ви здраво и да се защитава от болести.

Ето всичко, което трябва да знаете за ползите от стриди, други лечебни гъби и как да включите повече стриди във вашата диета.

Видове гъби от стриди

Традиционната гъба от стриди е Pleurotus ostratus - това е тази, която вероятно ще намерите в магазина за хранителни стоки. но има много различни видове стриди.

  1. Кралски стриди: Най-голямата стридна гъба, намерена в Близкия изток, Северна Африка и Азия.
  2. Розови стриди: Ярко розов цвят, който избледнява при излагане на топлина, с остър вкус. Може да вкуси като бекон, ако се приготви правилно!
  3. Стрида Феникс: Прилича и има вкус на гъби от перлени стриди, но малко по-малки.
  4. Златна стрида: Ярък златист цвят и жив вкус, който да съвпадне. Много деликатен и кратък срок на годност.
  5. Синя стрида: Въпреки че имат синкав оттенък, вкусът им е точно като перлени стриди.
  6. Перлена стрида: Най-често срещаният тип, който ще намерите в Северна Америка.

Всеки вид стриди може да има малко по-различни хранителни стойности.

стриди

Хранителната стойност на гъбите от стриди и предимствата

Повечето от невероятните ползи за здравето на стриди се получават от нейния страхотен хранителен профил.

Гъбите като цяло са отлични за цялостното здраве и загуба на тегло, тъй като са с ниско съдържание на калории и мазнини без абсолютно никакъв холестерол.

Стридите гъби не са по-различни, като се похвалят само 28 калории на една чаша порция с 1 g мазнина, 2 g диетични фибри и 3 g протеин.

Освен основите, стридите също имат прилична хранителна стойност благодарение на широката си гама от витамини, минерали и антиоксиданти.

  • Ниацин: Почти всяка клетка в човешкото тяло изисква ниацин, за да функционира и метаболизира други хранителни вещества.
  • Витамин D: Витамин D не е лесно да се намери в хранителните продукти (обикновено идва от слънчева светлина). Въпреки това, гъбите, третирани с UV светлини, са един от най-добрите хранителни източници на витамин D.
  • Желязо: Червените кръвни клетки се нуждаят от желязо. Една чаша стриди ви дава 12% от препоръчания прием на желязо, което ги прави чудесен заместител на месото в това отношение.

Стридите също съдържат по 8% от препоръчаното ежедневно количество важни хранителни вещества като

  • Рибофлавин
  • Калий
  • Витамин В6
  • Витамини от група В
  • Фолиева киселина (фолат)
  • Магнезий
  • Витамин Ц
  • Пантотенова киселина
  • Аминокиселини

8 ползи за здравето от гъби от стриди

Традиционната китайска медицина от векове разбира стойността на стридите и другите лечебни гъби.

Ето някои от най-добре проучените ползи от стриди.

1. Подкрепа на имунната система

Бета-глюканите в стридите се превръщат в една от най-добрите храни на планетата за защита на имунната ви система срещу краткосрочни и дългосрочни заболявания.

За разлика от някои храни, които или стимулират или потискат имунната система, гъбите я балансират.

Освен това стридите са заредени с други антиоксиданти, за да помогнат за предотвратяване на увреждане на свободните радикали и оксидативен стрес, така че имунната ви система да се защити срещу стареене.

2. Понижаване на високо кръвно налягане

Вашето тяло се нуждае от хранителни вещества като витамин D, за да регулира нивата на кръвното налягане.

Знаете ли, че повечето хора, които живеят в студен климат, имат недостиг на витамин D?

Едно проучване установи, че диетичните гъби като стриди намаляват кръвното налягане при плъхове със спонтанно или необяснимо високо кръвно налягане. (1)

3. Регулиране на нивата на холестерола

Тъй като гъбите като стридите имат пикантен вкус и нямат холестерол, те са чудесен заместител на месото в много сотирани ястия.

Едно проучване също така установи, че консумацията на стриди гъби намалява нивата на триглицеридите и холестерола при пациенти с диабет (както и високите нива на кръвната захар). (2)

4. Изграждане на силни кости

Стридите имат много важни хранителни вещества за изграждането на здрави кости. По-конкретно, витамин D и магнезий.

Докато повечето хора се фокусират върху калция, тялото ви също се нуждае от витамин D и магнезий, за да преработи калция и да го съхрани в костите ви.

5. Противовъзпалителни свойства

Бета-глюканите и антиоксидантите в стриди гъби го правят чудесна храна за намаляване на възпалението.

Някои изследвания показват, че освен бета-глюканите, някои от противовъзпалителните свойства на стридите идват от уникална и донякъде неизвестна аминокиселина, наречена ерготионеин.

Според изследването, ерготионеинът намалява "системното" възпаление в цялото тяло, което често допринася за заболявания като деменция и диабет.

6. Свойства против рак

Бета-глюканите в гъби като стриди функционират като мощни антиоксиданти, които могат да предпазят тялото от рак.

Едно проучване установи, че стридите имат потенциал да бъдат ефективни при някои видове ракови клетки. (3)

7. Защита на сърцето срещу сърдечно-съдови заболявания

Ерготионеинът също е отлична аминокиселина за защита на сърцето, защото предотвратява натрупването на плака. Може би това е и причината стридите да намаляват нивата на холестерола.

8. Защита срещу невродегенеративни заболявания

И накрая, аминокиселината ерготионеин е цитопротектор. С други думи, той предпазва клетките от оксидативен стрес и увреждане на свободните радикали.

Ето защо гъби като стриди имат потенциал за защита срещу невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер, Паркинсон и деменция.

Как се ядат гъби от стриди за предимства

Гъбите винаги трябва да се мият преди готвене.

Изплакнете гъбите си с хладка вода и ги хвърлете в центрофуга за салата или ги подсушете с хартиена кърпа.

Няма да искате да използвате твърдите части на стъблото за готвене, така че ги отрежете. Можете обаче да запазите твърдите части за други рецепти като готварски запаси.

Ето рецепта, която можете да опитате.

Други лечебни гъби

Стридите не са единствените гъби с невероятни ползи за здравето.

Всъщност много от най-лечебните гъби, за които вероятно никога не сте чували!

Гъби като лъвска грива, гъби майтаке, шийтаке, пуешка опашка, кордицепс, чага и други са пълни с полизахариди и бета-глюкани.

Може да не искате да ядете гъби с лъвска грива във вашата бъркалка, защото те не вкусват най-добре. Можете обаче да консумирате екстракти от гъби и прахове в капсули, кафета и смутита, без да жертвате вкуса си.

Долния ред

Стридите не са само вкусни ядливи гъби, те също са изключително хранителни и пълни с антиоксиданти.

Лесно е да включите повече стриди в диетата си или да намерите опаковани с антиоксиданти лекарствени гъбни добавки за защита срещу рак, възпаление и други заболявания.

за автора

Tegan Shields

Здравей, аз съм Теган. Завършил съм наука за храненето и храните и дълбока страст към истинската храна и естественото здраве. Аз съм много вярващ в силата на гъбите и искам да ви помогна да получите малко в живота си!