Пролетта е време за ново начало и за освобождаване на съхранената енергия, която изградихме през зимата. Време е за засаждане на семената на здравето за следващата година.

Живеейки в североизточната част на САЩ, както и аз, винаги изпитвам такова облекчение в края на дълга зима. Накрая снегът се стопява, въздухът се освежава с аромата на влажна почва, а дърветата и храстите оживяват. С нагряващите температури телата ни също започват да се отварят; прекомерната слуз се топи и изтича от нашата система - това е една от причините, поради които много от нас изпитват настинки и задръствания през пролетта.

Балансирахме зимния студ и сухота с тежки, влажни, сладки, мазни храни, богати на протеини. През пролетта навлизаме в нов цикъл с природата, където влагата и тежестта доминират в околната среда; следователно трябва да променим диетата си или иначе физиологията ни ще стане вяла.

Какво се случва с храносмилането ни през пролетта? Поради повишената влажност в атмосферата може да изпитаме преминаване от Огнено или Въздушно към бавно (земно) храносмилане, което означава, че повишената влага в стомаха ще намали храносмилателния ни огън и ще забави метаболизма ни. Апетитът ви може да намалее и да се почувствате по-тежки и по-уморени от обикновено. Ето защо трябва постепенно и удобно да приспособите диетата си към предложенията за балансиране по-долу. Ако не го направите, вечното бавно храносмилане може да доведе до излишна слуз, кашлица, лепкава кожа, наддаване на тегло и летаргия.

Пролетните метеорологични температури обикновено остават в диапазона от 50 ° F и 80 ° F през деня. Това е най-добрият сезон за годишна детоксикация и прочистване, защото нашите микроциркулаторни канали естествено омекотяват и се разширяват, което прави освобождаването на токсини много по-лесно. Моля, имайте предвид, че преди да се отдадете на прочистване (и това трябва да е правилната практика за вас!), Трябва да подготвите тялото си и особено черния дроб, като коригирате диетата си и може би добавите няколко процедури за самообслужване към вашия режим. Няма нищо по-вредно за вашата система от преждевременна, сурова или неправилна детоксикация. В тази глава имам разпръснати рецепти, които могат да се използват по време на нежен и безопасен протокол за почистване.

Баланс с храни от пролетната реколта: грах, листни зеленчуци, глухарче, аспержи, репички, корен от репей. Също така се нуждаем от сухота и стягащо състояние на лещата и дребния боб и острата джинджифил, лют пипер, черен пипер, канела, карамфил, аджвайн и кардамон. Като цяло предпочитайте топли храни, които са сухи, леки и топли с остър, горчив и стипчив вкус. Ябълки, круши, нар, артишок, радикио, раколи от броколи, кръстоцветни зеленчуци и кълнове. Изсушаващите свойства на ечемик, киноа, елда, ръж, просо, елда юфка (soba) и царевица ги правят идеални зърна за пролетта. И се раздвижете, за да подобрите метаболизма си - разхождайте се, спортувайте, походи и танци повече!

Стой настрана от храни, които са тежки, мазни и студени и намаляват сладките, солените и киселите вкусове в менютата ви. През този сезон наистина искате да намалите сладките, ядките, пшеницата, кафявия ориз, месото, млечните продукти, авокадото, кокосовите орехи, бананите, портокалите, доматите, краставиците и сладките картофи, защото те могат да причинят прекомерно задръстване. (Въпреки че тиквичките и тиквите от лауки са воднисти летни зеленчуци, те подпомагат прочистването на черния дроб; поради тази причина ги използвам в малки количества в някои от рецептите.) Суровият мед е най-добрият подсладител през този сезон (но го избягвайте, ако имате огнено храносмилане). Като цяло на чинията ви са необходими по-малко зърнени храни, повече зеленчуци и умерено количество лек протеин (за предпочитане за обяд, а не за вечеря). Също така е добре да се намали солта, която кара тялото да задържа влага. Избягвайте остатъците (особено охладените нишестени храни), тъй като по-ниската им смилаемост увеличава възможността от задръствания и наддаване на тегло.

Въздържайте се от дрямка през деня или сън след изгрев слънце.

Съвети за подобряване на бавното (земно) храносмилане

Следващите съвети са специфични за бавното (земно) храносмилане; те също така подпомагат естественото отслабване.

