Продължава дебатът относно хранителната стойност на млякото А1 и А2.

каква

Нарастващият брой проучвания от водещи страни производители на мляко Австралия, Нова Зеландия и някои европейски държави изброяват ползите от млякото А2 и рисковете за здравето, свързани с непрекъснатата консумация на мляко А1.

Тази статия ще разгледа разликите между млякото А1 и А2, както и наличните доказателства, които подкрепят дебата между А1 и А2.

Какво не е наред с млякото A1?

Понастоящем на пазара се предлагат два вида краве мляко, мляко А1 и А2.

По-голямата част от кравите, които се отглеждат в Съединените щати и други части на земното кълбо, са от сорт А1.

Предполага се, че млякото, произведено от крави А1, произвежда опиатоподобни ефекти, водещи до развитие на леки до сериозни медицински състояния (2).

Изтъкнатият професор Боб Елиът от университета в Окланд твърди, че преминаването към мляко А2 в крайна сметка може да реши всички проблеми, които 1 на всеки 4 американци има във връзка с консумацията на млечни продукти (4).

K EY POINT: Твърди се, че консумацията на мляко А1 води до вредни ефекти върху здравето, но тези вредни ефекти не са налице при пиене на мляко А2.

Разликата между млякото А1 и А2

Протеиновият компонент в млякото се състои от до 80% казеин (1).

Млякото има няколко вида казеин, а бета казеинът е вторият най-често срещан тип казеин в кравето мляко. Бета-казеинът се предлага в 13 различни форми (5).

  • А1 бета-казеинът произхожда от най-често срещаната порода крави, която произхожда от Австралия, САЩ и Северна Европа. Holstein, Friesian, Ayrshire и British Shorthorn имат генетичен материал А1 бета-казеин. А1 бета-казеин може да се намери във цялото мляко, приготвено в търговската мрежа.
  • А2 бета-казеинът е протеин, открит в млякото, произведено от „старомодни“ крави като Джърси, Шароле, Гернси и Лимузен. Млякото, произведено от други бозайници, като тези от хора, кози и овце, е подобно на млечното мляко А2, главно поради наличието на пролин (6, 7).

А1 се счита за генетична мутация, която води до производството на съединението BCM7, за което се предполага, че причинява развитието на нежелани здравословни състояния и заболявания сред потребителите.

Кога започна мутация А1?

Генната мутация А1 започна преди стотици години от породата крави Холщайн, която след това беше предадена на други породи (8).

Тази мутация на бета-казеин А1 се оказа много полезна за млекопроизводителите, които искаха да увеличат производството на мляко без допълнителни разходи.

Млякото А2 се намира в млякото и млечните продукти, произведени от по-стари породи крави, не са манипулирани по никакъв начин.

По този начин мнозина го смятат за по-добрия тип казеинов протеин. Той се съдържа в млякото, което консумираме заедно с млякото А1.

Млякото A2 се произвежда от A2 Milk Company и не съдържа бета-казеин А1.

K EY POINT: Разликата между А1 и А2 е в аминокиселинната верига номер 67.

На тази позиция А2 има пролин, докато А1 е свързан с хистидин.

Тази мутация в аминокиселинната верижна връзка на млякото А1 трябва да причини неблагоприятни ефекти при хората, като същевременно прави млякото А2 по-здравословен вариант.

Какво е BCM7?

BCM7 (бета-казоморфин-7), опиоиден пептид в бета-казеин А1 се произвежда в резултат на разкъсването на хистидин в аминокиселинната верига номер 67 по време на храносмилането (9, 10).

BCM7 е причината, поради която редовното краве мляко се счита за по-малко здравословна възможност от млякото, съдържащо А2 бета-казеин.

Известно е, че BCM7, открит в мляко А1, има опиоидни или наркотични странични ефекти и е идентифициран като виновник за непоносимостта към лактоза при 1 от 4 американци.

Абсорбцията на BCM7 в кръвния поток води до високата честота на аутизъм, шизофрения и други неврологични разстройства (11, 12, 13, 14).

Въпреки обширните и продължаващи изследвания, степента на абсорбция на BCM-7 в кръвта все още остава неизвестна.

Проучванията разкриват, че BCM-7 липсва в кръвта на здрави възрастни, докато наличието на BCM-7 при кърмачета е възможно (15, 16, 17).

K EY POINT: Наличието на BCM7 в млякото А1 го прави по-малко привлекателна опция за млечни продукти поради проблемите, за които се предполага, че ще се развият в резултат на консумацията на мляко А1.

Риск от захарен диабет тип 1

Захарният диабет тип 1 е автоимунно заболяване, което обикновено се развива при деца. Болестта се характеризира с неспособността на организма да произвежда инсулин.

Въз основа на епидемиологични данни, консумацията на мляко А1 е фактор, допринасящ за повишения риск от развитие на диабет тип 1 сред децата (12, 15, 18, 19).

Човешкото кърма съдържа само А2 бета-казеин, докато пастьоризираните млечни форми могат да съдържат А1/А1 бета-казеин или А1/А2 бета-казеин.

