(Чернова)

ЗЪРНЕНИ И ЗЪРНЕНИ ПРОДУКТИ

1. ЗЪРНА И ЗЪРНЕНИ ПРОДУКТИ

ЗЪРНЕНИТЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ обикновено са от зърнестото семейство и в концепцията на ФАО се отнасят до култури, събрани само за сухи зърнени култури. Зелените култури, събрани в зелено за фураж, силаж или паша, се класифицират като фуражни култури. Също така са изключени технически култури, напр. метливо сорго (сурови органични материали, н. н. н.) и сладко сорго, когато се отглежда за сироп (захарни култури, н.д.). За международни търговски класификации пресните зърнени култури (различни от сладка царевица), независимо дали са подходящи за употреба като пресни зеленчуци, се класифицират като зърнени култури.

зърнени култури

Зърнените култури се идентифицират според техния род. Когато обаче два или повече рода са засети и събрани като смес, те трябва да бъдат класифицирани и отчетени като „смесени зърна“.

Данните за производството се отчитат по отношение на чисто, сухо тегло на зърната (12-14 процента влага) във формата, която обикновено се предлага на пазара. Оризът обаче се отчита по отношение на неолющен.

Освен съдържанието на влага и негодни за консумация вещества като целулоза, зърнените зърнени култури съдържат, заедно със следи от минерали и витамини, въглехидрати - главно нишесте - (съставляващи 65-75% от общото им тегло), както и протеини (6-12%) и мазнини (1-5 процента).

Дефинициите на ФАО обхващат 17 първични зърнени култури, от които една - бяла царевица - е компонент на царевицата. Всяко определение е изброено заедно с неговия код, ботаническо име или имена и кратко описание.

Продуктите от зърнени култури се получават или от преработката на зърно чрез една или повече механични или химични операции, или от преработката на брашно, брашно или нишесте. Всеки зърнен продукт е посочен след зърнената култура, от която е получен.