  • Следвайте рецептите и препоръките в тази глава.
  • Дъвчете 1 чаена лъжичка смес от подправки след хранене за земно храносмилане (вижте страничната лента) след обяд и вечеря.
  • Яжте три малки хранения по редовно време (само когато сте гладни).
  • Пийте топла вода през целия ден.
  • Ако апетитът ви е нисък, преди хранене сдъвчете 1 чаена лъжичка смлян пресен джинджифил, поръсен с мъничка щипка каменна сол (не морска) и пръскане на сок от лайм.
  • Гответе с малки количества сусамово масло, черно сусамово масло (като завършващо масло), култивирано гхи и зехтин; избягвайте кокосовото масло.
  • Следвайте моно диета (яжте само едно нещо през целия ден) веднъж или два пъти седмично с моите Detox Kulthi Khichari и Cilantro Chutney (рецепти в моята готварска книга, Какво да ям за това как се чувствате: Новата аюрведична кухня)

Смес от подправки след хранене за бавно (земно) храносмилане

Тази проста смес от храносмилателни подправки е много полезна, когато усетите земно храносмилане и трябва да хапвате много. Можете удобно да го носите със себе си и да използвате след хранене.

Копърът охлажда излишните храносмилателни киселини, а аджуинът изостря храносмилателния огън, като гарантира, че храната ви се усвоява правилно и се абсорбира. Ако сте на диета с лоустроген, заменете семената от кориандър за копъра. Този помощник за храносмилането е и ефективен естествен освежител за уста!

2 супени лъжици плюс 2 чаени лъжички семена от копър
½ чаена лъжичка семена от ajwain

В малък тежък тиган подсушете подправките на слаб огън, докато потъмнеят с няколко нюанса и освободят аромата си. Извадете от тигана и ги оставете да се охладят напълно, след което съхранявайте в херметически затворен буркан. Дъвчете ½ чаена лъжичка след обяд и вечеря.

Рецепта за варена ябълка преди закуска

(от „Какво да ядеш за това как се чувстваш: новата аюрведична кухня“ от Дивия Алтер)

аюрведични

Еднократните храни, изядени в точното време, могат да имат най-голям ефект върху здравето ни. Когато за пръв път чух за Варената ябълка от Вайдя Мишра, бях скептичен - наистина ли е толкова важно да я ядем първо нещо сутрин? Защо варени, а не сурови? След като го опитах няколко пъти, толкова много го харесах, че към днешна дата задушаването на ябълка е част от сутрешния ми ритуал преди закуска.

Това е най-лесната и бърза рецепта в моята книга. И все пак предимствата му срамят най-екстравагантните кулинарни творения в света. Променям сезонните си рецепти за готварски класове, но включвам варени ябълки във всяка раздавка за клас. Радвам се, когато учениците се връщат и ми разказват за своето сутрешно преживяване с ябълки. Така че тук е моето предизвикателство за вас: ако сте начинаещ в кухнята, започнете с тази рецепта - тя ще изгради вашата увереност. Ако нямате време за готвене, направете тази рецепта така или иначе - подготовката отнема само минута и можете да се къпете, докато се готви - това няма да попречи на бързия ви график. Ако искате да създадете трайни семейни спомени за децата си, направете им Варена ябълка - те винаги ще помнят как са се събудили с аромата на небесната ябълка.

Опитайте тази рецепта и вижте как тя работи за вас. Не забравяйте, че ключът е да го ядете първо нещо сутрин, колкото е възможно по-близо до времето, когато ставате.

Сервира 1 Подготовка: 1 минута Готвач: 5 минути Без глутен; Обезмаслен

½ чаша вода
2 цели скилидки
1 средна ябълка, за предпочитане по-сладък сорт като Golden Delicious, Gala, Fuji, Opal или Pink Lady

За огнено храносмилане: Направете такава, каквато е, или заменете круша с ябълката.
За земно храносмилане: Добавете 1-инчово парче канела в стъпка 1.

  1. Започнете да кипвате водата и карамфила в малка тенджера. Междувременно обелете, нарежете сърцевината и нарежете ябълката на парчета с размер хапка. Ако нямате време да я обелите, поне нарежете ябълката на 4 парчета и отстранете сърцевината.
  2. Добавете парчетата ябълка към горещата вода, оставете да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 5 минути, или докато ябълката стане мека и полупрозрачна, но не кашиста.
  3. Изцедете (можете да резервирате течността, ако искате - вижте бележка), оставете я малко да се охлади и яжте първото нещо сутрин.

Бележки:

Една ябълка на ден. . . Още предимства на задушената ябълка преди закуска

  • Служи като нежно ежедневно почистване за храносмилателната система
  • Поддържа редовност
  • Укрепва храносмилането
  • Намалява киселинността и прекомерния глад
  • Оптимизира диетичното балансиране на pH
  • Повишава имунитета, за да предотврати повечето настинки и грип