book
Сара Адлер е треньор по хранене със седалище в Сиатъл, предприемач и основател на уебсайта и блога Simply Real Health. Новата й готварска книга „Просто истинско хранене: ежедневни рецепти и ритуали за здравословен живот, направен опростен“ излиза в продажба на 19 ноември и имах късмета да грабна малко от времето й за интервю по имейл.

След цял живот натрапчиво следване на диети и тенденции, Адлер прие истинска храна: храна, която е цялостна, има съставки, които можете да произнесете, и подхранва тялото ви. Всичките й рецепти отнемат около 20 минути за готвене, много от тях имат 5 или по-малко съставки и всички са изградени на принципа на простата и истинска храна. Не само рецептите в тази книга са здравословни и вкусни, тя е и великолепна книга с красива фотография (от Карина Скробецки) и бляскави снимки на храна, които ще ви оставят гладни.

Следя работата на Адлер от около четири години и нейният подход към уелнес просто ми говори. Става дума за това да бъдеш умишлен и да намериш това, което работи за теб, а не строг набор от правила и преброяване на калории за цял живот. Вземете копие на Simply Real Eating за себе си, а също и за вашата приятелка/сестра/роднина, която се стреми да живее по-здравословно през 2020 г.

Сара Гелман: На ​​пръв поглед Simply Real Eating изглежда като готварска книга, но всъщност е повече от това - бих го нарекла книга за начина на живот. Това ли беше вашето намерение?

Сара Адлер: Да, 100%. Мисля, че когато повечето хора ме намерят или работят с мен или започнат да ме следват, те мислят, че всичко е свързано с храната и намирането на прости рецепти, които работят в реалния живот. Аз съм 5-те съставки или по-малко, 20 минути или по-малко момиче. Която обичам и в която напълно вярвам.

Но това е много по-дълбоко от това, което повечето хора осъзнават доста бързо след това. Че не става въпрос само за храната. Става дума и за неговата роля в живота ни и колко е свързана с всичко останало в живота ни.

Че яденето на истинска храна е толкова важно. Бих казал, че това е основата и отправна точка. Но че не искам хората да се хранят по-здравословно. Искам да живеят по-здравословно ЖИВОТИ.

Физически. Психически. И емоционално. Така те могат да се появят по-пълно в живота си. Трите са толкова взаимосвързани.

А това изисква да разгледате по-отблизо ежедневните си навици, действия и манталитет. За практически цели, първо с храна. Но истинската магия? Това е, че когато започнете с храна, същият манталитет започва да се разширява и във всички останали области на живота ви.

Така че това е моята мисия: да помогна на хората да живеят най-добрия си живот, във всички сетива на света. И да се показват по-пълно във всичките си роли и през всички сезони на живота си, чувствайки се подхранвани, заредени с енергия и обосновани по всякакъв начин.

Обичам, че започвате книгата с съвсем истинска изповед за връзката си с храната и историята за това как на седем години избирате храна в магазина за естествени храни. Като знаете какво знаете сега, какво бихте казали на по-младото си Аз?

Като знам какво знам сега, бих казал, че всичко, което звучи твърде добре, за да е истина, обикновено е. Това се отнася за всяка диета, тенденция, запознанства, всички.

Но с храната да се научиш как да четеш етикета на съставките е житейско умение, а не само хранителните факти. Че независимо от всичко, ако се придържате към храни, които можете да произнесете и които са естествени и прости и от земята, останалото се грижи за себе си.

И това, доколкото можете, се фокусирайте върху това, което се чувства добре - в тялото ви, в енергията ви и в живота ви. Не това, което правят всички останали. Става дума за това да се научите да се настройвате на вашата собствена система за насочване срещу настройка, защото тялото на всеки човек е малко по-различно.

И това, накрая, няма бързо решение, когато става въпрос за храна, или такова нещо като да се храним напълно здравословно. И това дори да е имало и дори да сте получили награда в края на живота си за това, че сте най-здравият човек, какво значение има, ако не можете да се наслаждавате на живота си и хората в него или да присъствате изцяло там, където сте са защото сте погълнати от всички саморазговори в главата ви?

Подзаглавието е „Ежедневни рецепти и ритуали за здравословен живот, направени просто“. Можете ли да говорите за важността на ритуалите в подхода ви за здравословен живот?

Така че тази книга е пътеводител за това как да имате здравословен начин на живот, който трае - което означава всички рецепти с истински храни, от които се нуждаете, но също така [отива] още един слой по-дълбоко: за това как да ги влеете в живота си. За навиците, практиките и ритуалите, които ги карат да се придържат и да станат вашият начин за съществуване - без съвършенството. И в крайна сметка как да се грижите за себе си (и за тези, които обичате), просто и ежедневно.

Ритуалите са малки ежедневни действия за самообслужване, направени с любов. Те са нещата, които правите, за да успокоите ума си, да се свържете отново и да си напомните какво наистина има значение във вашия ден. И те са мощни. Мисля, че когато можем да създадем малки радостни действия с храната си и в ежедневието си около навици, които ни помагат да се чувстваме най-добре, всичко останало в живота става по-лесно.

Имах късмета да получа ранен екземпляр от тази книга и бях издухан от първата рецепта, която изпробвах: Турция наденица и вегетариански купички от полента (стр. 190). Вие написахте „Не трябва да избирам любими, но това ястие може да е просто любимото ми уютно ястие за всички времена.“ Напълно съм съгласен с вас - това беше сериозно едно от най-вкусните неща, които някога съм правил! Кои са някои от другите ви любими?

Добре, това е толкова труден въпрос! Наистина всяка една от тези рецепти е умишлена - да покаже нова техника или нов начин да вкарате повече зеленчуци и хранителни вещества в храната си, като същевременно се чувствате приятно и вкус на вкус. Но ако трябваше да избера, ето най-често приготвяните в собствената ми кухня:

Matcha Latte е моят ежедневен продукт. Печеното пилешко и зеленчукови тигани, колбасите без пуканки и вегетарианските пици или нещо като яхния от италианската ситуация са това, което винаги приготвям в неделя. The Jam Dots ... Слагам предупредителен етикет върху рецептата, защото никога, никога не мога да ям само едно. Есенната салата, която няма да можете да напуснете, също е много вярно твърдение. Крекерите Maple Graham са малко скрит скъпоценен камък. ВСИЧКИ енергийни топки също са за мен седмични продукти, особено като нова майка. А коктейлът Spicy Cabo е любимото ми за всички времена!

Бях дългогодишен фен на вашата работа и обичах първата ви готварска книга „The Simply Real Health Cookbook“. С какво се различава тази втора готварска книга?

Първата книга „Просто готварската книга за истинско здраве“ е това, което обичам да наричам библията за истинската храна, направена просто. И първата готварска книга, която всъщност наистина бихте могли да използвате всеки ден. Повечето от 150-те рецепти - вариращи от здравословна закуска и брънч идеи, обедни обяви, супи, салати, предястия, десерти и здравословни коктейли - са около 5 съставки или по-малко и са 20 минути или по-малко. Всичко е в това колко вкусни неща можете да направите с истинска храна и просто.

Втората книга "Просто истинско хранене" също е свързана с истинска храна. Рецептите са в един и същ стил - прости и вкусни, но тази книга надхвърля само храната и още повече коучинг на начина на живот: за това как да се използва силата на истинската храна и да се създадат навици, модели, ежедневни ритуали и промени в ума. които не само ви помагат да станете здрави, но по-важното е да останете здрави, ден след ден, сезон и сезон.

Имахте няколко големи години: Бизнесът ви се разрасна, оженихте се, написахте (не) книга и родихте бебе. Как се е променил подходът ви към храненето и създаването на здравословен начин на живот?

Мисля, че това е най-добрата част - и наистина точката, която се опитвам да изложа в тази книга: че когато ядете истинска храна като ваша норма (без всичкия натиск да бъдете перфектни в нея, или всички или нищо в нея, и с радостта, вливаща се във вашето ежедневие около него), тя се превръща в основа за деня ви и в нещо, което ви връща към важното в живота.

Видовете храни могат да се променят, телата ни да се променят, сезоните се променят или сезоните във вашия живот се променят. Но принципите не го правят. Това е като гъвкава рамка вместо твърди правила. Без значение колко луди или заети са нещата, яденето на истинска храна, както обикновено, поддържа живота прост и по-малко стресиращ. Така или иначе го виждам.

Когато животът е зает, имате още по-голяма нужда да се храните и подхранвате добре (и тези, които обичате около себе си), защото имате нужда от цялата енергия, която можете да получите. Така че, независимо дали [съм] в луд сезон за растеж на бизнеса или имам новородено или пътувам навсякъде - истинската храна е моята непоклатима основа, която ме държи спокойна, основателна и присъстваща и ми помага да се покажа за живота си възможно най-пълноценно във всеки момент.

Добре, суперфан въпрос. Толкова съм заинтригуван, че вашите сутрешни бевви рецепти изискват блендер. Как това променя вашата напитка? Пили ли сме грешно кафето или чая си?!

Да! хаха, въпреки че не вярвам в правилния или грешния начин да пиете сутрешните си напитки - това е, което ви прави най-щастливи. За мен текстурата, температурата и вкусът просто подобряват преживяването. И в по-голямата си част пия матча, вместо кафе, което става малко настървено, ако се опитвате да го смесите с лъжица. Освен това обикновено добавям няколко екстри в зависимост от това, от което се нуждая през този ден (всички изброени в книгата).

Но нещо повече от страхотна бита и пенлива текстура (опитайте с всяка основа, която харесвате, било то кафе, матча, чай и т.н.), това е процесът за мен, който обичам и имам нужда - нагряването на вода и мляко, добавяне на онова изпръскване на клен, изливането и разбъркването на блендера и бавното, красиво изливане в чашата, която ме центрира. Прави ме да присъствам. И оценявам какво се случва в тялото ми и как ще ме подхранва и поддържа. И ми помага да отделя няколко минути за себе си сутрин - колкото и луд да е денят. Това е ритуал за мен, защото е много повече от самото кафе или матча: това напомня да се направи и да се съсредоточи върху този ден.

Какви книги или подкасти, фокусирани върху уелнес, са били вашите любими наскоро?

Добре. честно? Не слушам толкова много, защото съм голям вярващ, че всичко, от което се нуждаете за вашето здраве, уелнес и щастие, е способността да се настройвате към себе си, вместо да обръщате внимание на това, което всички останали правят около вас. Тъй като съм в бранша, не прекарвам много време в оглеждане на съдържанието на всички останали и прекарвам по-голямата част от времето си за четене на книги и време за подкасти за саморазвитие, прояви и бизнес, защото мисля, че това беше цялата сочност, идеи от следващо ниво и доброта лъжат. За мен така или иначе.

Като се има предвид това, ИМАМ няколко приятели и хора, които обичам и обожавам, защото сме на една и съща страница в нашата философия за храната, но внасяме толкова различен вкус и перспектива в начина, по който говорим за нещата. Сара Форте от Sprouted Kitchen, Робин Даунс от Real Food Whole Life (и подкастът Feel Good Effect). Уелнес, обичам подкаста на Melissa Ambrosini, Goop pod и Почти 30.