Принадлежност

  • 1 Калининградски държавен технически университет, Калининград, Русия.

Автори

Принадлежност

  • 1 Калининградски държавен технически университет, Калининград, Русия.

Резюме

Оценката на храненето позволява да се предвиди възможността за поява на различни нарушения в развитието на децата, включително заболявания, свързани с метаболитния синдром. В ранна възраст се полагат не само хранителни навици, но се създава основата за бъдещо физическо и психическо здраве. Липсата на внимание към спазването на физиологичните норми на хранене може да доведе до значителни икономически загуби при прехода на това поколение към статута на икономически активно население. Цел - анализ на диетата на децата в общинските предучилищни образователни институции (детска градина) в Калининград.

менюто

Материали и методи: Изследвахме храненето на деца на възраст 4-7 години въз основа на 10-дневно меню от три детски градини на пълен работен ден в Калининград. Определена е и действителната консумация на храна по метода на теглото на 9 групи деца (средно 30 души). Съдържанието на хранителни вещества е оценено за съответствие с физиологичните изисквания.

Резултати и дискусия: Чрез оценка на масива от данни за хранителната стойност на представената диета бяха определени основните маркери на показателите за съответствие на диетата с физиологичните нужди, като съдържание на животински протеини, ниво на PUFA, съотношение на минерални вещества: натрий и калий, калций, магнезий и фосфор. Съдържанието на протеин в диетата надвишава физиологичните нужди с 10-14%, докато растителният протеин преобладава. Имаше лек дефицит на полиненаситени мастни киселини поради неадекватна консумация на риба; приемът на въглехидрати беше в нормални граници. Съдържанието на натрий в дажбите значително надвишава нормата (средно 1800 mg на ден), поради честото включване на ястия с компоненти с висока соленост и скрита сол. Въпреки включването на извара в дажбата, средното съдържание на калций е с 18% по-ниско от препоръчаното ниво. Консумацията на витамин А е около 50% от физиологичната норма. Като цяло беше установено, че изследваното меню е приведено в съответствие с физиологичните норми.

Заключение: Препоръчва се разнообразие от менюта чрез въвеждане на животински протеин в дажбите чрез използване на ферментирали млечни продукти и рибни ястия. Препоръчително е да се използват местни видове водни биологични ресурси, за да се намали ценовото натоварване при формирането на менюто. Предложенията за подобряване на менюто, позволяващи значително намаляване на консумацията на натрий чрез промяна на съставите на някои салати, с изключение на използването на осолени и мариновани зеленчуци, са оправдани.

Ключови думи: диетично меню; минерали; хранителни вещества; хранене; предучилищни образователни институции.

Изявление за конфликт на интереси

Авторите не декларират явен и потенциален конфликт на интереси, свързан с публикуването на тази статия.