Според наблюдателно проучване от 1992 г. на Elliot RB, има ниска честота на захарен диабет тип 1 сред кърмачета, които са били кърмени на Полинезийските острови, за разлика от полинезийските бебета в Окланд, които са били снабдени с търговски млечни препарати, съдържащи А1 бета-казеин (20).

Наблюдателните проучвания са недостатъчни, за да докажат, че млякото А1 може да причини диабет тип 1, но само показват, че тези, които консумират повече А1 бета-казеин, вероятно ще развият инсулинозависим диабет.

Има също така съобщения, които не показват разлика в ефектите на млякото А1 и А2 при деца.

И накрая, няколко проучвания твърдят, че млякото, съдържащо А1 бета-казеин, няма никакъв ефект върху разпространението на диабет тип 1 като цяло (18, 21, 22, 23).

K EY ТОЧКА: Предполага се, че бета-казеинът А1 стимулира развитието на диабет тип 1 при деца.

Наблюдателните проучвания разкриват смесени доказателства, като по този начин се изискват повече изследвания, за да се потвърдят или отрекат твърденията.

Наранява ли млякото A1 сърцето ви?

Според новозеландското изследване, проведено от CNS McLachlan, редовният прием на мляко, съдържащо А1 бета-казеин, вдъхновява развитието на коронарна болест на сърцето (24).

Констатациите на McLachlan се подкрепят от екологични данни, получени след обширни тестове върху зайци.

Тестните зайци, които са били снабдени с А1 бета-казеин, са показали по-големи участъци от мастни ивици в аортата, докато тези, които са получили мляко А2, са нормални.

Освен мастните ивици, зайците, хранени с мляко А1, са имали по-високи нива на LDL холестерол, за разлика от тези, които са получавали мляко А2 за 6 седмици (12, 19).

Експериментът върху зайци ясно показа, че натрупването на мазнини може потенциално да запуши и блокира кръвоносните съдове, което може да доведе до сърдечни заболявания.

За съжаление, значението на тези открития за хората все още е на дискусия (6, 25).

Към днешна дата има само две проучвания при хора, които са тествали ефектите на А1 бета-казеин като предразполагащ фактор за сърдечни заболявания.

Едно проучване включва 15 мъже и жени тествани пациенти с известен висок риск от сърдечни заболявания.

Дизайнът на кросоувъра на проучването означава, че участниците консумират бета-казеин А1 и А2 през различни периоди от време (26, 27).

Резултатите, получени от проучването, ни казват, че няма сериозни неблагоприятни ефекти върху рисковите фактори на сърдечните заболявания.

В сравнение с А2 бета-казеин, А1 показва сходни ефекти върху нивата на кръвното налягане, функцията на кръвоносните съдове, концентрацията на мазнини в кръвта и възпалителните маркери (27).

Въз основа на резултатите, получени от другото проучване, няма значителни разлики в ефектите на бета-казеин А1 и А2 върху нивата на холестерола в кръвта (26).

K EY ТОЧКА: Въпреки многобройни проучвания, които сочат към повишен риск от коронарна болест на сърцето при животни, няма солидни доказателства, които да потвърдят отрицателните ефекти на А1 бета-казеин при хората.

Причинява ли A1 Milk SIDS?

Най-честата причина за смърт при бебета на възраст под една година е идентифицирана като синдром на внезапна детска смърт или SIDS.

Това е неочаквана детска смърт без ясна или видима причина (28).

Някои изследователи предположиха, че BCM-7 от А1 бета-казеин може да бъде виновникът в някои случаи на SID.

Тъй като някои майки могат да изберат да кърмят бебетата си до 2-годишна възраст, има и такива, които предпочитат вместо това да предоставят на новородените си формули за незабавно мляко (29).

В едно проучване са установени високи нива на BCM-7 в кръвния поток сред бебета, страдащи от сънна апнея или временни дихателни модели по време на сън.

Сънната апнея е свързана с повишена честота на SIDS (15).

Проникването на BCM-7 в централната нервна система на новороденото може потенциално да инхибира нормалното функциониране на дихателната система, което се доказва от абнормно дихателно дишане, хипоксия и прекомерни нива на въглероден диоксид, водещи до внезапна смърт (30).

Резултатите, получени от тези проучвания, също ни казват, че някои деца могат да страдат от проблеми със свръхчувствителност към бета-казеин А1 в кравето мляко.

Трябва да се приложат повече проучвания, преди да се направят солидни заключения за свързване на консумацията на мляко А1 със SIDS.

K EY POINT: Поради ограничени проучвания, няма конкретни доказателства, които да свържат SIDS със смъртта на бебета, които са консумирали изключително млечни препарати А1.

Необходими са повече изследвания, за да се докаже хипотезата, че млякото А1 е фактор, допринасящ за повишен риск от внезапна смърт при кърмачета.

Има ли пряка връзка между млякото А1 и аутизма?

