поява

Определение

Нежелана реакция към поглъщането на алкохол, причинена от дефицит на ензима, необходим за разграждането на алкохола. Алкохолът, освен ако не се разгради, е токсичен за нашето тяло и се задейства незабавен имунен отговор, причиняващ симптоми, типични за алергия.

Причини

Когато консумираме храна, с изключение на няколко, първо се разгражда от ензимите, произведени от тялото ни, за да се абсорбира напълно. В противен случай тялото ни може да реагира. Веднъж консумиран алкохол може да проникне веднага в кръвта ни, но ензимът, произведен от черния дроб, наречен алдехид дехидрогеназа (ALDH), го разгражда до оцет (оцетна киселина). Някои хора не произвеждат достатъчно ALDH или не произвеждат достатъчно. Следователно алкохолът остава в системата и не е нищо друго освен токсин, който ще задейства имунната система и причинява алергични реакции. Такива лица трябва да избягват алкохола.

Някои хора се раждат с леко променен ALDH (с други думи дефектен), което прави ензима неефективен, оставяйки алкохола в първоначалното му състояние, причинявайки и алергични реакции.

Симптоми

Най-честата ненормална реакция към алкохол се наблюдава при лица от ориенталски произход, които получават зачервяване, повишен сърдечен ритъм и симптоми на намалено кръвно налягане. Това понякога се нарича „синдром на ориенталски зачервяване“. Приблизително 50% от китайците, японците и корейците имат дефицит на ALDH и се съобщава, че това е защитно срещу развитието на алкохолизъм.

Други причини и симптоми:

  • Някои лекарства като Метронидазол (антибиотик) и Гризеофулвин (противогъбично) могат да инхибират ефекта на ALDH и да причинят синдром на ориенталското зачервяване.
  • Съдоразширяващият ефект на алкохола в стомаха може да увеличи абсорбцията на хранителни алергени в стомаха и може да влоши хранителните алергии.
  • Алкохолът причинява отделянето на хистамин и някои вина имат висока концентрация на хистамини.
  • Алкохолът е много често задействащ механизъм за вазомоторен ринит.

Други условия

Алкохолните напитки са сложни. Освен етанол, алкохолните напитки съдържат сложна смес от грозде, дрожди, хмел, ечемик или пшенични вещества, естествени хранителни химикали (напр. Салицилат), дървесни вещества или консерванти като натриев метабисулфит. Освен това, "фини агенти" могат да се използват за отстраняване на частици. Те включват използването на яйчен протеин в някои вина или морски дарове за фини бири.

Астматични реакции

Астматични реакции могат да възникнат поради сулфити. До една трета от пациентите с астма се оплакват, че виното ще влоши тяхната астма, по-рядко с бира или спиртни напитки. Когато пациентите хриптят след пиене на алкохол, има редица възможни причини. Бирата, виното и шампанското съдържат натриев метабисулфит (добавка 220, 221), използван като консервант от римско време. Някои пациенти, особено тези с нестабилна или лошо контролирана астма, могат да хриптят, когато консумират тези напитки. Като цяло в бялото вино има повече консерванти, отколкото в червеното, и в бъчвите, отколкото в бутилираното вино. Количеството метабисулфит също варира от марка до марка. Предлагат се някои вина с ниско съдържание на сулфит, въпреки че тези с изключителна чувствителност може да не могат да ги понасят, тъй като сярата на прах понякога се праши върху гроздето през седмиците, предхождащи реколтата. Други източници на метабисулфит включват оцет, маринован лук, сушени плодове или прах върху ракообразни и някои ресторантски салати или плодови салати. Дори когато хората се оплакват, че виното предизвиква астма, метабисулфитът не винаги е причината.

Сулфит във вина

По правило сулфитите се намират на по-високи нива в бъчвите, отколкото бутилираните вина, и са в много по-високи концентрации в бялото вино, отколкото в червеното вино, когато естествените танини спомагат за запазването на напитката. Някои производители на вино произвеждат вина и заявяват, че не добавят сулфити във виното. Съществуват различни технически причини, свързани с производството на вино, защо много ниски нива на сулфити все още могат да присъстват, дори когато не са добавени към самото вино.

Други вещества във виното също могат да създадат проблеми на някои нещастни хора, но те не са добре дефинирани. Може да възникнат сериозни алергични реакции към бира или вино. Анафилаксия е описана при пациенти с тежки алергични реакции към протеини в гроздето, дрождите, хмела, ечемика и пшеницата. Тези пациенти не са чувствителни към самия алкохол.

Алкохол и алергия

Алергичните реакции към самия алкохол са редки, но са описани в няколко десетки публикувани доклада за случая. Само 1 ml чист алкохол (еквивалентен на 10 ml вино или залък бира) е достатъчен, за да провокира тежки обриви, затруднено дишане, стомашни спазми или колапс, състояние, известно като анафилаксия. Като се има предвид, че тялото постоянно произвежда малки количества алкохол, причината за появата на подобни реакции е слабо разбрана.

Механизми на алкохолната алергия

Механизмът на алергичните реакции към алкохола е несигурен. Не се смята, че се медиира с IgE и е вероятно продуктите от разграждането на алкохола като оцетна киселина или ацеталдехид също да не предизвикат алергични реакции. Хипотезите включват замърсители с алкохол, реакции на носители, конюгати на алкохол или метаболит.

Тестване за алкохолна алергия

В публикуваните доклади за случаи всички пациенти досега са имали отрицателен кожен тест за етанол. Някои са имали положителни тестове за убождане на кожата на оцетна киселина или ацеталдехид, но не винаги, а някои са имали алергични реакции при предизвикване на алкохол, оцетна киселина или и двете. Някои пациенти, които са имали положителни реакции към оцетна киселина при тестване на кожата, но са имали отрицателни предизвикателства. И накрая, алкохолът понякога може да действа като „ко-фактор“, увеличавайки вероятността от анафилаксия от други причини.

Свързани статии

Алергични или непоносими към храната?

Помага ви да установите дали реагирате на храна поради алергия или непоносимост и ви предоставя всички необходими подробности с проста таблица.

Списък на скритото мляко

Подробен списък с храни и други продукти, които съдържат или могат да съдържат млечни продукти, включително лактоза и млечни протеини. Очаквайте някои изненади.

Млечни алтернативи и заместители

Осигурява списък на немлечни храни и продукти, които да заместват млякото и млечните продукти във вашата диета или за готвене.

Изисквания към калция

Определете колко дневен прием на калций се изисква от възрастта и пола. Включва таблица с нуждите от калций по възраст и пол.

Ензими за спасяване

Медицински преглед, описващ как ензимите могат да лекуват хранителна алергия. Обяснява как един ден може да бъде налична генна терапия за лечение на непоносимост към мляко и храна.

Пробиотиците - действат ли?

Задълбочен преглед, обясняващ ползата от пробиотиците, подкрепен от научни изследвания.