Акриламидът е химикал, който може да се образува в някои храни по време на готвене при висока температура, като пържене, печене и печене (Вижте какви видове готвене водят до образуването на акриламид? В какви храни?). Акриламидът се образува от естествени захари и аминокиселината аспарагин в храните; не идва от опаковки за храни или от околната среда.

храна

В лабораторни изследвания акриламидът причинява рак при животните, но при нива на акриламид много по-високи от тези, наблюдавани в храните. FDA сега провежда изследвания, за да установи дали много по-ниските нива на акриламид в храната представляват риск за здравето на хората (вижте Има ли риск от ядене на храни, които съдържат акриламид?).

Най-добрият съвет на FDA за акриламид и хранене е, че потребителите приемат план за здравословно хранене, съобразен с диетичните насоки за американците, който набляга на плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни и обезмасленото или нискомаслено мляко и млечни продукти; включва постно месо, птици, риба, боб, яйца и ядки; и ограничава наситените мазнини, транс-мазнините, холестерола, солта (натрия) и добавените захари. FDA чака нови резултати от изследвания, преди да прецени дали са необходими нови съвети за акриламид. Въпреки това, потребителите, които искат да намалят нивата на акриламид в диетата си сега, могат да намерят следната информация за полезна.