Ancel Keys, най-известен с това, че вкарва K в K-дажби чрез сглобяване на ястия, които могат да бъдат въведени в бой по време на Втората световна война, и наречен „Mr. Холестерол ”за доказване на връзката между мастната диета и сърдечните заболявания, е починал. Той беше на 100.

диетичен

Ключовете починаха в събота в Минеаполис по естествени причини.

Десетилетия преди диетите гурута, физиологът от Университета в Минесота определи чрез своите щателни проучвания какво трябва да правят хората, за да „Хранете се добре и останете добре“, заглавието на книгата от 1959 г., която той написа със съпругата си химик Маргарет.

„Няма нито един човек, чийто принос за разбирането на причинно-следствената връзка и потенциала за превенция на сърдечни заболявания е съответствал на този на Ансел“, каза д-р Дарвин Лабарт, сърдечно-съдов епидемиолог от Центровете за контрол и превенция на заболяванията по време на честването на стогодишнината на Кийс в Януари.

Обикновеното хранене на K-ration на Keys беше може би най-известното и най-бързо завършеното му постижение. Но това сигнализира за усилията му през целия живот да определи какво трябва да ядат хората, за да функционират и оцеляват в стресиращия съвременен свят.

Образован в UC Berkeley и Cambridge, Кийс е развил значително уважение сред физиолозите, когато през 1941 г. той е бил подслушван от Министерството на войната, за да събере нетрайна, готова за консумация храна, която да се побере в джоба на парашутист.

С много малко изследвания Кийс, който беше основал лабораторията по физиологична хигиена на Университета в Минесота две години по-рано, отиде в хранителен магазин в Минеаполис и започна да рови из рафтовете. Той избра компактни пакетчета твърди бисквити, суха наденица, шоколадови блокчета и твърди бонбони.

Той тества 28-унционната храна с 3200 калории на шестима войници, които тренират наблизо във Форт. Снегли и реши, че дажбите осигуряват необходимата енергия и облекчават глада. „Ястията бяха вкусни“, казва един спойка, според историята от 1941 г. „по-добре от нищо“.

Армията - добавяйки по-късно дъвка, тоалетна хартия и четири цигари към всяко пакетче - започва масово да произвежда ястията и за изненада на Кийс ги нарече K-дажби, вероятно в негова чест.

Кийс служи като специален асистент на военния секретар, а по-късно и изпълнителен директор в Службата за администрация на лизинг. Познавайки информацията, идваща от Европа, той се загрижи за ефектите върху лишаването от хранене върху разкъсаното от войната население.

С разрешение на военното министерство през 1944 г. той провежда шестмесечния експеримент за глад в Минесота с 36 доброволци, които се противопоставят на съвестта. Чрез научно прилагани диети за глад мъжете са загубили 25% от телесното си тегло. Ключове решиха, че гладът свива сърцата им, намалява тяхната издръжливост и в по-малка степен силата им и дори променя личността им.

Неговото изследване, публикувано по-късно под заглавието „Биология на човешкия глад“, помогна за насочването на рехабилитацията на недохранена Европа след войната.

„Изгладнелите хора не могат да бъдат научени на демокрация“, предупреждаваше безсмислените Кийс. „Да говориш за волята на хората, когато не ги храниш е перфектна свинщина.“

С появата на статистически данни от военните зони Кийс отбелязва, че смъртността от коронарна болест на сърцето намалява, когато запасите от храна намаляват. В същото време той забелязва в местните некрологични колони големия брой смъртни случаи на мъже, причинени от инфаркти.

Запитването, което ще определи кариерата му, го качи на корицата на списание Time през 1961 г. и му спечели прякора „Mr. Холестерол. "

През 1947 г. Кийс проследява 286 Минеаполис-Св. Бизнесмени на Пол между 45 и 54 години и установиха, че тези, които са претърпели инфаркти, имат високи нива на серумен холестерол. Никога не е, за да калай думи, той обясни:

„Холестеролът се отлага в артериите, докато изглежда, че някой е изхвърлил пшеничен крем в тях. Сърдечен удар се случва, когато се образуват кръвни съсиреци или запушване в задръстените артерии. "

Увеличението на сърдечните пристъпи в САЩ, установи той, е паралелно с нарастването на мазнините в американската диета.

„Американците вечерят в неделя всеки ден“, каза той и правят стомаха „отделението за сметосъбиране за дълъг списък с вредни храни“.

Разширявайки изследванията си, Кийс стартира проучването на седемте държави, като проучва 12 763 мъже от 40 до 59 в САЩ, Финландия, Гърция, Югославия, Италия, Холандия и Япония. Честотата на сърдечните пристъпи, установява той, корелира с диетата и физическите упражнения.

С двете проучвания Кийс показа не само, че холестеролът в кръвта е основният фактор за сърдечни заболявания, но също така, че наситените мазнини, включително масло, червено месо и пържена храна, са основните причини за холестерола в кръвта.

Той отбеляза, че финландците, които разпространяват масло върху сиренето си, са имали най-висока честота на инфаркт, докато честотата е била много по-ниска в средиземноморските държави в Гърция и Италия, с диета от плодове и зеленчуци, хляб, тестени изделия, пиле и риба зехтин и малко вино.

Кийс започна да защитава и популяризира средиземноморската диета.

Експериментирайки в собствената си кухня, той и съпругата му измислят рецепти и менюта, написвайки най-продаваната готварска книга и ръководство „Яжте добре и стойте добре“. Те го последваха с „Благодатният боб“ през 1967 г. и „Как да се храним добре и да останем добре по Средиземноморския път“ през 1975 г.

Двойката използва роялти, за да си купи жилище на брега на Южна Италия, където лесно може да поддържа препоръчаната си диета.

Ключове, 5 фута 7 и 155 паунда, практикуваха това, което той проповядваше. Въпреки това, като се има предвид липсата на доверие в анекдотични доказателства, той не е склонен да припише собственото си дълголетие на диетата си.

"Много вероятно", каза той пред медиите на 100-ия си рожден ден миналия 26 януари. "Но няма доказателства."

Роден в Колорадо Спрингс, Колорадо, и племенник на актьора Лон Чани, Кийс израства в Бъркли и демонстрира склонност към науката в началото на живота си. На 8-ия му рожден ден му беше даден набор от химикали, което доведе до нехарактерен експериментален провал: Опитвайки се да хлороформира муха, той килира над.

В Бъркли Кийс получава бакалавърска степен по икономика и политически науки, магистър по зоология и докторска степен по океанография и биология.

Той спечели още една докторска степен, този път по физиология, в King’s College, университета в Кеймбридж в Англия, и направи докторска работа в Копенхаген при нобеловия физиолог Август Крог.

През 1935 г., докато преподава в Харвард, Кийс организира и ръководи Международната експедиция с висока надморска височина в Андите, за да проучи въздействието на надморската височина върху хората, живеещи и работещи на 20 000 фута.

Кийс се присъединява към Университета на Минесота през 1936 г. като биохимик в неговата фондация Mayo в Рочестър, а година по-късно се премества в кампуса на Минеаполис, за да преподава физиология. Пенсионира се през 1972г.