активирано

Този активиран хляб със семена от елда и ядки е моята адаптация на рецептата на Сара Бритън за промяна на живота с хляб.

Хлябът на Сара е буквално известен. Въведете „променящ живота хляб“ в google и веднага ще получите над 7 милиона резултата. Нейната рецепта е споделена в цял интернет, изглежда всеки е направил своя собствена версия и аз, разбира се, не съм изключение.

Този хляб не само обръща традиционния процес на приготвяне на хляб, той почти го изхвърля извън парка. За начало не съдържа мая, така че няма месене, доказване, оформяне и т.н. Той не съдържа глутен, млечни продукти и яйца, което означава, че почти всеки може да го яде и най-доброто е, че е с ниско съдържание на въглехидрати и пълен с протеини и фибри, чрез ядки, семена и люспи от псилиум.

Psyllium е вълшебната съставка, която го свързва изцяло, като се комбинира с вода и образува лепило. Това е едно от най-абсорбиращите фибри в природата и като такова е брилянтно за раздвижване на храносмилането. Той може също да помогне за отслабване, да облекчи диарията и запека и да помогне за намаляване на холестерола.

Трябва да призная, че открих рецептата на Сара преди години, но едва когато опитах друг много подобен хляб, наречен Хлябът на свободата от The Midnight Baker, бях подтикнат да го опитам.

Оригиналната рецепта за промяна на живота не е без зърно и съдържа малко подсладител, така че, тъй като възнамерявах да го ям, го адаптирах направо. Размених овесените ядки с накиснати елда и просто оставих кленовия сироп. Използвах и бадеми вместо лешници (защото те са по-достъпни там, където сме ние) и виждайки, че докато накисвам елдата, накисвах и всички ядки и семена. Тази част не е задължителна, тъй като ядките и семената се пекат, техните активирани хранителни вещества няма да останат такива, но процесът на накисване ги прави по-смилаеми, като премахва инхибиторните ензими от кожата им. Накисването на елдата не е задължително, освен ако не искате твърд камък, зъби, които чупят хляб. Накрая добавих и няколко подправки и доработих някои от количествата.

Полученият хляб беше толкова вкусен, сега дори не се шегувам, че се спирам само на едно парче. Но добрата новина е, че е толкова пълен с хранителни вещества, фибри и протеини, макар да е напълно без захар и въглехидрати, че наистина е добър за вас.