Може да помислите два пъти, преди да извадите боклука.

пропилени

Преди да хвърлите тези остатъци от стръковете броколи в кошчето, помислете отново. В останките на любимите ви храни се крият един тон хранителни вещества и можете лесно да пренастроите тези остатъци в нещо вкусно, здравословно и свежо. Не само ще увеличите дневната си квота от основни витамини и минерали, но и ще спестите пари и време в процеса. Тези девет храни заслужават няколко заобикалящи ги неща.

Гъбени стъбла

„Стъблата на гъби могат да се вдървенеят и не са чудесни за ядене пресни или дори леко сготвени, но не ги изхвърляйте“, казва Маги Мун, M.S., R.D.N., автор на The MIND Diet. Стъблата крият чудесен източник на витамин D и бета-глюкани, за които е известно, че намаляват холестерола, обяснява Moon.

Накълцайте ги на ситно и добавете билки и подправки за задоволителна, постна бургерка, предлага Луната. Те могат да бъдат основата за чудесно безмесно ястие или можете да добавите гъбите в телешката смес, заедно с няколко овкусители, като чесън, фета и магданоз. И ето един съвет: „Сотирайте, преди да се смесите с постни телешки бургери“, казва Мун. "Това намалява мазнините и увеличава храненето на бургера, като същевременно има страхотен вкус."

Цитрусова коричка

Няма нужда да се отказвате от сутрешния си ОВ, но има много повече неща, които можете да направите с цитрусовите плодове, отколкото просто да ги соквате. Лимоните, лаймът и портокалите са чудесни подобрители на вкуса, които могат да ви помогнат да намалите захарта, мазнините и калориите при готвене, казва Мун. „Пикът е и там, където са по-сложните флавоноиди, така че има допълнителен тласък на антиоксиданти“, казва тя. Използвайте го за джаз ориз или действайте като гарнитура.

Нещо повече, може да пропуснете някои други чудесни хранителни вещества, като d-лимонен, който е „добър за храносмилането и профилактиката на рака“, казва Изабел Смит, M.S., R.D., C.D.N. Можете да настържете кората върху пиле или риба или да добавите жар към дресинга.

Стъбла и листа от броколи и карфиол

Ето един шок: Може да изхвърлите най-питателната част от това вегетарианско меню. "Стъблата на броколи съдържат повече калций, желязо и витамин С грам за грам, отколкото цветята", казва Смит. Просто ги хвърлете с вашия зеленчук за запържване или смесете в потапяне.

Ако откриете листа от броколи по дръжките, не ги изтръгвайте. "Листата са един от най-богатите източници на калций в зеленчуците", казва Лорън Блейк, Р.Д., спортен диетолог в Държавния университет в Охайо, Медицински център Векснер Те също така съдържат фибри, желязо и витамин А. „Нуждаете се от витамин А за имунитет и здрава кожа и кости“, казва Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Задушете листата със здравословни за сърцето зехтин и чесън или поставете върху лист за печене на един слой и печете във фурна 400 ° F, докато станат тъмни и хрупкави (около 15 минути).

Листа от целина

Може да мислите за целината като за високо съдържание на вода и чудесна за детоксикация, но нейните хранителни ползи отиват много по-далеч, особено що се отнася до листата. „Листата от целина са богати на магнезий, калций и витамин С“, казва Шапиро. Можете лесно да хвърлите листа от целина в салата от зеле, да ги използвате като част от зеленчуков бульон за супи и яхнии или да ги поръсите върху пилешко или рибно като гарнитура.

Друга храна, която често се губи и която се съчетава перфектно с листа от целина? Кожицата на лука. Заедно тези изхвърляни остатъци ще усилят вкусовете на супа или бульон и ще осигурят доза антиоксиданти, като кверцетин, за които е установено, че намаляват кръвното налягане, добавя тя.

Зелено цвекло

Върховете на цвеклото често се изхвърлят и точно както при морковите не би трябвало да бъдат. "Зелените от цвекло са отличен източник на витамини А, К и С, които действат като антиоксиданти в организма за борба със свободните радикали, поддържайки кожата си блестяща, а имунната ви система силна", казва Кери Гласман RD, CDN, собственик на The Nutritious Живот. "Те дори предлагат здравословна порция фибри, което е чудесно за вашето храносмилателно здраве."

Ето какво да направите: Нарежете зелените от горната част на корените на цвеклото, увийте ги във влажни хартиени кърпи, поставете ги в найлонова торбичка за съхранение и охладете. Опитайте се да ги използвате в рамките на няколко дни. Смесете ги в салати, добавете ги към смутита или дори ги задушете или сок.

Същото важи и за зелените ряпи. „Те могат да се използват пестеливо в салати или леко сотирани и смесени в нишестени ястия като ориз, боб или киноа, а зелените моркови са чудесни за бульони, които след това могат да се използват като основа за супи и сосове“, казва Бенджамин Уайт, Доктор, MPH, RD, LDN, от Structure House.

Аквафаба

Спри да си чешеш главата-какъв дявол е aquafaba?!-и четете нататък. Този страничен продукт от нахут е доста универсален и е особено полезен за вегани.

"Гъпавата течност" в кутия фасул - нещата, които обикновено измивате от канализацията - съдържа следи от витамини и минерали, както и нишесте от зърната или бобовите растения и става популярна заради страхотните си възможности да замени яйце, казва Блейк. „Може да се използва като веган алтернатива на бита топинг, безе, шоколадов мус, сладолед, маслен крем и други“, казва тя.

Картофени кожи

Независимо дали става въпрос за печен или сладък картоф, корите винаги трябва да се ядат. "Картофените ципа съдържат около 3 грама протеин, около 5 грама фибри (месото има само 2 грама) и витамини от група В", казва Смит. Всъщност има повече B6 в кожата, отколкото в плътта.

Нещо повече, запазването на кожата на сладък картоф може да намали риска от заболяване. „Външният слой от плодове и зеленчуци е богат на фитохимикали, антиоксиданти и фибри“, казва Елизабет Щайн, основател и главен изпълнителен директор на Purely Elizabeth. "Проучванията показват, че фитохимикалите имат потенциала да предпазват клетките от увреждания, които могат да доведат до рак, да стимулират имунната система и да намалят възпалението."

Кора от краставица

Белените краставици може да са чудесни за потапяне в хумус или нарязване на гръцки салати, но повечето от витамините, които краставиците съдържат, са в самата кожа, казва Гласман. „Това е друг чудесен източник на неразтворими фибри и витамини А и К, които са полезни за зрението и здравето на костите“, казва тя.

Още по-добре, поддържайте корите, когато добавяте към сладка салата от краставици с ананас, тъй като ядката на ананас, която често се губи, е богат източник на противовъзпалителен бромелаин, открит за борба с инфекцията, казва тя.

Месни кости

Повечето части от животни могат да се използват в готвенето, за да се подобри храненето и вкусът, казва Уайт. "А костите могат да бъдат чудесни подобрители на вкуса на бульони и супи", казва той. Освен това костите са много постни, така че те допринасят с много пикантен вкус без много калории.