Диана Апетауерова, доктор по медицина, е сертифицирана от специалисти по неврология със субспециалност при двигателни нарушения. Тя е асоцииран клиничен професор по неврология в Медицинското училище в Туфтс.

Мононатриевият глутамат (MSG) е натриевата сол на аминокиселина, намираща се естествено в нашите тела, наречена глутаминова киселина. Среща се естествено в много храни, като сирене и домати, MSG може да се произвежда и чрез ферментация на нишесте, захар или меласа и да се добавя към храни. Най-забележителното е, че MSG се използва в китайската кухня като подобрител на вкуса.

главоболие

Някои хора имат чувствителност към MSG, което води до главоболие и други симптоми. За първи път идентифициран като „синдром на китайските ресторанти“ през 1968 г., по-нататъшни изследвания показват, че виновникът е MSG. U

Учените не са в състояние да свържат MSG с главоболие и други симптоми категорично. Независимо от това, много хора често съобщават за MSG като главоболие или мигрена, а изследователите признават, че малък процент от хората може да имат краткосрочна реакция към добавката. U

Механизмът, предизвикан от главоболие, предизвикано от MSG, не е напълно изяснен. MSG е възбуждаща аминокиселина, която се свързва с MNDA рецепциите в мозъка. Това активиране води до освобождаване на азотен оксид, което след това води до разширяване или разширяване на кръвоносните съдове около черепа.

Симптоми

Повечето хора с главоболие, свързано с MSG, описват усещане за стягане или дори парене на главата. Хората често забелязват и мускулна чувствителност около черепа си.

При хора с анамнеза за мигрена MSG предизвиква мигрена - в този случай хората обикновено съобщават за класическо пулсиращо или пулсиращо главоболие.

Индуцирано от MSG главоболие обикновено се развива в рамките на 1 час от консумирането на MSG и отзвучава в рамките на 72 часа след консумацията на MSG. Също така, предизвиканото от MSG главоболие има поне една от следните пет характеристики:

  • Двустранно (т.е. от двете страни на главата)
  • Лек до умерен интензитет
  • Пулсиращо качество (т.е. пулсиране) - подобно на мигрена
  • Свързано с други симптоми, които включват: зачервяване на лицето, натиск в гърдите и лицето, усещане за парене във врата, рамото и/или гърдите, световъртеж и стомашен дискомфорт.
  • влошено от физическа активност

Изследване, публикувано в списание Cephalalgia, също установява, че хората, консумирали голямо количество MSG - като сода без захар, съдържаща 150 mg/kg MSG - имат повишаване на кръвното си налягане, въпреки че това е временно. Хроничният дневен прием на високи дози MSG може също да причини умора.

Предотвратяване

За хората, които са чувствителни към MSG, единственото лечение е да се избягват храни, съдържащи MSG. Храните, които обикновено съдържат добавен MSG, са китайска храна (по-специално соев сос), консервирани зеленчуци, супи и преработени меса.

Въпреки че обикновено се счита за безопасно от Американската администрация по храните и лекарствата, добавеният MSG трябва да бъде включен в списъка на съставките на опаковката на храните. Потърсете тези термини:

  • Мононатриев глутамат или MSG
  • хидролизирана мазнина
  • хидролизиран протеин
  • изцяло натурални консерванти

Лечение

Индуцираните от MSG симптоми обикновено не са тежки и отшумяват сами по себе си в рамките на 72 часа. Ако обаче симптомите ви не се разрешат или продължат да се влошават след 48 часа, говорете с Вашия лекар, тъй като това може да е нещо по-сериозно.

За да помогнете на симптомите да отшумят по-бързо, пийте само вода и то много - поне половината от телесното ви тегло в унции. Например, ако тежите 150 паунда, изпийте поне 75 унции вода. Адекватната хидратация ще помогне на бъбреците ви да обработват MSG и да го изхвърлят от вашата система. U

Освен това ограничете приема на натрий, докато симптомите се разсеят. Натрият насърчава задържането на вода и ще затрудни тялото ви да освободи MSG чрез уриниране.

Дума от Verywell

Ако подозирате, че MSG е причинител на главоболие или мигрена, избягването му вероятно е най-добрият ви залог. За разлика от други хранителни чувствителности, е малко вероятно да изградите толерантност към MSG. Най-добрият начин да избегнете MSG е да прочетете етикетите на храните и да попитате в ресторантите дали MSG е добавен към някакви храни.

Воденето на дневник на симптомите на главоболие и възможните задействания може да помогне на вас и на Вашия лекар да определите причините за главоболието си и да разработите правилния план за лечение за Вас.