Аутизмът е нарушение в развитието, характеризиращо се с увреждания, включително проблеми със социалното взаимодействие, комуникация и повтарящо се поведение.

Предполага се, че BCM-7 играе решаваща роля за развитието на аутизъм при децата.

Въпреки че има многобройни проучвания, опитващи се да свържат млякото А1 с аутизма, все още няма солидни доказателства, които могат да проверят тази хипотеза (31, 32, 33).

В проучване, проведено от руски изследователи, в урината на бебета с аутизъм, които са били хранени с млечна формула, са открити големи количества BCM-7.

С течение на времето имаше бебета, които показаха способността да метаболизират BCM-7 с бърза скорост, докато има такива, които демонстрираха неспособност да обработват и отделят BCM-7 и други пептиди като цяло.

Изследването също така разкрива, че тези, които са били хранени с адаптирано мляко, са пример за забавено психомоторно развитие, както и за високи нива на BCM-7 в кръвта им.

От друга страна, кърмачетата с аутизъм, които са били кърмени или тези, които са били без диета без глутен, казеин или GFCF, са показали повече подобрения в развитието, без следи от BCM-7 в кръвта им (14).

Поради някои наблюдения от тези проучвания, има някои диетолози, които са започнали да препоръчват на родители на деца с аутизъм да започнат да допълват диетата си с мляко А2.

Преминаването от обикновено мляко А1 към мляко А2 би трябвало да е от полза за детето, страдащо от аутизъм.

Основни подобрения са наблюдавани при деца, които редовно консумират мляко А2, произхождащо от крави Гернси, поради високия си бета-казеин А2 при 95%.

Тези, които са избрали да осигурят на децата си мляко А2, също съобщават за подобрение в храносмилателната функция, комуникативните умения и зрителния контакт.

Друго проучване разкрива, че пиенето на краве мляко с течение на времето може потенциално да изостри симптомите сред децата с аутизъм.

Има и проучвания, които показват, че пиенето на мляко А1 или А2 няма ефект върху цялостното поведение (34).

При аутизма има повече от една причина за неговото развитие.

Няма достатъчно опити при хора, които могат да докажат хипотезата, че млякото А1 и А2 оказва значително влияние върху честотата и тежестта на симптомите на аутизъм (35, 36).

K EY POINT: Въпреки многобройни проучвания, които свързват симптомите на аутизъм с консумацията на мляко А1, изследователите все още трябва да открият по-солидни връзки за отрицателните ефекти на млякото А1 сред децата с аутизъм.

Млякото A1 ли е основната причина за непоносимост към лактоза?

Въз основа на проучвания 1 от 4 американци страдат от непоносимост към лактоза - неспособността на храносмилателната система да преработва мляко, което води до развитие на неприятни симптоми като стомашни разстройства, диария, метеоризъм и подуване на живота, за да назовем само няколко.

Млякото А1 и А2 има еднакви концентрации на лактоза.

Производителите на мляко А2 твърдят, че лактозата не е истинският заподозрян за развитието на непоносимост към лактоза, а мутация, причинена от А1 бета-казеин, съединение, открито в млякото и млечните продукти, донесени в магазина.

Някои изследователи казват, че пиенето на мляко А2 причинява по-малко проблеми с храносмилането, отколкото млякото, съдържащо бета-казеин А1 (37, 38).

Проучванията, които подкрепят тези твърдения, разкриват, че освен лактозата има и други млечни компоненти, които водят до нежелани храносмилателни проблеми.

Също така учените предполагат, че някои протеини, присъстващи в млякото, могат да бъдат основните заподозрени в някои случаи на непоносимост към мляко.

В едно проучване, включващо 41 мъже и жени, резултатите разкриват, че пиенето на мляко А1 може да доведе до по-меки изпражнения от консумацията на мляко А2 при някои тествани.

Допълнителни ученици при гризачи предполагат, че млякото А1 може да бъде предразполагащ фактор за повишено възпаление в храносмилателната система (39, 40, 41).

КЛЮЧОВА ТОЧКА: Въпреки че има съобщения, които показват положителни ползи от пиенето на мляко А2, няма достатъчно данни в подкрепа на хипотезата, че А1 бета-казеин може да предизвика или влоши симптомите на непоносимост към лактоза.

Долна линия

Липсата на доказателства, че преминаването към прием на мляко А2 може да окаже огромно въздействие върху здравето и благосъстоянието, направи невъзможно бойкотирането на продажбите, употребата и непрекъснатото производство на мляко и млечни продукти от породи крави А1.

Дори да има солидни доказателства за ползите от млякото А2 и вредните ефекти от приема на мляко А1, ще са необходими години, дори десетилетия, за да се адаптираме към отглеждането на чисти породи крави А2 и производството на мляко А2.

КАК ЩЕ ОЦЕНИТЕ ТАЗИ ЧЛЕН?
(72 гласове, средно: 4.36 от 5)

Ако тази статия ви е била полезна, следвайте ни във facebook и/или я споделете с бутоните по-долу, за да могат и други хора да се възползват от нея: